原料油怎么炸，炸食物用什么油

为什么油炸食品对您的健康有害？

油炸食品会让你变得又丑又老。

你知道炒糖的颜色，对吧？ 在高温下炒糖会产生很多老茧，导致你变老。

在高温下，蛋白质和糖可能会产生年龄，使你变得丑陋和衰老。 女孩不应该喜欢它。

油炸食品的热量较高。

一般来说，油炸食品的脂肪和卡路里明显高于非油炸食品。

例如，一个小烤土豆（100 克）含有 93 卡路里和 0 克脂肪，而相同数量的薯条（100 克）含有 319 卡路里和 17 克脂肪。

例如，100 克烤鳕鱼片含有 105 卡路里和 1 克脂肪，而相同重量的炸鱼含有 232 卡路里和 12 克脂肪。

油炸食品，富含反式脂肪酸。

反式脂肪被认为是不健康的脂肪，现在被世界卫生组织禁止。

它是由不饱和脂肪加氢形成的，用高压和氢气加氢，以增加食品的保质期和稳定性。

但是当多不饱和脂肪被加热到非常高的温度时，它们也会被氢化形成反式脂肪。

如果用草药油或种子油在高温下煎炸，很容易产生反式脂肪。

美国一项关于大豆和菜籽油的研究发现，大豆和菜籽油中的脂肪酸是反式脂肪。

反式脂肪酸会增加患心血管疾病的风险。 一项研究发现，与每月只吃 1-3 份炸鱼的女性相比，每周吃更多份炸鱼的女性患心力衰竭的风险要高出 48%.

反式脂肪酸还会增加甘油三酯水平，减少低密度脂蛋白颗粒大小，并增加患冠心病的风险。

此外，反式脂肪也会增加患乳腺癌的风险。

与反式脂肪水平低的女性相比，血清反式脂肪水平高的女性患乳腺癌的风险是其两倍。

反式脂肪也会影响胎儿的发育。

血液中反式脂肪酸含量高的婴儿怀孕时间较短。 患有先兆子痫的女性的红细胞中反式脂肪酸水平比没有这种疾病的女性高出约 30%。

反式脂肪会让你发胖。

瑞典的一项研究发现，反式脂肪会增加男性的胰岛素抵抗，导致腹部肥胖。

另一项为期 6 年的研究表明，喂食反式脂肪饮食的猴子体重增加，而喂食单不饱和脂肪饮食的猴子体重增加.

首先，油炸食品油的温度非常高，需要考虑油在高温下的稳定性和氧化率。 在氧化速率方面，油的氧化速率随着脂肪酸双键数的增加而加速，如果饱和脂肪酸的氧化速率为1，则单不饱和脂肪酸的氧化速率是饱和脂肪酸的100倍，亚油酸含有2个不饱和双键，其氧化速率是饱和脂肪酸的1100倍， 含有3个不饱和双键的亚麻酸的氧化速率是饱和脂肪酸的2500倍。

因此，用于油炸的油的饱和度越高，氧化的可能性就越小，产生的脂质过氧化物也就越少。 因此，用于油炸食品的最佳脂肪是饱和脂肪酸，棕榈油比动物油好，动物油比橄榄油和野茶油好，橄榄油比花生油好，花生油比葵花籽油和玉米油好，葵花籽油和玉米油比大豆油好， 大豆油比菜籽油好，菜籽油比红花油好，红花油，芝麻油等。

最后，我们提醒大家少吃油炸食品，这样会损害心脏健康，增加胃肠负担，容易诱发癌症。

煎炸食物时，尤其是煎炸时，最好的油是椰子油。 研究表明，即使连续煎炸八小时，椰子油的质量也保持不变。 椰子油含有超过90%的饱和脂肪，使其具有抗氧化性。

橄榄油也是油炸烹饪的不错选择，因为它被认为是最健康的脂肪之一。 这种油富含单不饱和脂肪，这使得橄榄油也非常抗氧化。 研究发现，橄榄油在开始氧化之前可以在油炸锅中保存 24 小时以上。

此外，它还提供多种健康益处，包括降低患心血管疾病的风险。 葵花籽油是另一种用于油炸的健康脂肪，尤其是在浅油炸时。 这种油的烟点很高，可以避免油烟对人体的危害，对维生素E有好处，维生素E是一种抗氧化剂，有助于减少体内自由基的数量。

当然，你需要卫生油来煎东西。 作为新一代的白菜，你不一定知道卫生油是什么油？