如何制作川酸甜排骨，如何制作传统正宗的四川糖醋排骨？ 快点，快点，快点

零故障和高肋！ 1酒2醋，3糖，4泵，5水，记住这个秘密，你做多少排骨都不够吃。

懒零失败糖醋排骨】不油腻不腻，可以多吃一碗米饭，试试吧！

将500克小排骨焯水煮30分钟，肉汤可以用来煮面条，不要倒出来。 2.

用一汤匙料酒、一汤匙淡酱油、半汤匙黑酱油和两汤匙香醋（不是白醋）腌制 20 分钟。

把排骨放进锅里，腌排骨的水，还有三汤匙糖（大胆放糖，三汤匙，不要多怕多）。 将半碗肉汤用大火煮沸，加入半茶匙盐调味。

用小火炖10分钟，使汁液减少，最后收集果汁时加入一汤匙香醋，酸甜的味道就会出来。

从锅里撒上葱和芝麻以及少许味精。

如何外酥内嫩——煮30分钟，这样用大火炸到外面变成褐色，外面酥脆内嫩。 如果直接炒生排骨，很容易变老。

材料：排骨500克、红葱头1个、姜1块、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油500克（实际食用量45克）、酱油1汤匙、香醋1汤匙、精盐1茶匙、糖1汤匙、味精1茶匙 做法1将排骨洗净，切成小块; 将生姜和大蒜洗净切成薄片; 将韭菜洗净并切碎; 2.锅里放油，等热到50%的时候，把排骨炒至表面褐色，沥干油; 3.

将底油留在锅中，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨一起翻炒，倒入未通过排骨的温水，用大火煮沸，转小火炖30分钟; 4.当排骨香软时，加入糖、醋和韭菜末，用水淀粉增稠，用大火减少浓稠的汁液。

如何让糖醋排骨变得美味可口？ 猪排在冷水锅中，加入姜八角料酒，煮沸取出端，将排骨用热油炒，将排骨放入热油中，将冰糖放入热油中，炒至红枣，加入淡酱油和盐两勺， 用小火炖20分钟，加入三勺醋和三勺糖，用大火调低汁液，撒上一些黑芝麻烘烤。

糖醋排骨怎么煮？ 将排骨切成小块，倒入锅中，然后加入葱姜和料酒，将料酒倒入锅中，用小火煎出颜色，然后放入排骨调味老醋。

将排骨用水焯一下，用冰糖炒糖色，加入排骨翻炒，加入葱、姜、八角、花椒、料酒、蚝油、淡酱油、黑酱油，酸甜可口。

将排骨切成小块，用冷水炖煮，在黑酱油中加入葱、姜和肉桂调色，用大火煮沸，用中火炖40分钟，然后减少汁液。

愣住了，为什么糖醋排骨是凉菜？

糖醋排骨，好学。

我们去厨房吧**！

零故障和高肋！ 1酒2醋，3糖，4泵，5水，记住这个秘密，你做多少排骨都不够吃。

需要提前准备的材料有：猪排15、20小块、八角、醋3、4汤匙、生抽3、4汤匙、植物油、花生油适量、玉米油适量、料酒适量、芝麻熟适量、黑酱油半茶匙、 食盐适量，开水半锅，肉桂1块，大红包花椒约15粒，姜2片，大蒜2片，青葱1小捆，鸡精1茶匙，月桂叶1片，冰糖15 20片。

