手工制作的酸辣面的做法，手工制作的酸辣面的方法

手工酸辣面的方法和配方如下：

配方：红薯粉510克; 辅料：明矾3克，大豆15克，豆芽20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉（瘦肉）25克; 调味料：辣椒油15克，酱油5克。

制作方法： 1.将酸菜换成刀，切成小块。 将粉丝浸泡在沸水中直至变软。 将半根葱切碎，将生姜切碎。

2.炒锅中油烧热，多放一点油，放入花生炒至百分之四五，取出备用。

3.将葱花和姜末炒熟，倒入干辣椒面和芝麻翻炒香，加入切碎的酸菜翻炒香，加一大碗水煮沸。

4.煮沸后，加入浸泡过的粉丝，煮1至2分钟。

5.加入盐一勺，鸡精适量调味，加入醋（醋的量要多一些才能带出风味），搅拌均匀，然后放入碗中。

6、将剩下的一半葱切成薄片，将香菜切成小块，放入碗中，再放上一些炒花生，一碗香喷喷的酸辣面就做好了！

酸辣面应该怎么做？ 快来拿吧

它分为两种：一种是“水粉”，由红薯淀粉自行混合而成; 另一种是“干粉”，即加工成粉丝的干粉。 由于用干粉丝做的酸辣面比较简单方便，所以一般都是用干面的方式做成的。

“水粉”的调制操作相对复杂。 以下是制作水粉的方法：

配料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟酱125-130克。

注意：煮熟的马铃薯淀粉先用水分散，然后用开水洗净，搅拌成稀糊状，俗称“打熟马铃薯”。

方法1 将明矾研磨成细粉，加入100克水搅拌均匀，制成明矾水。

2 将煮熟的糊状物倒入盆中，加入红薯淀粉、2000克水、明矾水，揉成软硬面团，静置。

3 用大铝勺用工具打一个大豆大小的洞，将面团放入水勺中，用手掌拍打面团，使其渗入一行沸水中焯水焯水，然后挑入冷水中冷却，成为“水粉”。

酸辣酱调味料的制备和浇注杂草的种类：

酸辣面条所用的浇头，是像倒根的面条一样，主要有“肥肠”、“冷面”、“排骨”等，其中“肥肠”最有名。 “肥肠”分为“酸辣肥肠面”和“原汤肥肠面”，即酸辣味和鲜咸味。 调味料主要由胡椒、红油辣椒、葱碎、酱油、豆芽、芹菜粒、醋、香菜、大头芽（四川蔬菜）、脆黄豆、味精等组成。

汤是用酸辣面焯的，汤是用肥肠和猪耳朵煮成的。

具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、豆芽放入汤碗中，倒入原汤中。 将面粉在锅中焯水，放入碗中，撒上芹菜、香菜、大头芽和脆黄豆。

如何制作酸辣面？ 准备淡酱油、陈醋、小米辣、蒜末、葱碎、盐、白砂糖、鸡精、辣椒油，将煮熟的粉丝加入水中，加入准备好的汤，搅拌均匀。

如何制作酸辣面？ 将红薯粉放入锅中煮熟，捞出，倒入锅中，加入葱姜蒜蓉，少许酱油，油搅拌均匀，加入香菜和花生酱。

酸辣面怎么做？ 先准备蒜蓉、小米、辣淡酱油、陈醋、盐等调味料，再加入一碗煮沸的汤，最后加入煮熟的粉。

你如何制作美味的酸辣酱？

葱、大蒜、香菜、淡酱油，食用油醋、小米、盐和胡椒油，放入煮熟的土豆粉花生。

酸辣面起源于四川省四川西部地区，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统小吃，属于川菜、重庆菜和贵州小吃。

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家庭版的酸辣面很好学，让我们在家做吧！

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如果你胃口不好，那就来你最爱吃的酸辣面来开胃吧......

嘎嘎好吃，谢谢你的支持。

你好，我在重庆慈栖口古镇见过正宗的手工酸辣面，可以给大家介绍一些我见过和听说过的制作方法。

酸辣面分为水粉和干粉，吃的是干粉。 水粉制作过程更为复杂。 水粉是用当地的红色致死面粉与鸡蛋、水和其他成分按比例和开放混合而成的。

然后师傅用空心盆将煮沸的粉末打入下一个盆中，整锅粉末凝固后，放入沸腾的热水中继续打。 此时，粉末从漏水盆中成条状并泄漏。 根据自己的口味，在碗里放一些醋、辣椒油之类的东西，取出成品粉，在一碗酸辣面中放一些配菜和豌豆混合酱，就做好了。

