嫩羊肉怎么吃

用鸡蛋和玉米淀粉腌制，这是怎么做的。

材料：羊肉1斤，鸡蛋2个，青椒1个，青葱1个，洋葱半个，酱油，玉米淀粉适量。

步骤： 1.将羊肉解冻，如果新鲜就更好。

2.当它稍微融化时，将羊肉切成小块。 这时，因为还有些结冰，所以处理起来非常容易。

3.浸泡在清水中。

4.除去水，放在盘子和链子上。

5.倒入酱油，打鸡蛋，撒上玉米淀粉。

6. 用手均匀握住，放在一边。

7.趁羊肉腌制的时间，将青椒、洋葱和葱花切碎。

8.将混合好的羊肉放入锅中，用小火炒，舀出放在一边。

9.将青椒和洋葱放入煎锅中翻炒，并加入少许盐。

10.倒入炸好的羊肉，用青椒和洋葱炒一两分钟，加入葱花，关火。

11.把它放在盘子里。

嫩羊肉的详细准备方法如下：

配料：羊肉、料酒、生姜、米粉、葱、淡酱油、黑酱油、八春茶核角、四川花椒。

1.羊肉150克，放入锅中倒冷水，加入料酒5克，焯水除去血沫。

2.加入葱1根，姜6克，蒜瓣1瓣，生抽酱油25克，黑酱油15克，八角2克，花椒1克，月桂叶2克，茴香1克，搅拌均匀。

3.加入盐2克，糖3克，倒入羊肉，大火煮90分钟。

4.米粉350克，在锅中用水煮沸，煮熟。

5.倒入羊肉，倒入煮熟的羊肉汤，挖出撒上香菜，鲜嫩的羊肉就完成了。

炖羊肉。 方法2：

这是宁夏炖羊肉的做法，可以试试换口味。 将羊肉浸泡在清水中，直到血液完全冲洗干净，大约需要 2 到 3 小时。 然后切成大块，放入锅中加水煮沸，水应该在肉上，等到杂质煮到上面，舀干净，撇去干净。

放几片生姜、几滴酒、几根葱、一把枸杞，用小火炖。

等到肉7熟后，将白萝卜或胡萝卜切成大块，放入锅中一起炖，等萝卜用筷子刺穿，将香菜放入锅中，同时加盐，即可上菜。

方法三：根据自己的口味，准备适量的红辣椒、姜片、蒜蓉、盐、四川花椒、葱等。 将羊肉切成小块，洗去血水，放入锅中加水，炖过程中水量会慢慢减少，所以水量要足够，然后把食材一起放入锅中炖，在这个过程中，需要用勺子轻轻舀出汤面上的泡沫， 并将勺子平放在表面上舀出，否则将与汤一起舀出。

方法四：让我们开始向大爱介绍新疆风味的炖羊肉。 除盐外，不要放任何调味料，将肉放入冷水中，肉一溢出，煮肉的水就可以堆放。

锅煮沸后，撇去大血泡，然后改为小火炖，真炖，真炖，千万不要让锅沸腾。 炖时，耐心地用勺子将锅里汤面上的浮油一一撇去，然后一一倒在汤外露出的肉上，锅里的汤始终保持着似开的状态。

材料：新鲜羊肉350克，葱3根。

调味料：料酒1茶匙，酱油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香油1茶匙，谷精1 4茶匙，香醋1茶匙。

方法。 1.将葱洗净切成小块备用。

2.将羊肉切成厚厚均匀的薄片，放在一边。

3.将羊肉用调味料和一半的葱腌制1至2小时。

4.将锅加热至很热，倒入食用油加热至冒烟，将腌好的羊肉放在令人窒息的大火上煎。

5.加入另一半葱，快速翻炒。

6.最后，沿着锅的边缘煮醋。

使羊肉嫩化的最简单方法是加入少许淀粉并搅拌均匀。

孜然粉1茶匙，生抽1汤匙，淀粉半汤匙

步骤：1准备好所需的食材，羊肉是羊腿，瘦肉多，脂肪少，味道香。

2.将羊肉切成均匀的薄片，不要太薄，大约一分钱厚，这样味道会更浓郁。

3.羊肉中加入料酒、孜然粉、少许盐、淀粉，抓好，腌制10分钟，羊肉腌制后，炸羊肉不腥不肥，吃起来嫩。

4.将洋葱切成方块，用斜刀将辣椒切成薄片。

5.锅里烧油，把羊肉用大火炒，把羊肉炒到变白，然后把羊肉拿出来放在一边。

6.锅中加入少许油，加入姜末翻炒香，再加入洋葱和胡椒粉一起翻炒，直到洋葱微微透明。

7.加入羊肉，再加入盐和淡酱油，大火快速翻炒，关火，放在盘子里。

让羊肉嫩的关键是放盐的时间，不要一开始就放盐，等羊肉变色后再放盐，这样才能保证炒的味道鲜嫩！ 羊肉准备：

1.将羊排或羊排洗净，用开水焯血;

