过年你在家做什么菜，如何制作详细的食谱？

··材料 ··

武昌鱼一条; 青粟和红小米辣椒调味;

葱; 姜; 韭菜; 酒; 盐; 酱油蒸鱼。

怎么做

1 |武昌鱼，其他鱼不推荐，因为武昌鱼容易剪出开屏的形状，买不到武昌鱼，也可以用鲈鱼之类的。

2 |先把鱼的头和尾巴砍掉，保留鱼头，不要鱼的尾巴，先从鱼身侧面切下来，注意不要把肚子切掉。 再次将其翻转过来，然后在相反的区域切开。 然后按住刀背，将骨头切成几段。

再切断一点连接，这将有助于打开屏幕，但要小心不要切断它。

3 |在冬季，鱼的头部和身体在料酒和盐中腌制约 30 分钟。

4 |将葱和生姜切碎放在盘子里。

5 |然后把腌制好的鱼身做成敞开屏风的形状，把鱼头放在前面。

6 |蒸锅里的水煮沸后，把鱼放进去，用大火蒸8分钟，蒸好的鱼就会从汤里出来，多余的汤就丢弃了

7 |淋上蒸鱼酱油（根据个人口味和鱼的大小，我通常有5汤匙左右），然后用青红小米辣椒装饰，将韭菜丝（或香菜）放在鱼头的背面

8 |烧一点热油，趁热倒在鱼上吃！

四个幸福福袋。

成分]豌豆、玉米粒、饺子皮少片、胡萝卜丁适量、虾丁适量、韭菜一小撮、葱末白蒜末适量、盐适量、胡椒粉适量、蚝油适量、黄瓜半个， 和半根胡萝卜。

步骤]1.先准备豌豆和玉米，然后准备几张饺子皮，然后切一些胡萝卜和虾丁。

2.将锅中的蔬菜焯一分钟，然后用锅中的热水将韭菜焯至变软，然后用它们系上福袋。

3.锅内放油加热，加入葱和白蒜翻炒香，然后倒入虾仁炒至变色，再倒入焯过的蔬菜。 加入盐、胡椒粉和蚝油，翻炒调味，从锅中取出，放在一边。

4.在饺子皮上刷一层油，盖上饺子皮，然后刷上油，这样大约8张就堆好了。 用擀面杖擀薄，擀成手掌大小，在蒸锅中蒸8分钟，蒸熟后撕成半透明的形状。

5.将炸好的馅料放在蒸好的饺子皮上，将其封闭成袋子的形状，用韭菜叶包紧，这样福袋就准备好了。 用黄瓜和胡萝卜做一盘，很好吃。

红烧鸡瓜，扣肉。 炒肉。 蒸活鱼，炒牛肉。 蒸鸡蛋，蒸香肠。 蒸培根。 三道新鲜汤。 卷心菜、卷心菜等都可以。

首先，每年应该有鱼，应该有肉和蔬菜。

过年一定要炒点鱼肉丸，然后一定要包饺子，炒点家常菜，点罐头，这样新年菜会更丰盛！

农历新年期间，一般会制作蒸鲳鱼、白切鸡、红烧肉、四溪肉丸、冷豆腐、饺子、炒生菜等家常菜。 蒸鲳鱼：春节吃鱼意味着一年一年都绰绰有余，所以春节吃鱼是新年的习俗。

白切鸡：除夕晚餐首当其冲的是鸡肉。 除了白切鸡，还可以根据自己的喜好将鸡肉做成其他口味，比如酱油鸡。

农历新年期间，一般会制作蒸鲳鱼、白切鸡、红烧肉、四溪肉丸、冷豆腐、饺子等家常菜。

1.明段蒸鲳鱼：春节吃鱼意味着一年比绰有余，所以春节吃鱼是过年的习俗。

2.白切鸡：除夕晚餐首当其冲的是鸡肉。 除了白切鸡，还可以根据自己的喜好将鸡肉做成其他口味，比如酱油鸡。

4.四喜球：是中国过年节期间经常吃的一道菜，又称四喜球，在谈及关键思想时，取自其吉祥之意。 这是淮阳的一道名菜，肥瘦肉红润油腻，以绿色蔬菜为背景，色泽鲜艳，香味浓郁，肉块和汁汁醇厚芬芳，是令人无法抗拒的顶级美味。

