制作米卷是用什么粉末的？

Cheong Fun（张芬）。 材料：虾仁适量：糯米粉50克，面粉30克，荸荠粉8克，香菇6个。

调味料：盐5克，葱1根，姜5克，生抽半碗，香油3滴，植物油1汤匙，糖1汤匙，水145克，香菜1根。

Cheong Fun Practice（清趣练习）。

1.在锅中加热少许油，加入切成薄片的香菇、葱，用中火翻炒至香。

2.炒香后，取出香菇，加入香菜，倒入淡酱油和几滴芝麻油。

3.一碗水，少许糖，煮沸后转小火再煮3分钟，用完时滤掉渣。

4.准备好鲜虾，去壳，挑出虾肠虾线，用少许姜丝腌制，将切碎的葱切碎以备后用。

5.准备糯米粉、清粉、荸荠粉，按比例混合，按比例加水，拌入米浆中。

6.在米浆中倒入适量的盐和几滴植物油，加盐使蒸好的米粉味道不那么快，而且盐的量比平时与汤的比例要少得多，所以没有必要品尝。

7.洗净的米浆不会太稠或太稀，舀起来就掉下来。

8.将水放入锅中，煮沸，放入蒸架上，并在蒸盘上涂上一层油。

9.舀入一茶匙米浆，顺时针或逆时针或对角线涂抹，10加入虾和炸香菇，再次摊开，确保蒸盘上的米浆尽可能稀，立即放入蒸锅中，盖上盖子。

11.等到估计粉皮定型后，可以撒上切碎的葱花（只有几十秒），随心所欲，然后等几十秒，热度可能更长，看到皮粉变白起泡就可以拿出来了。

12.用刮刀把它卷起来！ 把虾包起来！ 你也可以自己吃，然后用刀舀起来。

13.最后，将其卷起，并在食用前将末端切平一点。 重复这个动作，很快你就可以吃到你做的美味米卷了，酱汁也随心所欲。

14.用刷子刷少许油，将酱油倒入成品米卷中。

1.Cheong fun是用糯米粉制成的。 配料材料：米粉、水、盐、淡酱油、蚝油、玉米淀粉、面粉、调和油、虾、生菜。

2、准备生菜、肉末、虾仁、鸡蛋等配料。

3、准备糯米粉、盐、油、玉米淀粉、清面等物料。

将克糯米粉倒入盆中。

5.加入450克水搅拌均匀，然后放在一边自然浸泡三到四个小时，使粉末和水更均匀。

6.加入盐、油和玉米淀粉，搅拌均匀，形成稀薄的浆液。

7、碗中加入淡酱油、蚝油和糖，在热锅中煮沸，舀起油倒入淡酱油碗中，准备生油，刮盘子。

8.准备一个蒸粉的盘子，你可以用披萨托盘代替，在锅里烧开水蒸一分钟。

9.取出扫油，搅拌面糊放出，加油倒入披萨锅中，加入打好的鸡蛋，加入肉末、虾莴苣蒸一分钟，用刮刀取出，放入盘中，加入搭配的酱汁。

总结。 您好，很高兴为您解答。 如何调整米卷专用粉如下; 配料：糯米粉120克，糯米粉120克; 面粉25克（又称小麦淀粉）或红薯淀粉; 水380克; 少量油和盐（可保存）; 少量碎肉; 3个鸡蛋; 葱剁碎调味; （蒸粉丝（3人份））大蒜; 淡酱油; 蚝油; 淀粉; 有粉，有蔬菜，有肉，有蛋，做这么丰盛美味的早餐真的不需要太多时间！

您好，很高兴为您解答。 如何调整米卷专用粉如下; 配料：糯米粉120克，糯米粉120克; 面粉25克（又称小麦淀粉如旭志）或红薯淀粉; 水380克; 少量油和盐（可保存）; 消除少量肉馅; 3个鸡蛋; 葱剁碎调味; （蒸粉丝（3人份））大蒜; 淡酱油; 蚝油; 淀粉; （煮酱）有粉、蔬菜、肉、蛋，这么丰盛可口的早餐真的不用花太多时间！

特殊粉与水的比例为：特殊粉1：水。

材料： 水250克 米卷专用粉100克 鸡蛋3个 油3克 大蒜3克 酱油3克 油少 糖少 糖做成茄子滑法 粉中加入250克水， 用鸡蛋泵搅拌均匀，静置十分钟。在锅中放入足够的水并煮沸。