1.将猪排切成大致相同的形状和大小，放在一边焯水。

2.将切碎的排骨放入锅中，用冷水浸泡，加入两片姜片和一小捆葱。

3.准备炒好的食材，花椒、八角、月桂叶、蒜粒。 留。

4.焯水至水沸腾，然后用筷子将排骨一根一根挑出来。

5.将焯过的排骨过滤，放在一边。

6.将锅加热至三分钟，倒入适量的植物油（花生油和玉米油等），倒入准备好的炒菜调味料。

7.将食材放入锅中，快速翻炒至香气浓郁。

8.将焯过的排骨放入锅中，加入半茶匙黑酱油上色，搅拌约3-4分钟，加入少许盐和鸡精。

9.用筷子挑出炸排骨，放在一边。

10.炒糖色：在三点热锅中加入油，油可以多盖锅底一点，然后烧至热7分钟，然后加入冰糖。

11.当冰糖几乎溶解时，加入炒排骨，翻炒两分钟。

12.锅中加入3 4汤匙生抽和3 4汤匙醋，然后加入一汤匙料酒，翻炒一分钟，然后加入开水，直到排骨刚刚浸泡。

13. 大火两分钟后，盖上锅盖，用小火炖 20 到 30 分钟。

14.最后，打开大火收集汁液，最后，随着排骨的滚动，可以用筷子挑出里面的汤。

15.在排骨上撒上一些煮熟的白芝麻，然后完成。

材料：排骨400克，芝麻熟25克，盐2克，花椒2克，料酒15克，姜10克，葱10克，植物油500克，鲜汤150克，醋50克，糖100克，香油10克。

做法：1、将排骨剁成5厘米长约的结，放入沸水中放水放出;

2、取出放入蒸锅中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、鲜汤放入篮子中蒸至肉与骨头分离，再取出排骨;

3、锅放在热火上，将油加热至180度，放入排骨炒至金黄色，捞出;

4.将植物油加热，炒好糖汁，加入鲜汤，排骨和糖用微火调低汁，当汤干了，加入醋，待锅里油亮出来，倒入香油，放在盘子上冷却，除去芝麻拌匀。

糖醋排骨是四川很有名的凉菜，采用油炸收获的烹调方法，属于糖醋味型，琥珀油光亮，干爽湿润，酸甜醇厚，是极好的开胃菜或开胃菜。

锅里烧开水，把排骨放进锅里煮沸，加入姜葱、花椒、料酒，煮去泡沫，继续用中小火煮，直到排骨上的肉能从骨头上取出来，然后才能取出来沥干水分。

然后将锅放在火上，放油烧至70%热（油面开始冒烟），将排骨煎至棕色和红色。 倒出油，洗净锅，然后加入汤，用盐和糖（略咸和甜），糖色（用白糖炒至棕色和红色，加水，如果没有，可以加入酱油（但变黑）或可乐），放入排骨，用中小火煮至汤几乎干， 加入醋翻炒至汁液呈亮油状，倒入少许芝麻油搅拌均匀。

将牛排和生姜一起在水中煮沸 5-10 分钟，以去除排骨上的血和气味。 然后洗净排骨，将较大的排骨切成小排骨，将葱切成小段，注意不要太短。 准备四川辣椒和干辣椒以备后用。

根据个人喜好将八角茴香和月桂叶等香料放入香料袋中。 将放入血液中的生姜洗净，除去水分，放在一边。

将干辣椒和花椒放入冷油中，用小火翻炒至香，倒入排骨，翻炒至排骨表面发黄。 注意不要油炸糊状物并加水，直到它刚好覆盖肋骨。 加入适量的酱油、醋、砂糖，注意不要加太多，因为此时汤的味道应该比较清淡。

将准备好的葱和香料包放入锅中，一起煮熟。 用小火加热，直到锅里只有少量水，然后再次品尝和调味。

如何让糖醋排骨变得美味可口？ 猪排在冷水锅中，加入姜八角料酒，煮沸取出端，将排骨用热油炒，将排骨放入热油中，将冰糖放入热油中，炒至红枣，加入淡酱油和盐两勺， 用小火炖20分钟，加入三勺醋和三勺糖，用大火调低汁液，撒上一些黑芝麻烘烤。

愣住了，为什么糖醋排骨是凉菜？

将排骨切成小块，用冷水炖煮，在黑酱油中加入葱、姜和肉桂调色，用大火煮沸，用中火炖40分钟，然后减少汁液。

方法如下：

1、排骨放入一锅冷水中，倒入少量料酒焯水，取出清洗干净，放入盆中，倒入适量白醋搅拌均匀，腌制一刻钟。

2.取一个小碗：将鸡蛋打入碗中，加入适量的玉米淀粉，加入适量的盐、适量的鸡精、适量的糖，搅拌均匀制成糊状。

3.先将排骨中的醋酱倒出，然后开始预热锅，放入适量植物油加热，排骨放入小碗中，放入锅中煎炸。

4.准备一碗：加入少许糖、等量香醋和适量番茄酱搅拌均匀。

5.再开锅，洗净后将锅预热，然后倒入锅中倒入一些植物油加热，然后将刚加工好的排骨放入锅中炒一会儿，然后将新鲜混合好的汁液倒入锅中翻炒均匀，试试口味，合适的就放在盘子里。

