牛肉如何腌制，腌制多长时间

用大火煮沸，转小火煮 1 小时。

1片，生姜：6克，月桂叶：2克，八角

3克，肉桂：1个，丁香：3个，草果：

1个，小茴香：8克，大蒜：5克，醋：

2克，香油：3克，淡酱油：8克，黑酱油：

3克。 1.将月桂叶、八角、肉桂、丁香、草果、孜然放入腌料包中，将葱洗净切开，将生姜洗净切片后用。

2.将牛肉洗净，然后用冷水在锅中焯水，然后取出洗净。

3.将适量的水倒入另一个锅中，然后将焯过的牛肉放入其中。

4.放入姜片、葱和腌料包，然后倒入淡酱油、黑酱油和盐。

5.用大火煮沸，转小火煮1小时。

1 将购买的牛腱肉（必须是牛肉键肉）切成大块（约半斤，沿刀切成长条），清水煮沸，撇去泡沫;

2 将生姜、葱、花椒、香辛料、肉桂、月桂叶、少许胡椒粉、牛肉汤放入砂锅中，煮沸炖煮;

3 1小时后，用筷子看牛肉能不能戳，加盐;

4 炒锅中加入适量汤，放少许糖，将酱油煮沸，加入牛肉，锅中取出汁液，冷却后切片即可食用。

这是东北方法，北京方法就是用黄酱炒，再上色调味。

川法是先把水和调味料放进锅里，加入红糖煮30-40分钟，（不要加盐）等调味料煮出来，把洗好的牛肉放进去煮至腐烂，加盐，再炖一会儿。 这样一来，腌制好的肉口感特别浓郁，适合口味重的人，比如川式辽猪排酱牛肉。

将韭菜、姜蒜用2大匙油炒熟，加入半瓶酱油（约2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1包五香香），煮沸，然后转小火煮20分钟，直到香味四溢。 汤泡得越久越好，只要储存得当，就可以反复使用。

步骤1]香料制备：

以5公斤盐水为例：生姜150克、柠檬草30克、辣椒干20克、八角茴香15克、山萘10克、草果10克、孜然10克、肉桂10克、橘皮8克、甘草8克、丁香3克、 1个以上的蛤蜊香料用水洗净，用小火炒，用沙袋紧紧绑起来做成香料袋。

步骤2]调味配比：海天淡酱油500克、黑酱油250克、精盐75克、冰糖50克、料酒40克、酱油30克、鱼露10克。

步骤 3]蔬菜比例：大蒜25克，青葱15克，香菜20克，罗汉果2个。

步骤 4]煮沸盐水：

1.一只老母鸡宰杀洗净，1500克猪大腿骨从中间洗净砸碎。

2.将5000克水倒入网锅中，放在火上，放入150克龙眼（拍碎）然后放入老母鸡和猪大腿骨，煮沸后撇去泡沫，转小火煮3小时，然后用工具过滤残渣以保留汁液。

3.将原汁倒入不锈钢盐水桶中放入料袋中大火煮沸，放入蔬菜料煮沸1小时，然后倒入所有调味料搅拌均匀，在煮沸20分钟中充分调味，加入味精15克，搅拌均匀，成为红烧牛肉专用盐水。

牛肉不直接焯，妈妈用了30年的秘方，炖牛肉香香可口。

腌制牛肉时，高压锅一般需要一个多小时。 牛肉腌制需要多长时间取决于牛肉的不同部分。 一般情况下，牛腱腌制需要2个小时，其他娇嫩部位可适当缩短一个小时左右。

如果你想让牛肉腌制得更快，你可以把牛肉切成小块。 也可以使用高压锅来缩短烹饪时间。

红烧牛肉食谱

配料：牛腱肉500克。

辅料：青葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜瓣3瓣，酱油20克，香油5克，白芝麻少许。

第一步，牛腱肉里面有牛腱，煮软片后特别好吃，买回去后用清水浸泡一个小时洗掉血。

第二步：将牛肉放入炖锅中，加入足够的水，煮沸后会有泡沫，撇去干净。

第三步：撇去泡沫后，加入葱结和姜片，盖上盖子，用小火炖2小时。

步骤1 几个小时后，取出葱和生姜。

第 5 步：筷子可以很容易地刺穿，牛肉煮熟，需要一碗浓稠的牛肉汤。

第6步：牛肉冷却后，用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏4小时以上。

第七步：牛肉里有牛腱，腌制后特别好吃，最后美味的腌制牛肉就做好了。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉的肌酸含量高于任何其他食物，因此对锻炼肌肉和力量特别有效。

在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉的燃料来源，是补充三磷酸腺苷的有效方法，使训练可以持续更长时间。

2.牛肉含有维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素B6就越多。

牛肉含有足够的维生素B6，有助于增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成，这可以帮助您的身体在高强度训练后恢复。

1、腌牛肉的最佳时间是两个小时，此时的腌牛肉口感酥脆可口，入口即化，易于消化。

二、红烧牛肉的制作方法：

1.将牛筋冲洗干净，切成小块后用清水浸泡半小时。

2. 在锅中用冷水用大火煮沸，继续煮沸 5 到 10 分钟，以充分去除血泡和异味。

3.用冷水冲洗，用冷水浸泡10分钟，使肉收紧。

4、将各种香料冲洗干净，放入调味包中，葱切成段，姜切成薄片备用。

5.将葱、姜和香料包在锅中，用大火煮沸，加入牛筋和料酒，用大火煮沸。

6.加入淡酱油、深酱油和黄豆酱，转中火炖半小时。

7.然后转小火炖40分钟，加盐和糖调味，继续炖20分钟。

8.用筷子可以轻松插入牛腱时关火，取出牛腱肉，冷却，风干两小时。

9.再次将腌料煮沸，加入牛肉，用小火炖20分钟，然后关火。

10.拿出来吃，也可以让牛腱在盐水里多浸泡几个小时，让它更美味，或者你可以拿出来存放在冰箱里，味道会更好。

红烧牛肉要调味一段时间，时间长了，豆腐、酱油是必不可少的。

红烧牛肉一般需要煮熟炖2个小时，如果是普通锅，则需要炖两个半小时左右。

配料准备：牛腱肉配料：猪皮、大葱、山楂、生姜、八角12、小茴香9、芫荽籽9、香菜6、迷迭香4、肉桂4、黑胡椒、橘皮3、木香2、山楂2、丁香6，共55克，食材约11斤。