5.冷腐竹：腐竹的意思是“丰盛”，也是农历除夕夜除夕饭不可缺少的一道菜。

6.饺子：意为财富和宝藏。 饺子又称饺子或饺儿，是新旧交替的意思，具有喜庆团圆、吉祥的意思。 此外，由于饺子像锭子，所以过年吃饺子也带有“引富入宝”的吉祥寓意。

我应该为农历新年做什么菜？

蒸鱼; 整只鸭子; 蒸饺; 水煮虾; 玉米粉蒸肉; 糖醋排骨; 冬瓜丸汤; 蘑菇和头巾炖鸡块; 鱼头豆腐汤; 黑色三排骨; 五香熏鱼; 咸蛋黄炒南瓜; 酱汁牛肉; 东坡肉; 四个欢乐球; 蘑菇和海蜇炖鸡肉; 龙的胡须; 竹笋; 木兰片; 浇鸳鸯; 烤鱼头; 烧焦的槟榔籽; 烧焦的百合; 炸豆腐; 丝拉山药; 红烧莲子加糖; 酿山药; 杏仁奶酪; 小炸螃蟹; 烤海参; 烤燕窝; 酱汁倒肉; 炒螃蟹; 佛手柑海参; 三丝汤; 肉丁辣酱。

农历除夕夜（又称团团新年晚宴、团圆饭）是指除夕夜（一年中的最后一天）的晚宴。 目的是在农历新年前与家人团聚并一起庆祝农历新年，中国的习俗是在吃完除夕晚餐后庆祝新年。

南朝梁宗义在《荆初年史》中记载，“暮年陈年，百年之年，年之年，新年之年，新也就是说，在新年的晚上，每家每户都准备肉菜（菜），庆祝新年，一家人聚在一起喝酒吃年宵。

有些人平日外出就餐，好不容易过年放假，所以想在家为自己和家人做一些家常菜。 哪些家常菜适合过年？ 有些人想学习一些过年吃的家常菜，下面就来看看新年的家常菜谱吧。

1.酱鸡爪。

意思是抢钱成财，把凤爪焯水后洗干净，然后准备一个煮锅，把酱油等调味料放进去，煮沸后把凤爪放进小火里，煮20分钟，关火炖半个小时，然后放凉后再吃。

2.烤羊腿。

意思是欢快，将羊腿洗净放入冷水锅中，焯水后，再准备一口锅，配上辣椒、料酒等煮沸，放小火煮30分钟，再炖半小时。 之后，煮酱汁，取出羊腿，将酱汁淋在表面，用锡纸包裹，在烤盘中烘烤20分钟。

3.酱汁炒鸡。

这意味着好运。 鸡胸肉洗净切成小块，将蛋清、淀粉、盐等腌制，将胡萝卜和青椒洗净切成方块，将水、酱油、鸡精等调味料混合成酱汁。 锅里放油，加入胡萝卜炒变色，然后将鸡肉丁炒熟。

炒到差不多熟后，取出，将青椒、葱姜泡油炒，然后倒入鸡丁，最后淋上酱汁。

4.番茄豆腐。

这意味着很多祝福。 豆腐切成小块后，蘸上鸡蛋混合物和淀粉，锅中加油炒豆腐，将豆腐炒至金黄色。 锅中留油，将蒜末、番茄酱和糖翻炒至几乎加入炸豆腐块，翻炒均匀。

5.翻炒甜椒。

意思是花。 将西兰花和甜椒洗净，切成小块，放入锅中翻炒，直到几乎装满淡酱油、盐和其他调味料。

有很多适合过年的家常菜，您可以结合自己的饮食喜好制作美味的菜肴。

春节期间可以做很多好吃的菜，但我绝对推荐以下两种。

1.【荷塘炒】所需配料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、虾5-6只、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量

步骤：1准备好所需的材料并提前浸泡黑木耳。

2.刮掉莲藕的外皮，切成薄片，将切好的莲藕片浸泡在清水中，滴几滴白醋，使莲藕片不氧化变色。

3.去掉荷兰豆的两端，洗净，将胡萝卜切成菱形片，去虾头，剥去皮，扒开虾线，用刀片打开虾的背面，将虾放入碗中，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味。

4.锅中加水煮沸，将虾焯水，卷起虾，捞出虾，沥干水分，放在一边。

5.锅中再次加水煮沸，加入少许盐、几滴油，加入荷兰豆、莲藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水。