2.在工具上擦油。 3.搅拌蒸馏面糊兄弟，防止它沉到底部，每次舀起时搅拌，加入鸡蛋。 在锅里蒸。

4.整个过程是高温，大约一分钟的蒸，看到底部有点冒泡，从锅里拿出来，用抹刀刮了刮放在盘子上，然后反复擦油舀起面糊，把鸡蛋放入锅里蒸。 5.这是已经准备好的所有量，加上调味酱汁，足够做一顿大大小小的早餐了。

准备您需要的食材：

主要成分：糯米粉40克，小麦淀粉8克，水135克，肉末40克，鸡蛋2个。

辅料：大蒜3瓣，盐适量，酱油适量，葱花切碎适量，植物油适量，玉米淀粉适量。

1.首先制作拉肠用的酱油：根据自己的喜好加入适量的酱油，倒入蒜末和植物油。 从锅中取出并加水，将准备好的酱汁和碗放入，蒸 3 到 4 分钟。

2.将糯米粉和小麦淀粉倒入容器中，慢慢倒入水中，不断搅拌。 最后，加入几滴植物油制成香味。

3.将青葱切碎放入准备好的米糊中，搅拌均匀。 将鸡蛋打入碗中并搅拌，直到鸡蛋混合物中出现微小气泡。 将调好的肉末放入小碗中，加入适量韭菜除去异味，并加入酱油、少量盐和植物油调味。

4.准备一个锅，加入适量的水，加热，在锅中放一个架子，然后将清洗干净的盘子放在架子上。

5.将刷子浸入植物油中，然后在盘子上均匀地涂上一层油。 然后倒入适量的米浆（玉米奶可以均匀地铺在盘子上，不容易煮过头，否则米卷会很厚，不容易煮熟），加入准备好的肉馅，然后将碎肉打碎，其实均匀地分散在米浆中。 盖上盖子，用大火蒸 40-60 秒。

6.等待米糊凝固，然后肉馅可以变色。

7.用硅胶刮刀将米卷从盘子的一侧刮到另一侧，因为油是刷的，所以米卷不会粘在盘子上。

8.此时重复步骤5，然后将适量的蛋液倒在米浆上，均匀涂抹。 所以，家里的蛋液，所以米卷会比较厚，所以需要多增加一点蒸的时间。

9.将准备好的米卷放在盘子上，然后将预先准备好的酱汁均匀地倒在上面，就可以吃了。

材料：米粉与淀粉4：1，水300克，鸡蛋2个，猪肉150克，盐少许，姜小块1小块，蒜瓣，油适量，酱油4汤匙。

生产步骤： 1、先调整浆料。 粉末与水的比例为： 今天我用了 200 克粉末和 300 克水。 将准备好的浆料放在一边以备后用。

2.将猪肉切碎，加入少量盐、姜和少量水，搅拌均匀。

3.拍拍大蒜（是的，拍它而不是切碎），然后加入几片生姜。 在炒锅中加热油，然后淋在上面。

4.舀4汤匙酱油，与热油大蒜混合制成蒜油酱。

5、铁锅多加水，将蒸锅放入铁锅中，取出蒸盘，刷上一层薄薄的油。 如果油太多，浆液会到处流动，蒸好的米卷也不会均匀。

6.再次搅拌面糊，舀两勺放入涂了油的蒸盘中，左右摇晃，摊薄。

7.撒上一层调味的猪肉末。

8.将蒸盘放入蒸锅中，用沸腾的热水和蒸汽加热两分钟。

9.在蒸猪肉清面的同时，开始准备鸡蛋清和。 像以前一样舀两勺面糊，然后敲入一个鸡蛋。

10.用刮刀慢慢刮擦粉皮。 把它放在盘子里，鸡蛋香肠也准备好了，也放在盘子里。

11.成品图纸。

答：500克老米（一定要找去年的老米，粘性越差越好）用水洗净！ 在水中浸泡七个小时，升起，打开碾米机，慢慢将水和米饭倒入机中研磨出米浆，比例为1：3水，加入适量生土豆粉约30克水！

加入少许盐，30克生油，倒入果肉中搅拌，食品添加剂硼砂1/10汤匙（需在中药店购买）（搅拌至用手捡起米浆，感觉手上滴下一层薄薄的小白米浆）即是， 搅拌均匀，放在一边！