步骤一：牛腱肉是指牛大腿的肌肉，前腿肉叫前腿肉，后腿肉叫后腿肉，肌肉和肉是一样的，呈花形。 牛腱肉包裹在肉膜中，筋膜多，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

我们先用水将牛腱肉浸泡1小时，以吸收牛肉中的血液。 1小时后，再用清水清洗牛腿肉，然后在锅里用冷水，增加葱段，姜片，适量料酒除去腥味，用大火煮沸，牛肉煮熟后有大量泡沫，我们用勺子撇去泡沫， 然后继续煮10分钟，将牛腱肉彻底煮熟，10分钟后，将牛腿肉取出待用再炒糖色，锅洗净，锅热，加入少量油，再加入一把冰糖， 将冰糖炒熟再转小火慢慢炒，炒至糖浆冒泡成枣红色，然后加入少量开水，我们的糖色就煮沸了，有了这个糖色，我们的红烧牛肉色就红红了，鲜艳美丽。

第 2 步：准备 1 磅猪皮（或肘部），为什么是猪皮？ 因为猪皮富含胶原蛋白和油脂，与牛肉一起，可以使牛肉口感鲜嫩，将猪皮洗净，将猪皮放入锅中冷水下，加入姜片、料酒适量，大火煮3分钟，3分钟后除去猪皮， 并用冷水清洗以备后用。

准备香料：当归、沙子、月桂叶、高良姜、山楂、芫荽籽、橙皮、茴香、干辣椒段、辣椒籽、甘草、肉桂、八角，各2克，装在纱布袋中，制成五香袋。

第三步：准备一个更大的锅，一次加足够的水，把牛筋、猪皮、五香包放进去，然后把我们调制的糖色倒进去，加入一大勺淡酱油，半勺黑酱油调色，加入适量盐， 加入一勺黄豆酱，增加牛肉酱的风味，盖上盖子，大火煮沸，待水沸腾后转小火，保持水微开腌制2小时，2小时后关火，不要打开盖子，再浸泡3小时， 让牛肉充分吸收腌制汤的香味，这样一来，红烧牛肉做的牛肉就红润油腻了。

红烧牛肉一般需要腌制约2小时。 红烧牛肉的时间一般需要根据牛肉的大小来确定，既不能太长也不能太短，红烧牛肉的时间太长，会使牛肉变成柴火变硬，影响进食的口感，时间太短会有鱼腥味，不好吃。

腌牛肉需要多长时间

腌制好的牛肉酥脆可口，可以冷食或油炸。

腌制牛肉时，建议选择牛腱肉，因为牛腱肉比较紧实，腌制时会更容易吸收味道，也会更紧实。

腌制牛肉所需的配料是盐水、生姜、冰糖、料酒、淡酱油和白葡萄酒。

总结。 亲爱的你好，牛肉一般要腌制2-3个小时。 牛肉的最佳时间是两个小时，此时牛肉入口酥脆可口，入口即化，易于消化。

需要注意的是，牛肉的时间不宜过长，否则牛肉会变得木质坚硬，影响食用的口感。

亲爱的你好，牛肉一般要腌制2-3个小时。 牛肉的最佳时间是两个小时，此时牛肉入口酥脆可口，入口即化，易于消化。 需要注意的是，牛肉的时间不宜过长，否则牛肉会变得木质坚硬，影响食用的口感。

材料：牛肉800克5人份，八角6片，生抽酱油3勺，盐2茶匙，冰糖2块，酱油1勺，料酒2勺，花椒少许，肉桂1片，月桂叶3片，步骤1，红烧牛肉，锅内清水， 然后放入洗净的牛肉，煮沸约5分钟，然后取出洗净，然后在高压锅中放适量水，加入牛肉肉桂、胡椒月桂叶、料酒一勺和一勺淡酱油，压20分钟，因为我的牛肉是速冻的，所以添加这个程序 步骤2 红烧牛肉** 把牛肉放在高压锅里拿出来， 将已打开的盐水锅放入，加入牛肉，其他配料同上，再加入冰糖、料酒、淡酱油和酱油一起腌制，约30分钟，加入适量

亲爱的您好，以上就是红烧牛肉的方法

腌制4小时，准备方法如下：

食材： 牛肋骨.

配料：红烧牛肉香料、红曲米粉、五香包、盐、水、葱、姜。

工具：砧板、菜刀。

第1步：将准备好的牛肋骨洗净，切成方块以备后用。

第 2 步：将切好的牛肋骨在盐水中腌制 12 小时。

第 3 步：设置锅，在锅中加入水、香料包、红曲米粉和盐。

第四步：继续将准备好的葱和生姜加入锅中。

第 5 步：将腌制 12 小时的牛肋骨加入锅中。

第 6 步：炖 4 小时。

第 7 步：四个小时后，取出碗，红烧牛肉就准备好了。