吃前搅拌一下，味道会很好。

家系版酸辣粉味精罐滴水，酸辣令人愉快，无人问津。

超市里的面条又贵又不好吃，做面条的人都知道这一点。

我是酸辣粉丝的专业批发商。

如果你想自己吃，请站着，我给你尝尝真正的酸辣面条是什么味道。 呵呵。

1.将面条与冷水混合，取干红薯粉500克，加水250克放入盆中搅拌均匀，一定要将所有红薯粉搅拌均匀。

2.加入开水和面条，将450克开水倒入搅拌均匀的红薯粉中，迅速搅拌均匀，以免出现粉刺。 加入沸水并快速搅拌以使浆液光滑。

3.再次加入红薯粉，倒入500克红薯粉，然后揉成面团，放入酸辣粉专用漏勺中，然后用勺子拍打面团，使其均匀漏出，制成高面。 第二次加入粉末，将添加的粉末均匀揉捏。 用手将粉末揉成面团，测试粉末，然后放入粉丝专用漏勺中测试粉末。

4.制作红薯粉丝，将锅中的水煮沸，然后将面团放入专用的粉丝漏勺中，先将不均匀的粉丝漏入盆中，然后迅速将均匀的粉丝直接用开水移到锅中，用筷子搅拌，当粉丝漂浮在锅中的水面上时， 煮10秒捞出锅，放在冷水棚里待用，如果需要做酸辣粉，那就把需要煮沸的酸辣粉拿出来在锅里加热，然后拿出粉丝放进酸辣粉碗里吃宽四肢。泄漏的粉浆在锅中，煮沸后可以清除泄漏的粉丝。

5.加入肉汤80克、辣红油20克、花椒粉1克、鸡精3克、味精3克、生抽6克、醋10克、香菜5克、香菜5克，然后将150克红薯粉丝放回沸水锅中焯水约10秒， 取出并倒入碗中，倒入各种酱汁即可食用。

1.配料：淡酱油、醋、葱、香菜、油（通常用于炒菜）、炒黄豆、干辣椒面。

将青葱切成小葱，将香菜切碎，放在一边。 炒少许黄豆，稍微捣碎，放在一边。 将辣椒面放入不怕热的碗中，将辣油倒入碗中，制成油和辣椒籽，放在一边。

将水烧开，加入红薯粉，将红薯粉煮至变软。 红薯粉是原创制作的，煮熟与否没有问题，但必须煮软才能尝到吴丽的味道。 将煮熟的粉丝放入碗中，加入调味料。

调味料：少许酱油、辣油、醋（再加一点）、碎花生、油、葱碎、香菜。 数量取决于每个人的口味。

2.制作酸辣面条的正宗方法。

制作酸辣面的步骤非常简单，关键在于放好配料。

配料材料：面粉、葱末、姜末、蒜蓉、豌豆尖、香菜、炒白菜丝、香菜末、酱油、醋、辣椒油、香单油、猪油、炒花生豆和黄豆、四川花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或鸡骨熬制的老汤。

首先，将干燥的粉丝浸泡在 50 至 60 摄氏度的水中 10 分钟，直到变软。

然后，再煮一锅水，待水沸腾后，取一个大碗，将芝麻、姜末、蒜蓉、欧芹、花椒、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再加入肉汤、葱花、猪油做底料。 当锅里的水沸腾后，将浸泡过的粉丝放入锅中约半分钟，放入有底的碗中，最后将豌豆尖放入热水中煲汤，加入炒蔬菜、炒花生和黄豆、香菜。

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去成都吃几次，你就会。

方法如下：成分：一小撮扇子。

辅料：醋2勺，生抽酱油2勺，蒜瓣6瓣，葱2根，芝麻熟1勺，辣椒油1勺，辣小米2个，盐适量。

步骤： 1.将红薯粉浸泡至软，然后用沸水煮熟。

2.将蒜蓉酱两勺、芝麻熟1勺、葱葱一勺、小米辣放入碗中。

3.在锅中加入油，用辣椒油加热。

4.倒入碗中，然后加入两勺淡酱油，两勺醋和少许盐，搅拌均匀。

5.加入半碗水。

6.从冷水中取出粉丝。

7.将粉丝放入碗中。

8.最后，加入芥末，花生和香菜。

生产注意事项许多人在选择合适的粉末时没有选择正确的粉末，因为他们没有经验。 要想好吃，做酸辣面一定要选红薯粉，选红薯粉一定要注意，一定不能是火锅店吃的那种宽面粉，而是细粉。

买回来的红薯粉用温水浸泡软化以备后用，锅内水煮沸后加入红薯粉，时间不宜过长，否则面粉会太软而造成破损，影响口感。