番茄红素的主要成分是什么

番茄红素是一种植物色素，可使植物果实呈鲜艳的红色。 番茄红素属于烃类类胡萝卜素，不具有-碧萝芷环结构，是一种类胡萝卜素，不表现出维生素原A的生理活性。 它是西红柿中的主要活性成分，化学性质稳定。

在自然界中，番茄红素是在许多高等植物中合成的，例如：番茄、西瓜、红葡萄柚、木瓜、番石榴等。 因为它最早是在番茄果实中发现的，所以它被称为番茄红素。

19世纪初，西红柿中的番茄红素是研究对象，首次通过燃烧法和经典分子量测定法准确测定番茄红素的分子式。 然而，通过经典化学降解确定番茄红素分子结构的尝试尚未成功。 许多年后的 1928 年，番茄红素的高度不饱和度通过氢化得到证实。

在这一点上，术语“多烯”首次被用来描述番茄红素的结构。 然后，Kuhn和Karrer推断番茄红素分子的基本结构单元是异戊二烯。 不久之后，番茄红素的颜色与其分子中共轭双键的数量之间的关系也得到了证实。

1930年，Karrer和他的同事进一步研究了番茄红素的末端基团结构。 他们主要通过判断通过氧化降解获得的分子片来得出这些结论。 同时，Karrer令人信服地证明了番茄红素分子的对称结构。

在19世纪的60年代和70年代，随着色谱和光谱学的发展。 现代检测方法已用于确认番茄红素的化学结构并给出番茄红素的结构式。

番茄红素具有壮阳作用。

随着研究的深入，番茄红素的抗氧化、突变抑制、核酸损伤、减少心血管疾病和预防癌症的功能逐渐被发现，使番茄红素成为全球最受欢迎的主流保健品之一。

在西方，每天服用番茄红素胶囊很流行。 番茄胶囊为软胶囊形式，可以突破普通药物难以吸收的缺点，完全渗透到前列腺中。 每日剂量小，方便，对于太忙而没有时间服药的男性来说，是一种简单有效的保健方式。

番茄红素是一种强抗氧化剂，具有很强的清除自由基的能力，含有强抗氧化的生物活性物质，能促进细胞的生长和再生，美化皱纹，保持健康，延缓衰老等作用。

它主要是抗癌、增强免疫力和抗衰老。

这并不夸张，但这是一件好事。

多吃西红柿真的很好，只要你把它们洗干净......

抗氧化剂，不是那么大，一天一个西红柿。

什么是番茄红素。

番茄红素是食品中的天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。 纯番茄红素在自然界中是一种暗红色的针状物质，之所以被称为番茄红素，是因为它首先从西红柿中分离出来。

番茄红素目前在自然界中具有天然食品成分中最强的抗氧化能力，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，胡萝卜素的2倍。

番茄红素有什么作用。

1959年，美国医学专家首次报道番茄红素具有抗癌作用。

1985 1991年，意大利医学研究所在一项癌症预防试验中使用番茄红素，证实番茄红素可以降低许多癌症的发病率，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌。

日本医学研究所对胃癌发病率不同的四个地区进行了调查，发现番茄红素的血浆浓度越高，胃癌的发病率越低。

哈佛医学院通过一项针对 48,000 名男性的研究表明，与从不吃西红柿的人相比，每周食用两次番茄产品的人患前列腺癌的风险降低34. 通过比较46种蔬菜和水果，发现只有番茄制品与减少前列腺癌有关。

多伦多大学的一系列人体研究证实，番茄红素的膳食摄入量与血液中的浓度成正比; 血液中番茄红素的增加以及氧化脂蛋白和DNA损伤产物的减少降低了患肿瘤和心脏病的风险。

视网膜黄斑变性是许多老年人视力丧失和失明的主要原因，血清番茄红素升高可降低黄斑变性的风险。

附录1：几种番茄食品中的番茄红素含量（μg湿重）。

食品名称番茄红素含量 食品名称番茄红素含量。

披萨酱番茄酱。

番茄汤（浓缩） 番茄酱。

番茄酱 62 番茄汁。

成熟的西红柿 37 个新鲜西红柿。

附表2 几种水果和蔬菜的番茄红素含量（微克湿重）

食物名称：番茄红素含量。

粉红番石榴 54

粉红葡萄柚。 西瓜木瓜可以看出，许多国家的研究证明，番茄红素具有预防癌症、保护心血管系统、预防视网膜黄斑变性引起的失明、提高免疫力等多种功能。

番茄红素常用作色素，也常用作抗氧化保健食品的成分。 番茄红素是一种在植物性食物中发现的类胡萝卜素，也是一种红色素。 暗红色针状结晶，溶于氯仿、苯和油脂，不溶于水。

它对光和氧气不稳定，接触铁时会变成褐色。 成熟的红色植物果实中的含量较高，尤其是西红柿、胡萝卜、西瓜、木瓜和番石榴。

理化性质：番茄红素是一种不饱和烯烃化合物，是成熟番茄的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一。 番茄红素没有-胡萝卜素-知心环结构，因此在体内不能转化为维生素A，也不属于维生素A原。

番茄红素是一种脂溶性物质，不溶于水、甲醇、乙醇，溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。

首先是预防和抑制肿瘤的作用，这是由于番茄红素本身具有预防和抑制肿瘤的作用，而且他在抗氧化方面也非常突出，主要用于肿瘤的医学上。 二是具有促进降低胆固醇的作用。 这是因为番茄红素含有一种降低体内胆固醇的元素，并且许多实验表明也可以减少脂肪的含量。

三是具有保健作用，根据番茄红素的特性，具有抗氧化性能，因此可以抑制某些心血管疾病和癌症的发生。 以上是关于番茄红素在饥饿中的作用。 所以在我们的生活中，我们建议我们可以服用番茄红素，它可以帮助我们抑制一些癌细胞的发生，让我们的身体变得更健康。

但是，我们不建议您过分依赖某些保健品来保证自己的健康，最好通过合理的饮食习惯和良好的工作和休息时间，多运动，多参加户外活动。