如何制作日本年糕，如何制作年糕？

日本甜年糕（糯米甜糕）。

材料：水磨糯米粉1杯，糖1 3杯，泡打粉，胡萝卜汁，黄油，马铃薯淀粉。

做法：1.将烤箱预热至180摄氏度（350华氏度），同时开始配制固体食材：水磨糯米粉1杯，糖1 3杯，泡打粉1 4茶匙。

2.将上面的所有固体材料倒入一个大碗中，搅拌均匀; 加入一些胡萝卜汁，使蛋糕有一点颜色; 用筷子搅拌均匀，制成糊状，搅拌至糊状物中没有结块，此时糊状物的颜色有点淡粉色。

3、找一个小的烘烤模具（形状不是非正式的，但正方形最好，所以很容易切成小方块），在底部和边缘涂上黄油，防止糯米烘烤后粘连; 将糊状物倒入烤盘中; 用锡箔纸盖住烘焙模具的顶部。

4.在预热的烤箱中烘烤20-22分钟。 取下后不要打开锡纸，让它干燥 10-15 分钟。 然后，把烤好的东西拿出来（奇怪，呵呵，烤起来是漂亮的金黄色），放在干净的砧板上，先切成长条，再切成小块（建议用塑料刀，不会粘）。

5.切好的甜年糕有点粘，所以撒上一层薄薄的土豆淀粉; 甩掉多余的淀粉即可食用; 如果吃不完，可以用保鲜膜盖住，第二天吃起来，口感柔和芬芳。

日本年糕是用大木槌将糯米面团打在蒸熟的糯米上，祈求新年好运。 新鲜的年糕很软，但会很快变硬，所以不宜存放太久。 但现在，我大多数人都不自己做蛋糕，他们中的大多数人只在假期在超市购买。

年糕的制作方法如下：

1.准备材料。

2. 扣好面包桶。 将糯米洗净。

3.将其放入面包桶中，倒入牛奶。

4.倒入植物油，浸泡半小时。

5. 长按开始键2秒钟，从菜单中选择18年糕。 按一次开始按钮，开始。

6.糯米加热后，开始搅拌。

7.加糖。

8.年糕做好后，取出。

9.倒入模具中。

10.将烤箱预热至175度，烘烤30分钟，直到表面开始变成褐色，关火冷却。

配料：糯米400克，水适量，红枣少颗。

1.第一步是将红枣洗净并浸泡在水中。

2.将红枣切碎，切成小块，放在一边备用。

3.将准备好的糯米放入面包桶中，加入适量的水。

4.选择“年糕”程序，在程序结束前十五分钟将切碎的红枣扔进去。

5.节目最后，糯米和红枣完美结合成红枣年糕。

6.用抹刀将年糕从面包机中刮出，然后放在保鲜膜上。

7.用保鲜膜包裹年糕。

8.一晚后撕下保鲜膜。

9.用刀将年糕切成薄片，放在盘子上，使年糕做好。

先把好的糯米洗干净，浸泡在水中，然后用电饭煲蒸。

成熟后，再倒入家里最硬最大的容器或锅中，用结实的面条（没有带铲柄或刀柄的棒面针）捣碎煮熟的糯米饭，一定要用力，这样出来的年糕更有嚼劲，更清爽， 直到糯米很粘，直到再也付不起钱，然后倒在干净的平板或炉子上，冷却。

ps.年糕的制作方法与上述大致相同。 在我看来，在制作年糕的过程中不应该添加任何内容以使其货架稳定。

年糕的保存是制作年糕后的过程。

就自制年糕而言，清水储存是储存年糕的最佳方式之一。

首先，找一个合适大小的水箱，清洗水箱，然后将年糕放入水箱中。 然后加入适量水浸泡。 当然，最好使用蜡水，这是在寒冷季节储存的水。

据我所知，因为寒冷的冬天的水很冷，微生物被冻死，不容易生长，所以这种水是储存年糕的最佳选择。

其次，在水中加入适量的食盐。 为什么要放食盐？ 因为食盐是酸性的，所以可以防腐、杀菌。

不懂得如何存放年糕的人，往往认为经常换水可以延长年糕的存放时间。 实际上，这适得其反。 你倒出蜡水，用泉水代替。

泉水很温热，有微生物生长，所以这种水不如蜡水干净。 需要注意的是，当年糕浸泡在蜡水中时，一段时间后水面上会出现一层黄色，这还好，它可以将水与空气隔离开来，并且是一种保护膜，可以在一定时间内防止细菌的入侵。

