我想学习如何炒菜，但哪些菜更容易炒，更美味？

呵呵。 - 虽然我是女孩，但我曾经和你一样，先学做西红柿和鸡蛋，这道菜先把鸡蛋煮熟（注意：蛋体可以是金黄色的），然后倒入切碎的西红柿，放适量盐，加入一段排骨快速炒！

也可以学着炒肉菜，我学会的第一件事就是用辣籽炒鸡肉，鸡肉好煮，油热后撒上一小把花椒粒，搅拌几下倒入鸡肉，放盐，倒入辣籽（注： 蔬菜辣）八熟后，最后倒一些老酱油盛盛昌酱油，你会发现你的油炸菜料满彩香！呵呵。

韭菜炒鸡蛋简单又香。

将韭菜洗净切成小块，放入几个鸡蛋，多少随机来源，放少许盐（先少放一点，搅拌均匀，再蘸一点咸味，不够咸加，口中的生东西吐出来），搅拌均匀。 锅里放油，小饭碗大概是半碗油，锅热后把混合物放下，翻炒至全部凝固，即可食用。

比较常见的菜比较好吃，比如卷心菜、芸豆、长豆、丝瓜络等，因为怎么做就好吃，老铅也无害，一般炒菜的第一步就是先放油，呵呵，油量不要太大，都提倡低脂饮食，只要能盖住锅底， 放油后用勺子将油均匀地放在锅底，然后放上十几颗花椒、八角、十几片葱、两三片姜，香味炸好后，再放入切好的蔬菜里炒一会儿， 把好吃的炒一会儿，放水炖一会儿，蔬菜煮熟的时候放点盐，少放盐，不然就放不出来，尝尝，没关系，多试几次，一定有一手好手。

在这种炒法中，汤汁很小，而且清爽、酥脆、嫩滑。 如果原料的块状较大，可以在烹饪时混合少量汤，翻炒几次，使原料炸得彻底，然后锅就准备好了。 将汤放入汤中时，需要在放入之前将原料的水分炸好，以吸收风味。 素食火腿。

材料：山药400克。 蛋清50克，沙仁面25克，剑曲汁20克，嫩糖15克。 精盐4克，芝麻油4克，味精1克，糖20克。

素食火腿的准备：

素食火腿。 1.山药去皮蒸熟后放入篮子中，制成果泥，放入装有湿淀粉的盘子上，加入蛋清、精制盐、香油、味精和糖搅拌均匀，成为山药原料。

2、取山药料1 10，加入嫩糖，搅拌均匀放入涂油的铁盒中，压平放入篮子中，蒸熟后取出，即为“肉皮”。

3.将3 10个山药材料放在肉皮上，压平蒸10分钟，然后从笼子里出来吃“肉肥”真孙。

4.然后将剩余的山药配料加入沙仁面和曲汁中，用香油搅拌均匀，铺在“脂肪”上，在旅途中放入篮子中蒸35分钟，放凉，刷上香油，放在桌子上切片。

在轿子里炒猪肝]。

猪肝营养丰富，是最理想的补血品之一，对眼睛超级好。

配料：猪肝、韭菜、葱姜、线椒、小米辣、泡椒、腌姜、四川花椒。

如何做到平衡： 1.将葱切成段，将葱切成马蹄洋葱，将生姜切成菱形片，将辣椒切成丁，用斜刀将辣椒切成片，将生姜切成薄片，将腌椒和小米辣切成圆圈。

2、将猪肝切成薄片，将切好的猪肝浸泡在清水中，浸泡除去猪肝中的血，可去除猪肝的腥味。

3.用水浸泡约5分钟，将猪肝晾干，加入盐、胡椒粉、料酒调味，抓好粉末。

4.与调味酱混合：淡酱油30克，鲜辣酱5克，老干马黑豆8克，味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，混合酱汁备用。

