如何制作云蛋糕卷，如何制作云蛋糕

教你如何制作简单、蓬松、美味的蛋糕卷。

材料：4个鸡蛋（中等）。

糖（蛋白质）50克

糖（蛋黄）30克

低粉 50g

牛奶 230g

鲜奶油 60g

香草精 几滴。

蛋羹馅料（奶油可用）200克

云蛋糕卷的准备。

蛋清蛋黄分离，蛋清容器必须无油无水。

在蛋黄中加入糖，搅拌至变白并变大体积。

将奶油和牛奶搅拌均匀，用小火煮沸，然后关火。

将低粉筛入蛋黄酱中，搅拌均匀，不要过度搅拌，以免产生麸质。

慢慢地将牛奶倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀。 将水浴加热并不断搅拌，直到面糊变稠且质地不会立即消失，然后立即取出热水。 加入几滴香草精，搅拌均匀。

将面糊放入冷水中，不断搅拌直至冷却。 一定要完全冷却，以免后期添加的蛋清消泡！

在蛋清中加入几滴柠檬汁，将糖分三份加入，用中速搅拌至湿润起泡。 （拿起打蛋器，将蛋清切成小角。 ）

将打发的蛋清分三份加入蛋黄酱中，搅拌均匀。

倒入烤盘中，轻轻敲打烤盘几次，抖出气泡。

将烤箱预热至160度，上下加热，中层，35分钟。 具体情况取决于您自己的烤箱调整。

立即从烤箱中取出并提起烤盘，放在烤网上，剥去周围的油纸，让其完全冷却。

将蛋糕片对角线切下一些密封件，然后将它们擀开以使其看起来更好。 涂上准备好的蛋奶酱（见如何制作蛋奶酱）。 不要在它周围画太多，你可以在开始的末端把它涂得更厚，最后不要把它涂一遍，如图所示。

卷起来，卷起来！ 用油纸包好，冷藏半小时即可凝固、切片享用。 自己吃，不用装饰，可以把奶油挤在表面放上水果，会很漂亮！

蛋糕卷简单、细腻、美味，入口即化的鲜奶油和甜美可口的新鲜水果，让人吃起来永不厌倦。 然而，要制作出完美的蛋糕卷是极其困难的。 说到蛋糕卷，大家都知道有两种方法可以卷蛋糕卷。

一个是正音量，另一个是反向音量。 正辊最常见的问题是剥落，而反轧辊最可能的问题是破损。 我建议去专业的地方学习。

材料：蛋糕粉10克，玉米淀粉10克，黄油25克，牛奶40毫升，细砂糖30克。

方法如下：1、将蛋黄和蛋清分开，打蛋黄打散备用。

2.在牛奶中加入20克黄油，稍微加热。 直到黄油在牛奶中完全融化。

3.将低筋面粉枣粉和玉米淀粉混合均匀，与温热的牛奶黄油液交叉加入蛋黄中，在此过程中加入的液体不要太热，否则蛋黄会变成蛋花。

4.将蛋黄、奶粉、牛奶混合物混合，将剩余的5克黄油均匀地铺在烤碗壁上。 同时，将烤箱上下预热180度。

5.将细砂糖加入蛋白质溶液中，分三次搅拌。 蛋清发出大气泡，第一次加入，第二次气泡变小，气泡变稠，第三次加入。

6、将打好的蛋清三分之一加入蛋黄液中搅拌均匀，使蛋黄与蛋清的状态更近，搅拌方便，不易起泡。

7.将混合好的蛋黄倒回蛋清中，用切开混合的方法快速混合蛋清和蛋黄。

8.将鸡蛋混合物倒入烤盘中，在桌子上摇晃两次以抖出气泡。 将烤盘放在烤箱中间，180度 8 分钟，150 度 4 分钟。

9.取出烤盘，撒上糖粉。

马上做，马上吃，因为过一会儿就会塌陷。

加入蛋清、香草精和 20 克糖，直至起泡。 然后再次加入20克糖，打至泡沫细腻，倒入并加入20克玉米淀粉，直到泡沫变硬。 倒入烤盘中，用搅拌机刮刀将圆形抹平，然后撒上您喜欢的坚果。