6.取出食材后，立即放入冷水中冷却后取出; 沥干水分，放在一边。

7.锅烧油，加入蒜末翻炒香，再加入虾，翻炒几下。

8.加入莲藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒均匀，倒入适量水淀粉使其变稠，在锅上倒少许油放在盘中。 在荷花池里炒一个小炒菜，所有的颜色和味道都准备好了。

2.【猪肉丝炒蒜苔】材料：蒜蓉300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽酱油1汤匙

步骤：1用手捏掉头部和尾巴的较旧部分，清洗并沥干。

2.将大蒜苔切成几英寸的小块。

3.将五花肉切成稍厚的丝，肉是用五花肉做的，炒蒜苔味道香，如果用瘦肉或里脊肉，加淀粉腌制，炸肉丝嫩，五花肉不需要腌制。

4.加水煮沸，加少许盐，将蒜苔焯水，将蒜苔焯至颜色变为墨绿色，去除蒜苔。

将大蒜焯水时，在水中加入少许盐，使大蒜苔藓的颜色更绿。 炒大蒜前，多加焯水，去除大蒜的辣味，缩短大蒜的炒时间，使大蒜易尝。

5.将蒜苔焯水后，放入冷水中冷却，使蒜苔的颜色不变黄，保持蒜苔的酥脆嫩滑。 如果大蒜苔焯水后不冷却，大蒜苔还是有温度的，过一会儿颜色就会变黄。

7.倒入淡酱油和料酒，将肉丝炒至色，料酒有去鱼的效果，使炸好的肉丝不腥。

8.加入蒜苔，加盐，大火翻炒均匀，关火，放在盘子里。 一盘肉丝和炸蒜苔，有颜色和味道就准备好了。

酸菜鱼。 方法如下：

将黑鱼切成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、油，抓紧。

1）准备一盘酸菜、葱、姜蒜、金针菇。

2）将葱、姜、蒜加入油中翻炒香，倒入酸菜翻炒，加一碗水，放入金针菇煮熟，捞出放入碗中。

3）将鱼片焯水，立即取出，撒上干辣椒、花椒、白芝麻，倒入一勺热油刺激香味

煮熟的虾。 成分。

新鲜虾800克。

调料。 生姜20克，葱20克，盐3克，花生油30克。

辅料。 生姜15克，葱30克，料酒20克。

1）将水烧开，加入姜2片，葱结1个，料酒20克。

2：然后倒入新鲜的虾，重新烧开水，继续煮一分钟！

3）从锅中取出，倒出虾，准备装盘。

4：准备一个**，每只都靠近前一个虾，围成一个圆圈。

5：然后做生姜和青葱。 将姜块拍平，切成泥，葱切碎，拌入姜酱中一起切碎，味道出来后放入碗中，加入盐3克，花生油30克，搅拌均匀。

每年过年期间，每个家庭都会有丰盛的团圆饭，这一天，亲戚们坐在一起，没有思绪，只是为了单纯的吃一顿饭。 而且每个地方的团圆饭都有自己的家常菜，有些地方对新年的菜谱很讲究，那么过年有哪些家常菜，过年家常菜有哪些呢？ 以下是一些将在新年期间制作的家常菜。

新年推荐的家常菜：

1、红烧鲤鱼：春节对鱼来说必不可少，每年吃鱼意味着“比每年多”，“鲤鱼”的谐音是“礼”，过年吃红烧鲤意味着好运。

2.白切鸡：除夕饭桌上的家常菜也有鸡肉，有些地方，除夕晚餐开始时必须先吃鸡肉，寓意吉祥。 但是，鸡肉的制作方法多种多样，有些地方你喜欢吃白切鸡，可以最大程度地保留鸡肉的美味。

3、宫爆年糕：年糕在我国也是一种传统食品，在民间每年都有吃年糕的地方，年糕又叫“年糕”，谐音是“年复一年”，意思是未来的生活质量一年比一年高。

4、椒盐虾：海鲜是很多人的最爱，比如广州过年少不了的虾，水煮虾、椒盐虾、炸虾等，春节吃虾意味着一年都能笑哈哈。

其实过年家常菜也很多，除了以上，还有猪肉芹菜饺子、乱七八糟、蒸猪肉、红烧猪耳朵、鱼味猪肉丝、可乐鸡翅、糖醋排骨、家常豆腐、糖醋里脊肉、蒜蓉粉丝虾、辣椒炒肉等，每个地方都有不同的饮食习惯， 而你选择做的家常菜也会有所不同。