如何使汤变白，如何使汤变白

那些在外面卖的炖汤，其实很多都是加了化学物质的，俗称“骨汤白”，只要在汤里加两滴，汤就能变得很白，而且还有香味。 但是，我们自己炖绝对不合适，炖的时候加点脱脂无糖牛奶，少加点。 不影响口感，呈乳白色和乳白色。

非常好。 这是一家火锅店，我看到它在自己的清汤锅里做这件事。 实际上，它仍然更好。

配料】羊肉500克。 花椒5克，肉桂5克，橘皮5克，香菜50克，草果5克，好姜10克，当归5克，葱10克，精盐15克，红油25克，花椒水15克，丁香面5克， 肉桂面5克，酱油5克，香油25克。

方法]将羊肉洗净切成长、宽、厚厘米的块，将羊骨捣碎铺在锅底，将羊肉放在上面，肉加水，用火煮沸，撇去血沫，不用倒出汤。加水，用强火煮沸，撇去泡沫。 加入适量的水，煮沸后撇去泡沫，然后把羊油放进去煮一会儿，再撇去泡沫。

将花椒、肉桂、橘皮、草果、生姜、白芒果等裹在用纱布包好的香料袋中，放入装有姜片、葱、精盐的锅中，继续用大火煮至羊肉八熟，再加入红油。 四川花椒水，煮沸约两小时。 这时，汤锅要时刻保持煮沸，取出煮熟的羊肉，将上面的丝切成薄片，放入碗中，撒上切碎的香菜即可做好肉汤。

可以把辣椒油和葱放在调味盘上，荷叶糕放进**里，和羊汤一起上桌。 吃的时候，放少许辣椒油，荷叶糕配葱，可以和羊汤一起吃。

特点】 喂致，制作精细，调味料丰富，奶白汤，不腥味，醇厚不油腻，口感鲜美，且有春药不足和壮阳，温热。

做法：1、先烧一锅水，然后放入大骨头，水焯一下，把骨头里的血煮沸，取出骨头，倒出水。

2.用冷水炖汤，应将冷水加入一定程度，冷水能将肉外层的蛋白质充分溶解到汤中，使汤口更鲜美。

3.炖骨汤时，加入几滴白醋，醋能将骨头中的钙磷溶解到汤中，不要过早加盐，盐会使肉中所含的水分迅速流失，从而加速蛋白质的凝固，影响汤的口感。

4.用勺子顺时针方向搅拌均匀，盖上锅盖，用大火煮，当压力锅没气时，先用大火煮三分钟，然后改用小火炖30分钟，闷到高压锅不放气，然后打开盖子。

5.漂浮在骨汤上的油可以装在小碗里，留待下次煮的时候，这个时候，你只需要在汤里加一点盐，汤就会很好吃，营养丰富。

如何制作奶鱼汤步骤。

1：用清水冲洗鱼头、鱼骨和鱼片。

2）将生姜和葱切成小段，放在一边;

3、从油锅中取出，将姜片和鱼头一起炒，去除腥味;

4：然后放一大锅水，水的量要看鱼头，煮沸的时候，记得盖上锅盖，即使煮沸了，也不要打开锅盖，这是能不能烧焦乳白色汤的关键。

5：煮沸后，继续用中大火煮沸，约15分钟后，汤的颜色是白色的，可以打开盖子，放入少量料酒，放少许盐，不要放太多盐，以免破坏其原有的鱼肉和鱼汤香味。

烹饪前别忘了撒一些白胡椒粉，胡椒粉的量取决于你自己喜欢的口味。

如果要把骨头汤煮成乳白色，那就先把水洗去骨头里的血，然后清洗干净，然后在锅里煮沸。

如果炖肉，再煮一会儿，煮熟的时候可以适当滴几滴鲜奶，汤就白了。

用大火煮白汤，用慢火煮绿汤。

1.加牛奶可以使汤汁变白;

2、煮鱼汤时，先把鱼炒好，再煮汤，这样汤也会变白;

3、用牛、配羊、猪模骨、鸡、鸭骨等煮汤，使汤汁变白;

4.加入一些富含蛋白质的食物，也会使汤汁变白;

5.加入一些骨头汤，使汤变白。

如何制作牛奶汤：

1.浸泡骨头。 用温水清洗骨头，然后将它们浸泡在水中并换水两次。

2.焯水和清洁。 在冷水锅中，加入几片生姜和几颗花椒，一起煮沸，用温水洗净。

3.煮汤。 加入几片生姜、一个韭菜结、2茶匙白醋。 保持最大热量沸腾。

水要一次加，撇去的时候会撇掉一部分水，煲汤的过程要小火，但要稍微煮沸，电磁炉要900瓦，煤气灶的内圈要火最大。嘈杂的链蝗虫。

第四，时间。 将汤煮沸 2 到 3 小时，汤会变得浓郁和乳白色。

汤煮白主要是由于脂肪乳化的作用，在加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪滴悬浮在水中，汤液会呈现乳白色，通常脂肪越多，汤越白。 汤是将水和各种煮熟的蔬菜、肉类和其他经过长时间炖煮的调味品混合在一起，使味道泄漏出来，水混合在一起的液体。 <

汤煮白主要是由于脂肪乳化的作用，在加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪滴悬浮在水中，汤液会呈现乳白色，通常脂肪越多，汤越白。 汤是将水和各种煮熟的蔬菜、肉类和其他经过长时间炖煮的调味品混合在一起，使味道泄漏出来，水混合在一起的液体。