将其放入 150 度的烤箱中约 25 分钟。

如何在空气炸锅中制作云朵蛋糕

两个干燥、无油、无水的不锈钢盆，其中一个放入蛋黄中，加入细砂糖15克，搅拌均匀。

加入玉米油并搅拌混合。

加入牛奶并搅拌均匀，静置一分钟，让牛奶彻底乳化。

筛入蛋糕粉并搅拌。 这种搅拌不应该一直朝一个方向进行，而应该朝不同的方向进行。 不要过度搅拌，如果搅拌过度，蛋糕就不会上来，它会变成麸质状。

搅拌至看不到干粉，没有颗粒，打蛋器提起，蛋黄酱自然滴落。

要开始制作蛋清，请将蛋清倒入不锈钢盆中，使用电动打蛋器，在一个档位上打粗气泡，然后第一次加入剩余细砂糖的三分之一。

打至出现细小的气泡，第二次加入三分之一的细砂糖，继续以二档打。

打到某条线不消失，第三次加入剩余的细砂糖，就可以换到四档继续打。

打至干泡，即提起打蛋器，出现一个小的直立尖端，蛋清糊有光泽，非常细腻，这样就准备好了。 如果锐角很大且弯曲，则说明鞭打未到位，需要继续，但为了避免过度鞭打，此时需要换低档。 如果被鞭打成棉絮，则意味着它被过度鞭打，chifon cake失败了。

此时，将油炸锅预热 200 度五分钟。

将三分之一的蛋清倒入新鲜制作的蛋黄酱中，搅拌均匀。 与蛋黄酱一样，从上到下朝不同的方向涂抹。

将搅拌好的蛋糕面糊倒入剩余的蛋清中，以同样的方式搅拌均匀，速度必须快，否则蛋清容易起泡，蛋糕失效。

篮子底部衬有锡纸，倒入蛋糕面糊。 轻轻敲击，沥干气泡，以 130 度烘烤 55 分钟。

材料：皇后蛋糕粉80克，糖80克，玉米油64克，盐2克，牛奶80克，蛋清140-150克，蛋黄50-60克，少许柠檬汁（可以多放一点）。

1.将配料分开称量以备后用，（蛋黄蛋白分离） 首先：用中火加热油，趁热关火至锅底冒泡，一次倒入80克低粉，称为热面。

2.拿手打蛋器，小心搅拌面糊，直到它变得细腻光滑！ 因为面粉是焯水的，所以不用担心搅拌面筋！ 因此，面粉不必过筛，可以以任何方式搅拌。 搅拌均匀，冷却以备后用。

3.在蛋黄中加入10-20克糖粉和2克盐，仔细细腻地搅拌！ 多次加入牛奶（可以用各种液体代替，以改变富人和富人的味道，例如各种果汁）并边加入液体一边搅拌，并带来销售屏障使其完全溶解！ 这一步很重要！

