菠萝虾球的准备 5、菠萝虾球的准备

菠萝虾球。 所需材料

虾1公斤，菠萝1个，青椒、红辣椒适量，番茄酱50克，白砂糖8克，淀粉3克，水80克，生姜适量，料酒5克，胡椒粉1克，盐2克，虾包淀粉适量。

步骤]1.我从朋友那里听说，如果虾在冰箱里冷冻一个小时，会更剥皮。冷冻虾确实比较容易剥皮，虾壳冻得有点酥脆硬，虾剥壳后清洗干净，然后用厨房纸吸收漏水。

2.然后在虾的背面做一把刀，一直到最后，然后铺开虾肉。 加入几片生姜、少许盐、少许胡椒粉、少许料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.先切掉洗净的菠萝的一面，然后用刀挖出菠萝的果肉，掏空菠萝里面的果肉。

4.然后拌匀酱汁，碗中加入番茄酱4汤匙、糖2汤匙、福油淀粉1汤匙、水半碗，搅拌均匀后放在一边备用。

5.然后我们在虾的两面蘸上一层薄薄的淀粉，然后将虾放入油锅中煎至金黄色，炒至虾表面略带金黄色，即可取出。

6.然后把事先切好的青椒和红辣椒放进油里，一会儿就可以把油拿出来了。 将油放回锅中，将番茄汁煮沸。 番茄酱浓稠后，放入虾和菠萝，翻炒，倒入青椒和红辣椒，搅拌均匀，就可以出锅了。

然后把它放在菠萝里，还有更多放在盘子里。

虾 先洗净并挑出虾 用牙签挑出虾背面的黑线 最好在虾的背面 拔出一把不能太深的单刀 将虾放入碗中 放入料酒 盐 少许胡椒粉 抓紧 放入淀粉糊 将菠萝切成一厘米见方的厚片，切开将青椒切成厘米见方的菱形片。

1.锅热后，放入油中，稍微加热后放入虾仁，待虾变色卷曲后，取出备用。

2.锅中留少许油，放入准备好的番茄酱中炒香，放入白触糖（适量）、盐（少许，可增加甜度），依次放入青椒、菠萝、虾，根据口味加入几滴醋，将淀粉钩出锅。

菠萝朋友喊或虾球郑旭武。

菠萝虾球的正宗做法如下：

1.首先将虾洗净，用厨房用纸晾干，撒上淀粉、盐和油搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时，将菠萝、胡萝卜和洋葱切丁;

2.然后将番茄酱、盐、糖、醋（最好是白醋）混合，加入少许奶油感觉更香，油稍微多一点，将虾在热锅中用热油翻炒至虾卷曲变红，将洋葱放入剩余的油中煎;

3.最后将胡萝卜炒熟，然后倒入菠萝，加入酱汁，煮沸收集汁液，接入粘稠的汤，倒入虾拌匀，再煮沸出锅，上桌食用。

菠萝虾丸的贺年大米饭，简单炒菜上桌，香味十足，菠萝不仅可以当水果吃，还可以当正餐吃，简直就是油炸，适合全家人的胃口。

材料。 草虾或普通虾十只，菠萝罐头一罐，蛋黄酱适量，柠檬一个，红薯粉适量，蛋清少许，盐少许。

方法。 1.虾去壳后，打开背部，折断肌腱（切记不要将虾整条切掉），用餐巾纸吸水。

2.将去皮的虾用少许蛋清腌制，加少许盐，腌制一点后，倒入一汤匙红薯粉抢走。 等到红薯粉完全溶解后，再均匀地涂上一次干红薯粉。

3.油温准备好后，将虾球放入锅中煎，炸至金黄色，打开火调高油温，再炒十秒，捞起虾球备用。

4.将蛋黄酱挤入一个大碗中，加入一汤匙柠檬汁搅拌均匀，倒入虾球和菠萝片，微微搅拌后放入盘中。

【菠萝虾】食材：虾250克、菠萝1个2个、辣椒粉1个、油盐适量、番茄酱2汤匙、糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1、2汤匙、白胡椒粉1、2茶匙、淀粉3汤匙

