为什么老面馒头不膨胀，为什么老面条馒头不能发酵两次？

碱度小，碱面少。

亲爱的，你好，我很高兴为您解答为什么不能做老面馒头的二次发酵？ 答：首先，确保面团在一次发酵后大小增加了一倍，这意味着第一次发酵已经成功。 其次，发酵后，将面团揉成形状，放入蒸锅中，盖上锅盖，如果是夏天，只需慢慢等待20分钟左右，面团就可以准备好了。

如果是冬天，室温低，则在锅中放温水，盖上锅盖，保持温度和湿度。 等待半小时到一个小时，随时观察发酵情况，然后开始。 启动后，它将被蒸熟。

第三，如果上诉程序后没有出来，请检查酵母活性并用新的酵母代替。 如果你正在制作甜面包，你需要使用耐糖酵母作为酵母。 检查面团的水分状况，如果太干，也很难启动。

最后，要检查二次发酵的环境是否温暖，发酵时间是否充足，不要着急，发酵需要一个过程。 需要强调的是，在揉捏阶段不应添加过多的干面粉。 以上就是我个人做意大利面的经验，也是从失败中成功，希望能帮到大家，其实面团很简单。

让我们开始吧，亲爱的。 如果我的回答对你有帮助，请竖起大拇指（左下角），我期待你的点赞，你的努力对我来说非常重要，你的支持也是我进步的动力。 如果你觉得我的回答还是满意的，可以点击我的头像进行一对一的咨询。

最后，祝大家身体健康，心情愉快！

总结。 你好，亲爱的！ 发酵不能开始的原因是发酵时间不够。 2.碱性面条添加不当。

老面馒头发酵很慢，馒头后期涨不起来。

你好，亲爱的！ 发酵不能开始的原因是发酵时间不够。 2.碱性面条添加不当。

老面条有两个缺点，一是发酵时间比较长，二是用老面条制作的面条需要根据面条的发酵程度来添加。 第一种是揉碱（发酵面条用完后，将碱面在板上细细揉捏均匀地揉入面条中），如果揉面时间短，碱不揉，制作的面食会出现黄色的碱疙瘩。 第二种是用碱（用20克温水将碱融化，然后将碱性水放入面团中）如果混合碱，则需要等待10分钟后再开始揉捏，待碱性水准备好后再排气。

馒头之所以硬，主要原因是酵母太少，或者没有完全发酵。

过去，在制作馒头时，经常在面团中混合一小块面团（另一块是富含酵母的面团），然后用力揉捏，使面团与其他面团充分混合。 然后在合适的温度下进行发酵。

如今，他们中的大多数人都会购买一些现成的酵母，撒在面团中，彻底揉捏并等待酵母繁殖，然后蒸至发酵完成。 而且在抽屉里装箱时，应加入一些碱性面条，以中和发酵后的酸味。

在高温蒸汽的加热下，微小的气泡膨胀，使馒头显得柔软而炖煮。 馒头不膨胀，主要原因是里面没有足够的酵母。

锅里的蒸馏水滴在哪个馒头上，哪个馒头很难正常上升，体积小，硬，严重时尤其难吃。

馒头不膨胀的原因：

1.低温不易做面条。

2.少放旧面条或失去酵母。

馒头小贴士：

1.在馒头中加入油和糖会更软，更甜，表面会发亮，如果喜欢有嚼劲的馒头，不要放糖和油，糖的比例在5%到15%左右。

2、面团中的水分可用牛奶或豆浆代替，液体料冬季应加热至不超过40度，直至手线不热，夏季应使用冷水或冰牛奶，面团调和后温度不宜超过28度或低于20度。

3.蒸馒头时，如果面条看起来有毛，在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白葡萄酒，停放10分钟，面条就可以打开了。

4.面团发酵后，要掌握发酵程度，如组中的蜂窝穗，说明已经发酵，蜂窝面的眼睛越大，发酵时间越早，甚至即将释放。

馒头不膨胀的原因：

1.低温不易做面条。

2.少放旧面条或失去酵母。

馒头小贴士：

1.在馒头中加入油和糖会更软，更甜，表面会发亮，如果喜欢有嚼劲的馒头，不要放糖和油，糖的比例在5%到15%左右。

2、面团中的水分可用牛奶或豆浆代替，液体材料冬季应加热到不超过40度，直到手不烫为止，夏季橡胶吵闹时应使用冷水或冰奶，面团调和后温度不宜超过28度或低于20度。

3.蒸馒头时，如果面条看起来没有毛，可以在面团梁中间挖一个小坑，倒入两小杯酒，停放10分钟，面条就可以打开了。

4、面团已经膨胀的时候，就要掌握发酵的程度，比如面团里的蜂窝，就意味着它已经发酵了，蜂窝面团的眼睛越大，发酵的时间越长，甚至即将诞生。

1、馒头不够软，一般是发酵不充分造成的，如果发酵不充分，面团膨胀不够，内部组织支撑不够，馒头煮熟后不够柔软有弹性。

2.如果要增加老馒头的柔软度，需要延长面团的发酵时间，尤其是二次发酵。 不同面粉用途的面粉制作方式会有一些差异。

3.如果喜欢有嚼劲的馒头，建议使用高筋面粉，喜欢软软有嚼劲的就用通用面粉，喜欢软软可口的馒头，就用通用面粉加点低筋面粉。

4.老面馒头的比例不同，味道也不同。

5、揉面团的方法还需要注意，刚做的面团中有很多孔隙，所以一定要把面团揉均匀，使面团表面更光滑，内部孔隙更细小均匀。

6、面团二次盖的醒发与馒头是否柔软有弹性有关，这是馒头的最后一次发酵，控制在36度左右，醒发速度快，可以使馒头蓬松效果更好。

7.如果环境温度比较低，可以提前在锅里烧一些温水，水不宜烧开，40度左右就够了，然后把笼子抽屉放在上面打捞。

8.如果醒发时间不够，馒头会很小，表面不够光滑，就像死馒头一样，没有弹性猜测。

您好，很高兴为您解答，以下就是您询问的答案，希望对您有所帮助 您好，做老面馒头的方法是将面团拆开，用手指轻轻揉捏，使面团更便软，加入少许温牛奶，揉均匀。 放在一边，等待面团发酵，当我们发酵面团时，我们实际上可以开始将面团分成大小均匀的小块，然后开始揉成馒头的形状。 当我们揉捏所有形状时，其实就可以开始在锅里蒸馒头了，按照以上步骤，馒头会软软、光滑、圆润、<>