如何让包子变软，如何让发子变软

材料：小麦粉：250克 鸡蛋：4个 虾：100克 韭菜：50克。

赋形剂：麦芽酵母粉：5克。 烹饪步骤：

材料：面粉250克，鸡蛋4个，虾100克，韭菜50克，酵母粉5克。 调味料：胡椒粉5克，五香粉5克，盐5克，料酒1汤匙。

将酵母放入盆中，加水溶解，然后将面粉倒入盆中，用手揉面团。

将揉好的面团置于温暖的环境中5小时以上，发酵至原来大小的两倍，使干燥的面团内部有蜂窝状。

取出面团，再次用力揉捏，擀成长条状，揉成相同大小的面团，然后用擀面杖擀成面团。

将洗净的韭菜切碎，将虾干浸泡在水中，然后将鸡蛋打入碗中。

将油倒入锅中，将蛋液加热至60%的温度，煮熟后滑出，然后将韭菜、虾、蛋放入碗中，加入五香粉、盐和香油搅拌均匀。

用筷子捡起馅料的底部，漏入面团中，用“一提两拉三推”的技巧逆时针捏出褶皱，以同样的方式包三个包子。

最后，将蒸锅中的水煮沸，将面包放入笼子抽屉中蒸熟。 滑。

一、脸部：

制作鬼脸的食谱有两种。

1.用面粉做面条（通常叫大碱面）。

先将面粉肥料浸泡在水中，然后将面条倒入水中搅拌均匀，醒来8小时等面条开始是原来的1倍，然后碱面上没有酸味，略有碱味。

再醒半个小时，就可以在锅里放点醋，避免馒头皮有花，一定要把包子放进去，用冷水倒进去，然后再通电。

2.面团是用孝道制成的（通常是一种快速的面团方法）。

A 配料：面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，大豆油1两，温水（250克-300克）按面粉吃水，糖20克。

方法：1将面粉倒在砧板上，加入干酵母、发酵粉、糖并搅拌均匀。 挖坑。

2.在坑中加入温水，加入大豆油。 混合并揉成面团，稍微醒来。 大约1小时左右。

3.面条被唤醒后，做你想做的包子，慢头，花卷。

4.将完成的绿色毛坯放入抽屉中。 将冷水放入锅中。 在插件中蒸 13 分钟是可以的。 （如果馒头大约30分钟-40分钟，如果蒸花卷蒸17分钟）。

2.制作馒头馅。

1.肉包馅。

买一磅猪肉末（羊肉。 牛肉）葱一块，姜一块，将葱姜切成小块，将肉馅放在一起，倒入酱油、芝麻油、植物油、盐、味精（鸡精）搅拌均匀，成为包子馅。

2.三个新鲜的包子馅。

材料：面粉70克（小碗两小）、猪肉30克（小半碗）、鲜虾5-6只（剁成泥）、炒鸡蛋半个、白菜心适量（2两）、蘑菇一个（切碎）、葱、姜、盐、香油适量，一小时前即可使用， 和少量料酒。

做法：将一杯水的三分之一加入葱、姜、香菇中，将料酒与虾肉、碎肉混合，加盐，再搅拌均匀，加入炒鸡蛋，将白菜心切碎放在一起，搅拌均匀，不加酱油，做包子馅。将面包蒸 15-20 分钟。

答案是补充：蒸的时候在锅里放点醋，避免馒头皮被点缀，一定要把包子放在冷水中蒸。

包子的馅料不宜太含水，否则会影响包子的发酵，在底部形成死面。

注意事项：将馒头包好包好蒸5分钟，冷藏时间稍长一点，锅中加适量水，太少会使锅变干，煮太多会粘在上面的包子上烫皮。 锅盖一定要密封好，蒸的时候不要把盖子取下来，包子没气就蒸不好了！

小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素包子的蒸时间比肉略短几分钟！

如果松软，必须包裹起来。

当酵母将淀粉转化为糖并在面团内部没有氧气的情况下消耗它，释放出二氧化碳气体时，就会形成面团。 此时，面团的体积会膨胀并上升。

使用的东西是：面粉、酵母、水（温水最好，它生长得很快）。

面团过程如下：

1.将面粉倒入盆中，用筷子在中间做一个坑，倒入少量水，放入适量的酵母粉。

适量“可以在酵母包装上的说明书上看到，一定要看酵母的生产日期和保质期，过期的酵母怎么可能做不出面条。

2.加水的同时，用筷子搅拌至面粉片状。

3.用手揉面团，直到“三灯”，脸灯，脸灯，盆灯，手灯，做就行了。

4.在面团表面擦一些水以滋润。

5.盖上盖子，在温暖的地方发酵。

6.发酵时间取决于温度，夏季较短，冬季较长。 当面团体积增加到原来大小的两到三倍时，就可以了。

7.为了测试发酵是否成功，你可以用手指蘸一些面粉，然后在面团上戳洞。 如果面团表面塌陷，说明已经过度发酵，面团会有酸味，可以用小苏打等碱中和。

8.检查面团内部，会有蜂窝状的孔。

分发的面包和面包会蓬松柔软。

【卷心菜和肉馅馒头】

白乎乎的，热气腾腾的白菜肉末包子，肉质浓郁香气，咬一口，呵呵，好香。

材料：卷心菜1锅，猪肉馅500克，面粉650克，面粉用糖10克，干酵母6克，冷水约370克，植物油30克，盐4克，酱油30克，蚝油15克，葱半个，鲜姜1小块。

1.焯白菜肉馅肥瘦，少一点肥肉比多油更香;

2.首先，将糖、酵母、冷水和面粉倒入桶中，将面团揉成圆形，放入桶中进行基本发酵;

3.面团发酵时，处理馅料：用冷水冲洗白菜，除去多余的水分，切成碎块，然后用手晾干切碎的卷心菜;

4.将葱姜切碎，切得越多越好;

5.在炒锅中倒入适量的油，当油热到7时，将肉馅倒入锅中，用刮刀迅速打碎，变色后撒上盐、酱油和蚝油，然后将切碎的葱姜倒入肉馅中，关火冷却后再使用;

6.将卷心菜加入肉末中，搅拌均匀，酌情加盐;

7.发酵后的面团是原来的两倍;

8.将面团放在撒了面粉的砧板上，将约50克面粉彻底揉入面团中，切面后无明显气孔;

9.将面条切成大小均匀的块，压平，擀成圆皮，外围稍薄，中间较厚;

10.取适量的馅料放在圆皮上，有多少人有馅料的工艺;

11.按照自己喜欢的方法包包，确保馅料不漏，汤就做好了;

12.将包好的包子放入用湿抽屉布盖住的蒸锅中，静置15-25分钟; 大火蒸15分钟，炖5分钟，然后揭开盖子; 包子膨胀得太厉害，靠近盖子的部分被挤平了，但丝毫不影响柔软的咸味。