1.准备所需的食材，将虾斩首，剥壳，剥菠萝。

2.将菠萝切成小块，浸泡在淡盐水中，将菠萝浸泡在盐水中后再食用，还要分解盐水中所含的一些有机酸，去除酸味，使菠萝口感更甜。 去掉辣椒的种子切成薄片，将虾放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以去除虾的腥味。

3.将淀粉放入放虾的碗中，加少许水，抓紧，使淀粉均匀地涂在虾上。

4.锅中加油加热至6-7度，将虾逐条炒熟，将虾炒成形状，捞出，将油温升至7-8度，加入虾重新炒，将虾炸至金黄色，外焦内嫩，捞出虾，控油备用。

5.锅中倒油，留少许基础油，加入番茄酱炒至酸，倒入少许水，加入糖和米醋，煮沸，加热至酱汁变粘。

6.加入菠萝片，将辣椒片翻炒均匀，加入虾片，快速翻炒均匀，关火，放在盘子里。

材料。 菠萝 1个

20只虾。

1小碗干淀粉。

3汤匙（约45克）番茄酱

白醋2勺（约30克）。

1勺（约15克）糖

料酒 1汤匙（约15克）

盐调味。 将白胡椒粉调味。

步骤。 1.准备主要食材，菠萝和虾。

2.捏头，打开背面，取下虾线。 不要扔掉虾头。

3.用姜丝、料酒和白胡椒腌制虾肉。

4.去掉菠萝的头和尾，纵向切成六份。

5.用水果刀去除整个皮肤。

6.切成小块，放入碗中。

7.加盐浸泡一会儿，炒前将盐水沥干。

8.准备酱汁：番茄酱，糖，盐，醋，淀粉，水。

9.在腌制好的虾上涂上一层淀粉。

10.将油锅加热60%，甩掉虾上多余的面粉，放入油底壳中。

11. 变色和去除。

12.再次重新炒，沥干油，就可以吃了。

13.将油放入锅中，倒入虾头，用小火搅拌出红清的虾油，然后铲出。

14.倒入炸虾，沥干盐水的菠萝块。

15.翻炒（已经涂上红虾油），倒入步骤7中制备的酱汁。

16.用中大火翻炒。

17.用酱汁均匀地盖住虾和菠萝，关火，放在盘子里。

18.糖醋菠萝虾很好。

菠萝炒虾。

食材：虾、菠萝（菠萝）、青椒、红辣椒、洋葱。

辅料淀粉、糖、盐、自制糖醋酱。

方法 自制糖醋酱：糖+白醋+番茄酱。

2.将菠萝（菠萝）去皮，切成三角形;

3、青椒、红辣椒、洋葱切成三角形;

4.将虾去皮，用糖、盐、淀粉腌制半小时，然后在油锅中煎至金黄色，放在一边;

5、将菠萝（菠萝）、青椒、红辣椒和洋葱放入油锅中翻炒一会儿，再加入糖醋酱翻炒一会儿;

6.将炸好的虾放入炒锅中，加入适量的盐和淀粉使其变稠。

友情提醒：这道菜更适合喜欢酸甜口味的上海人！

<> “菠萝虾。 配料：虾、葱、姜、盐、酱油、蚝油、料酒、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、柠檬、菠萝、芬达。

慢法：1.将虾腌制（简化步骤），盐1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉少许，与虾一起搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将菠萝切成小方块放入碗中，柠檬切3片，倒入碗中150ml芬达，放在一边。

3.将虾腌制后，将一个鸡蛋打入夹渣模具碗中，搅拌4勺淀粉，确保每只虾都涂上蛋粉。

4.倒入油锅中，油热后，将蛋粉液包裹的每只虾逐个扔进油锅中，炒至两面发黄后取出，全部炸好后，再重新入锅，炒15秒捞取出备用。 （注意油温高，溅水很痛，注意保护自己，若不慎溅到，立即关火，去冷水）。

5.用少油重启锅，将芬达浸泡过的菠萝和柠檬倒入锅中，用大火调低汁液，收起，放入炸虾，快速翻炒出锅。