5、用冷油加热锅，加入清油，加入5度热的猪肝油，将猪肝打碎，待猪肝嫩熟时倒出控油。

6.锅底加底油，加入四川花椒翻炒香，葱姜、小米香辣泡椒、腌姜炒香，再加入线椒和小米花椒炒线花椒和小米花椒香味。

7.加入猪肝翻炒几下，再加入少许蚝油，加入混合好的酱汁快速均匀翻炒，出锅前放入韭菜，翻均匀出锅。

青椒炒肉。 这是最简单的......右西红柿和鸡蛋是一样的，但有点困难，因为如果你没有很好地掌握时间，它们就不是很好吃。

西红柿炒鸡蛋，比较好学，味道不错...... 如果你想学习如何做饭，你可以先得到这道菜，你就不用担心了。

...混合土豆丝轿。

刮土豆皮，不要用刀用，打蚕丝（我叫它“菜甘蔗”谐音），打好蚕丝后，用清水浸泡，同时生火，锅里加水，煮沸后加入土豆丝，等水沸腾2-3分钟（时间不是很确定， 可以先捞出根来尝尝），把土豆丝拿出来，放冷水冷却，干水挖。

加入盐、味精、辣椒油、醋和香菜，搅拌均匀即可食用。

番茄炒鸡蛋、青菜豆腐汤 不说话，估计这辈子都跟这个没什么关系了。

这是西红柿炒鸡蛋，这是最简单和有营养的。

卷心菜配肉或西红柿试试。

鱼味茄子，西红柿毁炒鸡蛋。 鱼味茄子是四川省的传统特产之一。 是川菜中具有代表性鱼味的名菜。

川菜的鱼味系列，主要辅料郫县豆瓣。 主食配以郫县豆沙等调味料烧焦菜肴，其风味浓郁悠长，回味挥之不去，回味无穷，故称回味无穷。

在上世纪70年代之前，餐厅的菜单上有这道菜的名字“有香味的茄子”。 西红柿炒鸡蛋，露菜。 又称番茄炒鸡蛋，是很多人家常吃的流行菜。 烹饪方法简单易学，营养合理。

鲜艳、清爽、开胃，已成为中国菜中最具代表性和经典的美食之一。

营养价值丰富，具有互补营养的特点和健美抗衰老的作用。

感谢您的邀请，我将以这种方式使用它：

每天使用葵花籽油更健康（最大的一瓶葵葵）;

辣椒油煎鸡蛋什么的，菜籽油比较香;

茶油炒鸡鸭;

用花生油炒牛肉（少炒，准备一个小链瓶）;

如果你不介意卡路里，你也可以用猪油准备一点油炸蔬菜，我用的少了。

西餐加一点这种滑溜溜的特级初榨橄榄油。

炒什么好吃，这因人而异，每个人的口味和喜爱都不一样，但可以多学多学专业，掌握更多，没有一种类型可以满足人们的不同口味。

首先，这取决于你炒的菜是什么样的，不同的菜有不同的食谱，甚至同一道菜有不同的食谱。 那么如何让炒菜变得美味呢？ 就我个人而言，我认为有几件事需要牢记：

一是前期准备工作。 即蔬菜的选择、洗菜、切菜，以及一些特色菜肴的预调味。 二、炒菜时，要注意火候，再注意调味品的量。

多不好，少不够。 当然，如果想吃小菜，可以轻装上阵，这样可以少放一些调味品，如果想吃大菜，就要注意多放一些调味品。 总之，要把握好数量。

这道菜会很好吃。 第三，后者出锅。 我个人认为，当它从锅里出来时，因为锅还是很热的，但它正在慢慢变冷。

所以这个阶段应该把握好。 在菜的锅里多一点，味道就不一样了，少一点味道就不一样了。 呵呵。

其实，最重要的是经验。 慢慢炒，慢慢学习。 慢慢来是件好事。

一般炒油的时候，加入葱姜，炒香，再加入蔬菜和调味料炒，加盐快要炒的时候从锅里拿出来，就可以了。

1.注意炒菜。

1.通常，新手炒菜时，尽量先摸冷沙拉，然后慢慢摸炉子。 这是一个过程，因为很多人怕火，怕油的高温，把最基本的蔬菜切好后，能不能炸得过头。

2.炒菜需要准备食材，通常家用素食食材有：洋葱、姜、蒜、萝卜、卷心菜、豆类、黄瓜、西红柿等，肉类食材有：虾、鱼、猪肉、牛肉、羊肉等，在烹饪前需要先清洗干净，素食菜肴主要是清洗干净、去皮，然后切丝切片，肉类菜肴主要是浸泡在血水中再切碎， 分段和阻止。