这与成品蛋糕的组织是否精致有关。

4.与仍然温热（比手暖一点）的面糊混合几次，再次搅拌均匀，使其完全溶解。

5.在蛋清中加入柠檬汁，低速打至起泡，然后再次倒入剩余的糖，使蛋清打至湿泡。

度预热烤箱！ 开始搅拌面糊，用支架刀将蛋清搅拌两到三次！ 注意：

这是一个自下而上的轻柔翻转！ 搅拌均匀后，迅速倒入烤盘中（因为烤盘质量好，所以没有油纸，也没有油刷，防止粘连），摇晃几下，以消除面糊中的气泡。

7.用水浴烘烤：加热烤盘中的水！ 以 170 度烘烤 10 分钟。

8.约10分钟后，蛋糕开始平行于烤盘高度膨胀！ 这时，我通常会盖上锡纸，在145-150度下慢慢烘烤35分钟。 （温度和时间应根据个人的烤箱气质灵活改变）。

9. 烤好了！ 握住烤盘高 15 厘米并垂直抛掷，趁热将其倒置在网格上，以顺利去除模具。

10.切成小块！ 我测量了一下，它有 6 厘米高！ 这个组织是微妙而有弹性的！ 鸡蛋香味四溢！ 让冷却、密封和储存！ 冷藏后味道更好。

11. 轻如云！ 太好吃了，你停不下来！

最近有一种蛋糕很受欢迎，那就是云朵蛋糕。 顾名思义，蛋糕像云朵一样柔软细腻，感觉就像吃空气一样。 颜值也超高，让人一看就想吃。

我看到网上很多人都在做这个云糕，看起来很好吃，所以今天忍不住做了一个，很成功，太好吃了。

云糕的制作比戚风糕简单多了，只需要打蛋清，而云糕成功的关键就是打蛋清。 掌握一些技巧，确保大家在第一时间成功，做出颜值超高，口感柔软细腻如云朵的云朵蛋糕。

接下来就和大家分享一个云糕吉祥渗面团的配方，按照这个方法做，这样你就可以一次成功了，下面我们一起来看看吧。 外观超高的云饼，柔软如云，美观可口，方法非常简单。

云蛋糕]材料：3个鸡蛋，20克糖，15克玉米淀粉，几滴柠檬汁和一袋日常坚果。步骤：

第一步：首先，将蛋清和蛋黄分开，我们只需要蛋黄，剩下的蛋清可以炒，蛋清必须放在无水无油的容器中，否则会影响打浆，然后我们滴几滴柠檬汁，然后加入糖。

第2步：用电动打蛋器高速打蛋至蛋清呈奶油状，提起打蛋器，挑起小尖角，然后加入玉米淀粉，用抹刀均匀搅拌成细腻的糊状，没有干粉。

第四步：烤箱预热，将蛋糕面糊放入烤箱下层，180度烘烤15分钟，烘烤至褐色。

温馨提示： 1、打蛋清的容器必须无水无油，否则会影响打蛋，导致蛋糕塌陷不蓬松。

2.蛋清和蛋黄一定要分开，切记蛋清不要和蛋黄混在一起，否则也会影响打浆。

3.加入柠檬汁或白醋，既能去除腥味又能提高稳定性，制作的蛋糕没有腥味，不易起泡。

4、搅拌是上下翻动，像炒菜一样切开混合，不要绕圈搅拌，否则会导致蛋糕塌陷而不蓬松。

这款好吃的云朵蛋糕好看又好吃，蓬松柔软，就像云朵一样，外观也超高，而且方法简单，喜欢的朋友应该赶紧尝尝。

准备配料：面粉、玉米淀粉、牛奶、黄油、糖粉、鸡蛋、果酱、蜜豆，然后开始制作。

1.将黄油切成小块，加热融化。

2.将牛奶和奶酪在水中搅拌至融化。

3.将4个蛋黄分成4份，每次搅拌均匀。

4.筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，然后使用。

5.在蛋清中加入糖粉三次。

6.将蛋清打至湿润起泡，然后将蛋头蛋清提起到一个小钩子中。

7.在蛋黄中加入1 3个蛋清，搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋清，继续搅拌均匀。

8.加入50克蓝莓酱，搅拌均匀。

9.倒入模具中，将剩余的蓝莓果酱加入蛋糕面糊中，不要搅拌，让蓝莓果酱自然落到底部，形成三明治，在表面撒上蜂蜜豆。

10.放入预热烤箱中间层，170度，将烤盘装满水，放入模具中，烘烤约35分钟。

如何制作云蛋糕？ 准备三个蛋清和15克糖，榨柠檬汁搅拌均匀，加入淀粉15克，做成形状，放一些杏仁片，在烤箱中烘烤20分钟。

成分：鸡蛋、白砂糖、玉米淀粉。

辅料：白醋适量。

如何制作云蛋糕：

1.将蛋清和蛋黄分开。

2.倒入少许白醋。

3.加糖。

4.加入淀粉，直到有质地。

5. 打至起泡。

6.在烤盘上做一个凹形。

7.烤箱在160度预热5分钟，中下层烘烤20分钟。

8.美味的云朵蛋糕准备好了。