温馨提示： 1、醋能软化排骨的骨头，排骨更香可口。 2.准备好的糖醋酱可以根据自己的口味进行调整。

我看是我爷爷做的，很好吃，但又不正宗，我真的不知道，我凭记忆说起来只是为了参考 Ang：我现在想煮一点，主要是撇去血泡 直接炒不粘 然后拿出来，倒一点油再烧糖醋酱， 把排骨倒进去翻过来 我是北方人，所以分不清是不是正宗的四川味 我就不做，就看爷爷做吧 反正颜色真的不太好看....但是番茄酱的味道不是很好，也许是个人口味。

川酸糖排骨的制作方法如下：

1.准备食材。 切成4厘米的小段，在冷水中浸泡两小时; 将葱和姜切碎。

2.取下肋骨并沥干。 将油加热，煮至5油温，加入排骨，炒至凝固，捞出。

3.将底油留在锅中，加入葱末和生姜翻炒香。

4.加入醇厚的米醋、糖、番茄酱、盐、李子，翻炒均匀，然后加入400ml水。

5.放入炸排骨，用小火炖10分钟，然后用大火减少汁液，放在盘子里。

糖醋排骨的烹饪技巧。

1.选择优质牛排会比肉牛排更好吃，香但不油腻。

2.将肋骨用冷水浸泡，就是要把肋骨里的血液和骨头残留物吸走，这一步就不能省略了。

3.沥干水分后，可以用手握住排骨，将多余的水分稍微挤出，以免油炸时油溅。

1、先去选排骨，记住脂肪少瘦，买排骨的时候，记得让老板剁成麻将大辩论，带回家洗净。

2.先将排骨放在水下煮沸，记得加入姜片和花椒去除血腥味，加少许盐调味，然后撇去泡沫。 将排骨煮熟，直到它们准备好去骨。

3.锅里倒少许油，炒排骨，这样排骨会更香。 加入少许酱油调整颜色，排骨略微烧焦时取出。 将糖与剩余的油一起加入，大胆地放入三汤匙，不够再加。

4.多加一点水，将糖搅拌至几乎融化，放入排骨，一直翻炒，加入醋，自己尝尝糖浆的味道，调整到自己喜欢的味道，关火，等到糖浆粘稠了再翻锅。

5.盘子！ 喜欢芝麻的，就用芝麻装饰，喜欢葱的就撒上葱，香喷喷的排骨就上桌了。

川式糖醋排骨制作步骤，最正宗的方法：

导语：排骨具有补阴保燥、补精补血的作用; 适合气血不足，阴虚较差者。 这道菜外金黄酥脆，内嫩，酸甜可口，略带咸味。

材料：排骨500克、鸡蛋1个、细盐半勺、米酒酱油1汤匙、白糖100克、番茄酱2汤匙、米醋75克、干玉米淀粉50克、45°水淀粉2汤匙半、生油200克（实际食用量75克）。

做法： 1.将排骨切成厘米厚的块，然后切成手指粗的条状，加入适量的细盐、酱油、米酒搅拌腌制3-5分钟。

2.然后加入鸡蛋、干玉米淀粉和少许水搅拌均匀，使排骨裹成均匀的浓稠糊状物。

3.将锅加热放出原油，当油热到60%时，将排骨分散到锅中，炒至排骨似乎浮起来，即成熟，先取出。

4.将油加热至80%热，然后将排骨放入重新煎炸，使其金黄色酥脆，倒出并沥干油。

5.在原锅中留少许油，将番茄酱稍微翻炒，即加入水、砂糖、细盐、醋2汤匙煮沸，加入水淀粉使腌料浓稠粘稠，将排骨倒入其中搅拌均匀，再倒入2汤匙沸油提亮。

<> “糖醋排骨。 主要食材：排骨500克，糖醋酱汁。

材料：葱、姜、蒜等适量，老冰糖50g，白芝麻少许。

做法：将肋骨焯水，或将肋骨浸泡在水中半小时，以去除肋骨上的杂质和血液。

配制糖醋酱：料酒1汤匙，生抽2汤匙，黑酱油1汤匙，香醋3汤匙，糖1茶匙，水3汤匙，搅拌均匀。

锅里油烧热，放老四肢清冰糖，用小火炒糖，放入洗净的排骨（注意火候，不要炒，否则排骨的味道会很苦）。

将排骨炒两三分钟，然后加入葱、姜和大蒜。

倒入准备好的糖醋酱，然后倒入一碗水盖住排骨，盖上锅盖炖30分钟。

用大火减少汁液，在盘子上撒上白芝麻。