二、炒菜的工艺。

1.炒菜的基本过程是打开炉子，加热锅，然后放入一勺油（取决于配料的量，通常1勺就足够了），等油热了再放入蔬菜或肉类（当有烟时，说明油温很高）。

2、平时炒菜先放洋葱、姜、蒜炒，带调味料的可以放四川花椒和大配料炒，然后放进肉里，肉一般炒得快，变白后再放蔬菜放进去。

3.适量加入盐、砂糖、味精、料酒、黑酱油等，一般在出锅前放盐，其余的可在炒菜过程中放入。

3.判断炒菜是否完成的标准。

1.如前所述，将猪肉、羊肉和牛肉放入锅中翻炒至白色成熟。

2.炒青菜的时间通常比较短（豆类除外），一般青菜放入锅中后，翻炒5-8分钟即可煮熟。

1.炒菜时不要加冷水，冷水会使蔬菜又老又硬难吃，用开水炒的蔬菜又脆又嫩。

2.炒莲藕时，边炸边加点水，防止莲藕变黑。

3.炒鸡蛋时，在鸡蛋中加入一汤匙温水搅拌均匀，不会油炸，炒鸡蛋量大，软软可口。

4.豆腐放入锅中前，可用沸水浸泡一刻钟，以去除泔水味。

5.冷水炖鱼，没有鱼腥味，一次要加足够的水，如果中途加水，会稀释原汁的鲜味。

6、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅里的水沸腾后再放在抽屉上，会使鱼或肉突然遇到高温蒸汽，立即收缩，内部鲜汁不会流出，煮熟后味道鲜美有光泽。

7.煮骨头汤时，不要中途加入原水，以免造成汤水温度突然下降，导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和口感。

8.煎荷包蛋时，当蛋黄即将凝固时，可以倒入一汤匙冷开水，这样会使煮熟后的鸡蛋又黄又嫩，颜色和口感都很好。

9.煮猪油时，先在锅中放少量水，然后将切好的猪油放入，使煮出的油色泽鲜艳，无杂质。

炒菜的一般技巧：

1）炒菜时应少加油。另外，建议使用合格的不粘炊具进行炒菜，不粘炊具不易粘在锅上，这样可以减少食用油的用量，保证油温不会太高，对食物中的营养成分影响不大，在烹饪过程中产生的油烟较少。

2）有一种方法可以烹饪和添加调味料。订购：糖、酒、醋、盐、酱油。

炒肉菜，必须在糖和酒之后加醋，否则糖分不易溶解，酒的香气难以挥发。 而且等肉熟了就加盐，否则会使肉变老。 最后要加入酱油，防止其中丰富的氨基酸被高温破坏。

3）可以将豆腐冲洗干净，用盐水浸泡半小时，以免油炸时溅油;而如果你想让豆腐不容易折断，你可以把它放在盐水中焯一会儿。

4）要想让米饭又甜又软，就要掌握米水的比例，一般米饭和水的比例是;或; 而且米饭要提前浸泡一个小时。 烹饪时，倒入少许醋，不仅不用担心酸味，而且很软糯的甜味; 也可以倒入少许盐，搅拌均匀，然后煮至清澈状态。

5）炒鸡蛋时，可以在煮鸡蛋前滴几滴白醋，这样不仅使鸡蛋味道鲜美，而且没有鸡蛋味;如果是煎蛋，可以把鸡蛋煎到蛋黄差不多熟，这样鸡蛋就更嫩了，金黄。

6）清洗鱼时，建议在水中放少许盐，以去除鱼体内的鱼腥味;如果是炸鱼，建议浸泡在白葡萄酒中，去除鱼腥味，使鱼的味道鲜美。

7）如果想让肉嫩嫩，建议将蛋清倒入肉中，搅拌均匀，腌制半小时，然后倒入油锅翻炒;如果是冷冻肉，建议放入盐水中解冻，也会使肉质鲜嫩爽口。 也可以和茶叶或橘皮一起煮，不仅可以让肉煮得更快，还可以让肉的味道更好。

是不是只是炒莱，炒青莱（叶子，好煮的莱）切成小点，切丝切丁（配料还有胡萝卜、木耳等），少油少盐，用大火快速翻炒。

难炸的莱（红茄子、花莱、西兰花、长豆等）在快速油炸之前进行加工（飞水在沸水中煮沸，浸泡在油中等）。

我让荔（咸荆芋、四川酸荆）切好浸泡在水中至咸，用调味料用大火炒调味料，加少许糖中和，待炖的腊肠（腊肠、冬瓜、丝瓜）不煮不上油，快速翻炒，加少许汤（水）炖。

如果您想下次炒、蒸、烧、炖、炸和烤。