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匿名用户2024-01-27酱盘鸭怎么做？ 将鸭肉洗净，加入豆沙、淡酱油和蚝油料酒一起腌制，然后放在火上晾干烘烤，即可烘烤。
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匿名用户2024-01-26酱盘鸭的制作过程，酱盘鸭是一个非常有名的特产，很多人在吃饭的时候都会做正宗的酱盘鸭，味道实在让人难以忘怀，所以下面就为大家分享一下酱盘鸭的制作过程。
最好从后面开膛破肚，清理干净，然后砍掉鸭脚。 我吩咐杀鸭子的师傅把后背剁开，那人却拿着刀下去了，连腹部都被剁开了，只连一点皮都连了起来，然后我洗的时候，皮就彻底破了，变成了两只半鸭子。
鸭子完全沥干腌制，里里外外要均匀擦拭，这次买的鸭子比较小，盐30克左右，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。
将深色酱油擦拭，内外，深色酱油主要用于着色，然后涂抹生姜去除腥味。 然后将其密封在密封袋中，并在冰箱中腌制 24 小时。
准备腌制的香料，如下图，从上到下，从左到右：第一张小图是比较常见的腌料，分别是花椒、八角、肉桂、月桂叶、辣椒和橘皮。 第二张小图是豆蔻。
第三张小图是甘草、丁香和孜然。 第四张小图是Sharen。 将所有小颗粒的香料放入香料盒中。
鸭子从冰箱中取出后，擦去上面的生姜，在预热的190度烤箱中烘烤30分钟，大鸭子可以再烤10分钟左右。 在大约20分钟左右，取出蜂蜜刷一次，然后继续烘烤直到时间。
烤鸭。 这时，煮沸一锅水，放入步骤4的香料，一勺甜面酱，盐，淡酱油，黑酱油，一小块冰糖，煮约15分钟，烤好鸭后立即放入沸腾的盐水锅中，关小火， 腌制约15分钟，关火再炖15分钟，取出放在烤网上，在全身涂上一层薄薄的香油，风干约15小时。吃的时候，可以直接切成小块。
成分
鸭肉500克。
生姜 10 克。
大蒜 10克。
韭菜 10 克。
八角茴香 5 克。
肉桂 5 克。
黑酱油 5g.
淡酱油 5克。
方法步骤
将鸭子洗净，用冷水煮沸，然后撬开水！
当你准备好搅拌水时，你可以准备食材，洗净大葱、生姜、大蒜、八角、肉桂和干辣椒。
加热平底锅并加入油。 加入冰砂糖小火煮沸，继续放入葱、姜、蒜、八角、肉桂、干辣椒，搅拌至香。
加入鸭肉，加入淡酱油，翻炒黑酱油，倒入啤酒。
加入香油，中火，然后每隔一两分钟将鸭翻过来，继续将鸭汁倒在鸭肉上，慢慢减少汁液。
收集果汁，关火，从锅中取出。
工具 原材料
鸭。 酱油、八角、月桂叶、肉桂、丁香、枸杞、姜片、糖、葱。
方法步骤
将酱油倒入锅中，加入八角、月桂叶、肉桂、丁香、枸杞、姜片和糖，用中小火煮至糖溶解，然后煮两三分钟。 倒出并冷却。
将鸭子放入容器中。 将鸭子浸泡在开水中。 腌制两天，然后取出。 挂在外面风干。
把好鸭子放在盘子里。 加入葱作为装饰。
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匿名用户2024-01-25自制酱盘鸭的做法，酱盘鸭是很有名的特产，平时很多人都吃'当我做正宗的酱盘鸭时，味道真的令人难忘，所以我下面就和大家分享一下自制酱盘鸭的方法。
成分
1只鸭子。 葱 10克。
生姜 10 克。
米酒40克。
红曲米15克。
1 2茶匙盐。
30克冰糖。
八角茴香：2片。
3片月桂叶。
小茴香10克。
当归3片。
1个草果。
Step 方法
食材：鸭肉、葱姜、当归、草果、八角、孜然、月桂叶、红曲米、米酒。
鸭肉放入锅中，用冷水浸泡，在水中加入两茶匙米酒，用大火煮沸。
焯过水的鸭子去掉水以控制干燥度。
小食材，如小茴香和红曲米，被放在包装中。
锅中放少许基础油，加入葱姜、八角、草果、当归搅拌至香。
搅拌好调味料后，加入水分可控的鸭肉，加入半碗米酒。
加入 1/2 茶匙黑酱油和 1/2 茶匙盐。
加入小包和冰糖，在三分之二的鸭子中加水，用大火煮沸，用小火炖。
用小火煮约60分钟，用筷子轻松刺穿鸭肉最厚的部分，用中火减少汁液，然后用勺子将汤倒在鸭肉上，同时收集汁液。
关火，直到汤快满了。
成分
酱盘鸭调味。
辣椒调味。
大蒜调味。
盐调味。 鸡肉的精华要尝。
清淡的酱油调味。
蚝油调味。
方法步骤
首先，将酱盘鸭切成小块，以便于调味。
第二，准备配料，辣椒，大蒜。
第四，将生姜和大蒜准备好，炒至香。
第五，放入酱盘炒鸭，加入辣椒翻炒一会儿，加入淡酱油、一些蚝油、鸡精调味，最后放在盘子里。
工具 原材料
鸭子1-2只，酱油约2000克，配料适量，枸杞适量，姜片适量，糖约300克。
方法步骤
我们将鸭子洗净，放在一边，在锅中加入酱油、调味料、枸杞、姜片和糖。
用中小火煮至糖融化，然后用大火煮沸，倒入盆中冷却，然后将鸭子放入酱汁中浸入酱汁中。
然后用盘子压在上面浮起来，这样腌制两天，然后挂起来风干，想吃的时候在锅里蒸。