2、锅中放入植物油，放入白糖煮糖，放入羊肉炒至色泽，倒入砂锅中;

3、加入生姜、葱、热水、黑酱油、盐、料酒、辣椒干;

配料：四川花椒、甘草、肉桂、茴香、橘皮、沙子。

仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞，放入煲L，放一勺竹侯酱（没有的可以不用了）;

4.炖一到两个小时，可以加入胡萝卜、白萝卜、土豆、麸质等再食用。

可以泡在冷水中，这样羊肉可以变软，肉炖胡萝卜肉更美味，冬天可以吃羊肉馒头，也可以吃胡萝卜炖羊肉，羊肉涮锅也很好吃。

羊肉嫩化的七种方法。

1、淀粉法：肉片切好后，加入适量干淀粉搅拌均匀，静置30分钟后放入锅中煎炸，可使肉质鲜嫩，口中不油腻。

2、啤酒法：将肉片与啤酒和干淀粉混合，调浆，挂浆，炸肉片鲜嫩爽口。 像弹幕一样崩溃。

3.蛋清法：在肉片中加入适量蛋清，搅拌均匀，煎前静置30分钟，可使肉质鲜嫩光滑。

4.食用油法：炒牛肉丝时，先在肉丝中加入调味料，然后加入适量食用油搅拌均匀，静置30分钟后放入锅中，使肉变软。

5.这种盐水橡木的方法：用高浓度的面团盐水解冻冷冻肉，上菜后肉会变软。

6、芥末法：煮牛肉时，可以将前一天晚上的芥末均匀地涂在牛肉上，煮熟前用清水洗净，这样牛肉容易煮熟，肉质鲜嫩。

材料：羊肉300克（后腿），葱2根。

赋形剂：1汤匙淀粉。

调料：盐1 2茶匙，醋1大匙，蒜瓣5瓣，料酒2大匙，生抽酱油大匙，花椒粉1大匙，糖1大匙，植物油2大匙。

做法 提前将羊肉浸泡在水中（浸泡一会儿，中间可以换几次水，没时间就不能泡），然后用厨房纸或消毒毛巾挤出水分，2取下筋膜，用顶刀切成大片（切掉肉丝; 可以稍微冷冻，然后切成薄片）。加入花椒、淡酱油和淀粉。

抓紧并腌制约 10 分钟。 将大蒜切碎，将葱斜切成约5厘米长的薄片，3启动炒锅，锅热后加入植物油2汤匙，待7度热时，加入羊肉，快速炒至羊肉变色，立即放出控油以备后用，3

将底油留在锅中（也可以多加一点油，可以用不粘锅省油），加入蒜末，炖至香。 加入葱丝，继续用小火翻炒，直到葱略软有香味。 加入羊肉，同时加入料酒，转大火，快速翻炒均匀，4

加入糖，翻炒均匀。 最后，加入几滴香醋。 加入少许盐调味，翻炒均匀即可食用。

烹饪技巧 除了炒蒜蓉和葱丝外，其余步骤应保持高温，以确保羊肉嫩滑;

2、腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥味。 如果没有，您也可以使用一些五香粉或胡椒粉。

进入冬季后，很多家庭吃羊肉的次数越来越多，因为羊肉是温热的，喊着它能抗风御寒，还能补身，是冬季滋补的好食材，但羊肉是一种容易让人感冒的肉， 因为它本身就有羊肉的味道，那么做羊肉的时候很容易变老。那么我们应该如何制作羊肉才能让它味道更好呢？

如何让羊肉更嫩？

做的“老”羊肉是很多伤心的人。 不过没关系，我跟大家分享一点方法。 也就是说，您可以更加注意腌制。

在制作羊肉之前，我们先将羊肉放入调味料中腌制，然后加入适量的水，用筷子同向搅拌，直到加入的水分被羊肉吸收，然后倒入一小勺食用油，然后搅拌均匀，稍微腌制一下， 而且羊肉会更嫩，主要是因为腌制时加水会让羊肉更嫩。由于羊肉吸水，所以不要让它出来，所以加入色拉油以锁住水。

此外，在腌制羊肉时也可以加入适量的嫩肉粉，这样也会增加羊肉的嫩味。

炒羊肉时，油温是5度入火，而且一定不能太高，如果太高，就容易炒到羊肉。