如何处理鲶鱼才好吃？ 如何让鲶鱼更美味

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首先，我们需要准备制作鲶鱼所需的食材，在这道菜中，除了我们必须拥有的鲶鱼外，还需要准备足够的洋葱，这两样东西都可以制作鲶鱼菜肴。

第一步，我们要处理鲶鱼和洋葱，尤其是鲶鱼，鱼食的加工过程比较复杂，一定要注意鲶鱼体内不能用到的地方，处理好后，把它拿干净，比如内脏等部位，一定要小心地去除。 然后将鲶鱼清洗干净，然后切成几块，大小根据您的喜好。

第二步是将我们准备好的洋葱切成细条，放入碗中备用。 这样，成分的准备就完成了。

接下来将介绍的第三步是烹饪步骤。 首先，我们要准备好锅，一个适合做鱼的锅，在锅里倒入适量的油，**，加热，然后把我们准备好的鲶鱼放进去，进行半炒半炸的操作，煎的时候要注意随时用筷子或铲子擀，防止烧焦。

当鲶鱼肉的颜色看起来酥脆金黄时，没关系; 接下来我们要做的就是做好调味，调味做好，会给整道菜加分，放入醋和酱油，然后简单的翻炒，最后加入适量的水，一定要盖上鱼，然后盖上盖子煮， 时间大约是10分钟。

第四，10分钟后，我们要打开盖子，然后香味会很浓，颜色会很漂亮。 鱼炒好后，我们把准备好的洋葱放进去，吸收汤的味道，放在盘子里。

1.将鲶鱼切成块，不要切片，如果切片，煮的时候就没有味道了。

2.加入一勺盐，最好是细盐。

3.加入少许酱油。

4.将盐和酱油搅拌均匀，等待几分钟。

5.取一小片生姜，生姜要去皮，不要切得太细，如果太细，就会煮熟。

6.三片干蒜切片，因为我的刀法不是很好，切得有点难看。

8.将生姜放入油锅中翻炒。

9.当你闻到生姜越来越浓时，加入大蒜。

10.闻到蒜蓉香味后，可以倒入鲶鱼块，加入鲶鱼，用抹刀将鱼块炒至鱼块能占油，增加热量。

11.翻炒两分钟后，加入少许水，盖住三分之一的鱼。

12.盖上锅盖，用中火炖。

13.用中火炖至锅中的水几乎干，不要煮得太干，留一些水调味，就可以从锅里出来了。

14.吃鱼喜欢原汁原味，煮得太久就没有鱼的味道了。

01 配料：鲶鱼、长茄子辅料：葱、姜、蒜、红辣椒干、酱油、砂糖、料酒、植物油、盐、韭菜、鸡精、花椒、黄豆酱。

02将葱、姜、蒜洗净切片，将香菜切碎。

03将鲶鱼清理干净，洗净，切成方块。

04 将水放入锅中用大火烧开，然后加入鲶鱼。

05 煮沸约1-2分钟，拿起，然后用清水洗净，除去粘液 06 长茄子洗净，从中间切开，切成4瓣。

07 用冷油烧锅，加入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒炒香，加入酱油和酱油翻炒。

09将鲶鱼料酒和糖煮沸。

10加入茄子盐，用大火煮沸，转中小火炖约15分钟， 11.将茄子炖至软烂，加入鸡精。

12.将茄子煮软，加入鸡精炖一会儿，撒上切碎的细香葱。

烤鲶鱼我只需要“一根串”就可以吃饱了，

当你这样做时，鲶鱼很好吃，你学会了吗？

蒜薛烤鲶鱼，鲶鱼是一种肉食性鱼类，其肉质鲜嫩，少刺，鲜美丰富，富含蛋白质和脂肪，营养丰富。 鲶鱼的蛋白质是一种完整的蛋白质，很容易被人体消化和吸收。 鲶鱼脂肪含量低，含有多种微量元素，是一种很好的营养食品。