要想吃年糕，千万不要用手去钓鱼，因为手上有细菌，会污染水质，可以用器皿去钓鱼。

还有一种方法：

第 1 步：将糯米粉、糯米粉、清面粉、糖和椰子水混合。 用手均匀揉搓，直到它变得发白和粘稠。

将白色半成品分成3份，一部分用胡萝卜汁使其呈橙红色，一份用配料使其变黄，保持白色部分不变。

第 2 步：对颜色进行分级。 将橙红色部分和黄色部分撕成几块，放在白色部分，用手揉搓。

第 3 步：压缩。 将半成品放入鱼形模具中，用手压平。

第 4 步：用塑料片压平突出模具的多余部分。

第 5 步：将模具放入蒸锅中。

第 6 步：取出新鲜出炉的年糕，让它们稍微冷却，然后再拆下模具。

用猪油制作年糕。

材料：糯米粉5公斤。

4公斤砂糖。

公斤猪油丁加糖。

黄桂花公斤。

公斤玫瑰。

公斤水。 操作：

将猪肉盘油的皮去皮，切成方块，用等量的砂糖腌制7-10天，制成糖猪油。

将糯米粉与沸水混合成糊状（在玫瑰中加入少量色素），放入蒸笼中蒸约40分钟。 煮熟后取出，放在台面上，混合糖，混合后稍微冷却，然后放入糖猪油块（如果蛋糕太热，请冷却，以防止糖猪油被烫伤融化）。 然后将蛋糕压成厘米厚的薄片，并在桌面上冷却。

冷却后，将蛋糕卷成茶杯粗细的条状，撒上黄色桂花和玫瑰屑。

产品存储。 猪油年糕含水量较多，是春节前后生产销售的食品，容易变硬，最好存放在木箱中，并用油纸盖住。 但硬猪油年糕并不影响其品质。

前言我在家做年糕，营养健康，关键是便宜，呵呵。

主要成分：糯米粉125g、糯米粉125g、水150g;

辅料：色拉油5克

自制年糕。 1.将两种粉末放入盆中搅拌均匀，加少许水揉成小面团，分成3-4小块。

2将一锅开水煮沸，将4小块面团放入沸水中，焯一分半钟，然后拿起（不要煮沸，直到它漂浮并彻底煮熟）。

3将煮熟的面团放回面团中，用手按压搅拌，加入剩余的冷水，慢慢压成柔软的面团。

4.将面团分成4-5等份。

5.滚圆并卷成均匀的圆条。

6放入一锅沸水。

7. 用中小火蒸 15-20 分钟。

8. 离开烤箱，让它冷却。

小贴士：你可以一次做更多的年糕，然后把它们冷冻在冰箱里。

在日本，人们习惯于用镜面蛋糕装饰新年，吃年糕。 传统的日本年糕是将蒸熟的糯米放入研钵中并用杵捣碎制成的。 您可以在家自己制作或在商店购买。

新年吃年糕的方式大多是煮、酱汁或烤。 在日本，年糕通常在元旦以外的平常日子吃。

1.混合煮：新年头三天吃混合烹饪。 这是用年糕、蔬菜、鸡肉、鱼和其他食材制成的汤菜。

这道汤的味道因日本地区而异，例如，在关西和关东地区，分别使用白酱或酱油作为基础，而在全国，有许多地区使用酱油作为清汤和新淮的基础。

2.镜面蛋糕：镜面蛋糕的日期因地区而异，一般是1月11日，用木槌压碎后加工食用。 作为祭祀神灵的祭品，镜子蛋糕不能用刀等切开，因为它被认为是不吉利的。

切好的镜饼通常用红豆汤煮沸，制成香甜可口的年糕和红豆汤，也有人将切好的镜饼做成油炸年糕。 将其切成小片，放置10天晾干，然后油炸，蘸上盐和酱油。

年糕的做法并不统一，像南方多用糯米粉为原料，而北方多用大黄米，当然两者的口味会不一样。 今天分享的红糖年糕，用的是糯米粉，方法也是最简单的。 只需搅拌均匀，然后在锅中蒸一下即可。

