高筋面粉、通用面粉和低筋面粉是否都使用相同的面粉加工设备生产？

面粉加工设备都是一样的。

区别在于加工的小麦是什么样的，硬质高筋小麦用高筋面粉出来，软质低筋小麦加工成低筋面粉。

我在一家面粉厂工作了一年多。

小麦——清洗——浇水---润湿小麦---入磨机---研磨筛分---面粉---包装。

1.清洗：主要是清理麦子中秸秆、石块、破损的小麦等影响面粉产量的杂质。 主要设备有：脱粒机、除石机、风选、选矿等，根据小麦的品质和碾磨要求，各面粉厂会有些不同。

2.浇水：小麦清洗干净后，需要浇水，使小麦的水分达到一定的含量，这样可以提高麦壳的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，这样在研磨时，麦壳不宜磨得很脆，影响面粉的质量， 而淬火回火的胚乳使磨机的磨辊磨损减少，同时降低能耗。

一般来说，高筋小麦的水多，低筋小麦的水少。

3.润湿小麦：加水的小麦应在小麦筒仓中存放一定时间，一般为8-24小时，视小麦品种、温度而定。

高筋小麦一般需要更长的时间，冬季润湿小麦的时间也更长。 将浇水后的小麦和小麦称为磨机，小麦的水分控制在14-16%。 如果太高，会影响后期筛选。

4.研磨筛分：分心磨系统和皮磨系统，磨机将小麦粉碎成大麸、小麸、大胚乳、小胚乳、粗粉和细粉，然后不同的物料进入不同的磨机进行研磨，同时配合筛分和清粉。

这是一个复杂的过程，需要经验丰富的粉末制造商进行调整以达到最佳效果。 最后得到面粉（1至3种），粗麸，细麸。

5.面粉搭配：由于对特殊面粉的需求，一种小麦碾磨后的面粉往往不能满足客户的要求，通过将不同的小麦面粉按一定比例混合，可以调整成品面粉的各种面粉特性，以满足客户的要求。

6 最后是包装。

主要原因是原材料不同，产品不同。

硬质小麦蛋白质含量高，可生产高筋面粉。 西北地区天气寒冷，小麦生长时间长，一般品质好，可作高筋面粉使用。

1：4的普通面粉和玉米淀粉可以混合成低筋面粉，高筋面粉（breadflourstrongflour）是指平均蛋白质含量在13 5左右的面粉，通常蛋白质含量在11 5以上可以称为高筋面粉。

高筋面粉颜色较深，活性较强，较光滑，抓握时不易结块; 由于其蛋白质含量高，它具有浓郁的面筋，常用于制作具有弹性和嚼劲的面包和面条。

小麦的品种不同，面粉中蛋白质与淀粉的比例不同，低筋面粉的淀粉含量较高。

软小麦通常用于研磨低筋面粉，硬粒小麦用于研磨高筋面粉。 软小麦和硬质小麦的区别在于它们的果皮和胚乳部分的硬度不同。 当用相同的磨机和相同的压力研磨这两种类型的小麦时，软小麦比硬质小麦粉更小更细。

如果硬质小麦碾磨得太细，对淀粉的损害会增加，压榨过程中产生的热量也会使蛋白质变性。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，它们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，面筋越强！

1.通用面粉：蛋白质（面筋）含量在9%至11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等一般都是用这种普通面粉制成的，这是最常见、使用最广泛的面粉！

高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉是比较高筋面粉，但有些物质是在普通面粉的基础上添加的，改变了它的面筋，增强了一定的功能！ 面粉的蛋白质含量越高，其吸水性能越好，意大利面会越有弹性和嚼劲，而且高筋面粉基本上是用来做糕点面包、披萨、面条的，所以做面包最好用高筋面粉，馒头最好用高筋面粉。

低筋面粉简称低筋面粉，又称蛋糕粉，在日语中称为薄强度面粉，低筋面粉是指水以下的面粉和粗蛋白，通常用于制作蛋糕、饼干、小蛋糕、糕点小吃等。

海绵蛋糕是用低筋面粉制成的，因为低筋面粉没有筋质强度，制作的蛋糕特别柔软，体积膨胀，表面平整。 低筋面粉在日常生活中类似于蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了蛋糕粉外还含有小麦淀粉和乳化剂。 低筋面粉是指水分和粗蛋白较少的面粉，具有补心益肾、解热解渴的作用。

低筋面粉与普通面粉的区别在于：原料不同，面筋含量不同，蛋白质不同，颜色不同。

原料不同：低筋面粉的原料是白软小麦，普通面粉的原料是普通硬质小麦。

麸质含量不同：低筋面粉的麸质含量为22%-26%，而普通面粉的麸质含量在29%-32%之间。

蛋白质不同：蛋糕粉的蛋白质含量在10%以内，而普通面粉的蛋白质含量高达10%。

颜色不同：低筋面粉的颜色比普通面粉更白。

高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中所含蛋白质的量有关。 高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，低筋面粉的蛋白质含量低。 接近麦壳的蛋白质含量比接近**的蛋白质含量多，硬质小麦的蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉; 软小麦用于生产低筋面粉。

低筋面粉：又称稀面粉、饼面粉，蛋白质含量高，可按质量比与四份通用面粉和一份玉米淀粉（也可使用其他淀粉）混合。 适用于制作蛋糕、饼干、蛋挞等散、酥、不硬的零食。

西方超市放在烘烤的地方，用纸板箱包装，所以1盒是2斤，约合3美元。 我在一家中国超市找到了来自台湾的日本蛋糕粉，1袋500g，$。 所以相比之下，这个包稍微便宜一些。

一般来说，如果我做一个比较大的生日蛋糕或周年纪念蛋糕，我会用一个盒子，我通常会用袋子做小点心或普通蛋糕。 硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉; 软小麦用于生产低筋面粉。 低筋面粉用于制作海绵蛋糕，中筋面粉多用于制作油饼，因为低筋面粉没有筋强度，制作的蛋糕特别柔软，体积膨胀，表面光滑。

脂肪蛋糕本身的结构比海绵蛋糕更松散，并采用通用面粉来进一步加强蛋糕的结构。 从而变得更紧而不是松动。 玉米淀粉是玉米粉或豆粉，一般用于烹饪时挂淀粉。

麸质粉的平均蛋白质含量是，如果蛋白质含量高于它，它可以被称为麸质粉。 它的蛋白质含量很高，因此麸质含量很强，通常用于制作具有弹性和嚼劲的面包和面条。 它主要用于松饼（千层酥）和奶油空心蛋糕（泡芙）。

在蛋糕方面，仅限于高成分的水果蛋糕。

根据新的国家标准（尚未实施），小麦粉根据蛋白质含量的不同分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。 它们适用于制作面包、普通家用和饼干。

一般来说，添加剂不一样，或者面粉的颗粒厚度不同。

高筋面粉和低筋面粉。

用高筋面粉、中筋面粉、横藻粉和低筋面粉制成的食物是不同的，用来吃面条的食物一般是低筋面粉，然后用馒头轮针头配上高筋面粉。

**不同，使用方式不同，颜色不同，营养价值不同，蛋白质含量不同。

**不同，不同的方法，不同程度的细腻，不同的用途，不同的口味，不同的颜色，不同的手感。