红烧鲶鱼。

其实我很少煮鲶鱼，前几天我回家，别人送了好几个，妈妈不懂做饭，我放在水槽里十多天。 看到我回去，我爸爸赶紧杀了一只，让我做饭。 妈妈的食物很清淡，所以家里的调料不多，我担心怎么做饭，就只用几个调料就煮了一盘，很快就被盘了。

妈妈说，唉，吃完一块就忍不住吃了第二块，你得赶紧教我怎么做，不然你去上班家里还有几个没煮熟的！嗯，真的很简单，但我还是要录下来，所以下次回去不忘眼花！

配料：鲶鱼、生姜、酱油、料酒、冰糖、盐、味精、黑酱油、红烧鲶鱼。

将鲶鱼洗净，切成1-2厘米厚的块，用少许盐腌制十分钟。 （在腌制过程中，拿起腌制好的鱼块盘子，翻动几次，有利于盐的均匀分散和更好的风味）。

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生姜片（最好是老生姜）。

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将油放入锅中，趁油热加入姜片。

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翻炒几下，当姜片稍微变色时，就可以把腌好的鱼块放进去，半翻过来。

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将鱼煎至鱼块两面微黄，然后加入少许酱油、料酒、冰糖、少许黑酱油和一小碗水，盖上锅盖，用小火炖七八分钟。

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放入少许味精，可以尝到咸味，不够加点淡酱油（因为腌料里已经有盐了，所以淡酱油的量不宜太浓），最后用大火把汁液调低，放在盘子里。

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小贴士刚买的鲶鱼会有一股泥土味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是把它放在水槽或水桶里一个多星期，不要喂食，每天换水一两次。 一个星期后，泥土味基本消失了，养了半个月，体内脂肪几乎消耗殆尽，肉质很好。

鲶鱼的加工方法如下：

1.将鲶鱼屠宰后，将其清洗干净并放入盆中。

2.将一锅开水煮沸，将开水倒在鲶鱼身上，等到所有粘液变色后，加入冷水洗掉粘液。

3.在鲶鱼的嘴下，在两个鳃的交界处，用手将其拧断，然后将腹部撕到尾巴。

4.清洗鱼肚内的黑膜和鱼肚内的血迹。

5.将鱼倒入盐水中浸泡一会儿，然后取出洗净。

鲶鱼表面有一层黏糊糊的口香糖，常有浑浊的气味，所以最好在烹饪前去除这些明胶。 在屠宰活鱼之前，可以将鲶鱼放入浓盐水（少量）中挣扎，或者不放水而只在身体表面撒盐，让它挣扎，半小时后再屠宰，这样可以去除大量的胶质。

食盐不一定能完全去除鲶鱼的粘性，只要鲶鱼还活着，体表就会不断产生粘性。 因此，鲶鱼杀完后，再用面粉或淀粉擦洗，如果胶没有完全去除，可以用菜刀再次刮掉，这样就可以完全去除。

酸菜鲶鱼

简单方便的菜肴，鱼鲜嫩，配上酸菜和豆腐吃起来不会很油腻，鲶鱼不仅像其他鱼一样营养丰富，而且肉质鲜嫩，特别适合老人和小孩。

可以把鲶鱼放在清水中放几天，不要喂它，每天换水2-3次，这样可以减少鲶鱼的腥味，同时消耗它的一部分脂肪，吃起来也不会太油腻。 鲶鱼的体表有一层黏糊糊的口香糖，有浑浊的气味，可以在鲶鱼的体表撒上盐或少量浓盐水，去除部分口香糖。 屠宰后，再用面粉擦洗。

如何处理鲶鱼清洁

注意，鲶鱼的鳃应完全去除，体腔内的瘀伤也应完全去除，体腔内的黑膜和脂肪也应去除。 这些物质通常有鱼腥味，如果不完全去除，会影响鲶鱼的味道。

鲶鱼的特点是身体无鳞，体表粘液，头扁，嘴巴宽，上下颚有4根胡须。

鲶鱼肉质细腻，少带刺，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，老少皆宜。