米粉配方：（市面上有售，糯米粉，一包25kg，55元包）。

米粉500克（一定要找米粉）、生油30克、精盐10克、水1500克、玉米淀粉30克、食品添加剂硼砂1/10汤匙（需在中药店购买）。

制作方法： 1.将米粉500克、精盐10克、玉米淀粉30克、生油30克、食品添加剂硼砂小汤匙十分之一搅拌均匀，用1500克水搅拌均匀（搅拌至用手拿起米浆，感觉手上滴下一层小白米浆）， 也就是说，搅拌均匀并放在一边

2.每次蒸前将桶内的米浆搅拌几次，不要让米糊沉到底部），用小勺子舀起米浆倒入蒸泵中，均匀摇晃几下，使蒸板上有米浆， 然后就可以使用调味品，厚度在毫米左右，用火蒸1-2分钟左右，将米粉从上到下刮掉。

特点：柔软光滑，白甜，不肥不腻。

2.最好有自制的米浆，如果没有米粉，应该用水（糯米粉）研磨，这样米粉保证了米粉的细腻光滑。

3.蒸制时间不宜过长，恰到好处。 （如果太稠，蒸后会变硬，容易结块; 如果太稀，则不会蒸）。

4、以上是基本米卷的制作方法，颜色随着辅料的加入而改变。

一。 好酱汁。

上等酱油400克，香菇7个，蒜头3个，少了葱花，味精3个2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，水100克，淀粉30克，水半碗，搅拌均匀。

做法：先将蒜蓉和香菇切碎，在热锅中加热油，炒好后加入肉桂粉、盐、糖、味精，微微加热，倒入酱油水，加入已变稠的水倒入锅中，煮沸后撒上青葱！

米卷，又称米卷或肠子，是一种由米浆制成的粤菜外观是卷，用布拉做的叫布拉米卷，没有布拉的叫手拉米卷。

传统上，清味以碎牛肉、鱼片、鲜虾或粤式烤猪肉为食它也是广州餐馆常见的点心，包括虾米卷、牛肉米卷和烤猪肉饭卷。 那些没有馅料，没有撒上小虾和葱的，被称为素食香肠（又称猪肠面），是传统粥店常见的早餐食品。

广州的米卷是透明的，口感比较Q弹，一般的酱汁都是用酱油等酱汁做的，味道甜，配菜多是生菜。

潮汕米卷具有地方特色，比如汕头市澄海区的米卷，酱汁比较多，酱汁的味道比较清淡，里面最常见的蔬菜有豆芽、生菜、碎肉、香菇、虾等。 普宁潮汕米粉常见于牡蛎、香菇、白萝卜干鱿鱼干、鸡蛋、生菜、豆瓣菜、菠菜、肉末、鲍鱼等。

一、粉皮的方法。

1.将500克（即1斤）老米与600克水混合浸泡三个小时以上（目的是使老米吸收适量水分，使米浆更加细腻）。

2、研磨等量的老米和清水，注意制浆速度要均匀，否则研磨机加热会导致煮熟的浆过多，影响米粉的质量。

3.将50克小麦玉米淀粉与适量水混合，与步骤2中的米浆混合均匀。

4.将生熟果肉打孔，生果肉与熟果肉的比例约为10：1，加入精盐。

5.在抽屉里放一些花生油或烤鸭油，然后将适量的生熟果肉均匀地铺入抽屉中（可以加入肉末或鸡蛋等），厚度约毫米，蒸约1分钟，用米粉专用铲将米粉从前向后铺开， 或从后抽屉到前抽屉。

特点：柔软顺滑，口感弹簧，色泽白甜，回味无穷。

二、拉米卷的做法

食材：绿豆芽、猪肉、面粉皮。 （不同的食材可以制作出各种口味的米卷）。

2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在面粉皮上，小心地将面粉皮卷匀。

3.将米粉放入锅中蒸约5-8分钟;

4.蒸熟后，从锅中取出，倒入调好的酱汁，美味的饭卷就做好了。

三、注意事项：

1.蒸米粉的布料应采用白棉布，布料的孔口不宜过大，否则粉料会漏下来。

2.蒸面条时，还可以加入肉末或虾末。 如果用红烧排骨或炖牛腩做酱汁，味道会更加美味。