奶香柔和有弹性，口感像软糖，越吃越喜欢。

红糖年糕。 【原材料】糯米粉100克，玉米淀粉20克，红糖40克，纯牛奶130毫升，葡萄干适量，去碎椰子适量。

1.准备一个大碗，加入糯米粉100克和玉米淀粉20克。 添加玉米淀粉可以使年糕软糯，味道鲜美不粘腻。

2.再加入红糖40克，然后倒入约130毫升纯牛奶，搅拌至红糖融化，无干粉。

3.准备一个深长方形的碗，并在碗底铺上一层油纸，以方便脱模。 这里一定要用油纸盖住，碗里不刷油才能得到很好的防粘效果。 然后将面糊过筛入碗中，一步即可去除未融化的红糖颗粒和面粉颗粒，使得到的年糕更加细腻。

4.将葡萄干涂抹在面糊表面。 你也可以用红枣、蔓越莓干和其他干果代替葡萄干。 然后将锅放在水上煮沸，用大火蒸 10 分钟，然后转中火蒸 20 分钟。

5.蒸至年糕从锅中完全煮熟，然后让它完全冷却。

6.取出冷却后的年糕，撕下油纸。 将刀浸入水中，将年糕切成小块。 在表面撒上一些干椰子，以增加乳白色的味道，也可以防止年糕碎片粘在一起。 这样制作的年糕又软又糯，有浓郁的乳香，一点也不粘牙，非常好吃。

制作年糕的技巧。

1.蒸年糕，除了糯米粉外，适量加入一些玉米淀粉，年糕口感柔软有弹性，不粘牙，更美味。 糯米粉与玉米淀粉的比例约为5：1，玉米淀粉也可以用其他淀粉或米粉代替。

2.牛奶也可以用水代替，130ml纯牛奶可以用115ml水代替。

3.新鲜蒸熟的年糕很粘，一定要等它冷却后再从碗里拿出来。 切年糕时，刀子会弄湿，刀子根本不粘。

4.年糕虽然好吃，但一次不能吃太多，所以蒸的时候尽量少蒸，吃不完就用保鲜膜封起来冷藏，两天内吃完。

自制年糕的配料和调味料150克糯米粉

150克米粉

200克水，20毫升玉米油。

实践和程序1.筛分两种粉末。

2.放入盆中，用筷子搅拌均匀，同时慢慢加水。

3.揉搓时将手握成球状但摊开，将纱布铺在蒸锅中，放入米粉，在蒸锅中放适量水煮沸，放入蒸锅中，用中小火蒸20分钟。

4.蒸熟后，取出放在板上晾干，此时米粉很粗糙，组织没有很好地整合。 我看到有一个食谱说要用松散的肉锤锤，效果太慢了，尝试不了，所以让我们放一个面包机来混合面条。

5.趁热放入面包机中，面团冷时不揉，面团功能15分钟。

6.面团变得细腻、有光泽、有弹性，用手蘸上适量的玉米油即可取出面团。

7.分成2份，揉成光滑有弹性的条状。

8、放入保鲜袋中，放入冰箱，食用时取出切片，年糕就做好了。

农历新年吃年糕是中国自古以来就存在的传统，在明清时期已成为常年食品。 年糕是用糯米或米粉制成的蒸糕，一般来说，有黄白两种颜色，分别象征着金银，年糕与“年糕”相同，也表达了人们生活和工作一年比一年高的美好愿望。

中国幅员辽阔，风俗习惯各异，年糕种类繁多。 代表有北方的白糕、西北农民的黄年糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑; 台湾红龟糕等 年糕的风味在南北之间有所不同。

北方年糕有两种，蒸的和炸的，都是甜的; 除了蒸炒外，还有片炸和汤煮方法，口感甜咸。

广式年糕一般由糯米粉、糯面、生油、瓜子、竹叶等制成。 其颜色为金红色，柔和甜美，口感鲜美。

广式年糕。 配料：糯米粉（8两）、清面（2两）、红糖（1斤半）、水（2斤2两）、猪油（1两半）。

做法：1.将水和糖一起卷，将糯米粉和面条混合在一起，然后将热糖水倒入粉末中搅拌成糊状。

2.放入猪油，蒸约1小时。 也可以加入橙汁或椰奶，分别250克，但红糖应改为白糖（1斤半）。

温馨提示：糖水混合粉必须均匀，不能结块; 蒸好的年糕一定要等到完全冷却后再切，否则不会形成。