莲藕球怎么做？ 莲藕球的正宗做法是什么？

材料：莲藕400克，肉馅适量（放量随心所欲，也可以不用放，用面粉代替做素丸，约500克莲藕放60面粉），少许虾米（不能用蘑菇代替），少许细香葱， 1个鸡蛋。

调味料：盐1茶匙、糖1 2茶匙、香油少许、料酒1茶匙、淀粉适量、蒜蓉、姜末、葱末、酱油1茶匙。

做法：1、将莲藕洗净，剥去皮，切掉关节，加工成莲藕泥;

为了防止莲藕变色，可以用淡盐水浸泡，也可以在水中滴几滴醋，防止它被氧化，用开水烫一下也很有用，加工莲藕泥时，可以用刀将其切成泥， 或者你可以用橡胶擦掉莲藕泥，或者用搅拌机打莲藕泥，用搅拌机打莲藕泥时，加一点水，否则你的搅拌机可能很难工作。

莲藕泥中最好保留一些颗粒，这样味道会很好，也没必要加工得太细腻！

成品莲藕膏中可能有很多水分，不要忘记沥干多余的水分。

2、肉馅与莲藕混合，加入盐、料酒、香油、淀粉、蒜蓉、姜末、葱末、虾米、鸡蛋，搅拌均匀打至浓郁，再做成大小相同的球状物备用;

也可以自己做肉馅，选肥瘦比例3：7的五花肉，做肉馅最好，脂肪太油腻，吃起来油腻; 它都很瘦，吃得太辛苦了。

如果你正在做素食肉丸，只需用面粉代替碎肉，你就可以开始了。

3.将准备好的肉丸分成两份，一半蒸，一半炖，一半煮;

4.将蒸好的丸子放入盘子里，盘子底部可以刷上香油，或者垫上菜叶，如果有荷叶，可以用荷叶包住莲藕丸，在篮子抽屉里蒸15分钟左右，取出，撒上葱末， 并配上酱油、辣椒和醋酱食用;

5.红烧丸子需先炒，倒入锅中，烧至百分之四热，放入丸子煎至金黄色，沥干油，锅底油留，加少许开水，放入莲藕丸，煮沸后加入酱油，白玉团糖， 烧5分钟左右，放在盘子里，或用水和橙子淀粉勾稠，这样汤可以更好地包裹球。

也可以跳过挂汁的步骤，炒好后，蘸上盐和胡椒粉吃，就成了新菜，盐椒荷丸。

两者的区别在于田莲短，有11个孔，开市早，池莲藕晚，体长，有9个孔。

将莲藕去皮洗净备用，用多功能刨刀揉成细丝切碎，煮好后，将莲藕汁微微压下，不要挤干，垂直射出。 加入少许盐和姜末。 坐在锅里放油，油是五分钟热的，不要太热，否则莲藕丸会下去

教你讲制作四肢宽阔的莲藕球。

谁吃了这个，喊烂了？ 球他潜入禅纯子弹Q炸弹投下！

秋天是吃莲藕的好时机，菜地里随处可见莲藕，品质较好的根茎粗壮、细腻光滑、酥脆甜美，当然**也会比较贵，我经常买莲藕回去煮或炖汤。 今天要和大家分享的，是莲藕的吃法新方法，不是炒菜或者炖汤，而是做成好吃的球子，比珍珠球还好吃，还香，全家人都争先恐后地吃了起来。 以前婆婆做肉丸子的时候喜欢加荸荠之类的，吃完我做的莲藕丸后，赞不绝口。

莲藕丸不炒，好吃不烫，特别适合秋天食用，也可以做成宝宝的辅食，营养鲜美。

材料。 莲藕、馒头1个、五花肉1个、花椒1个、鸡蛋1把、香菜2个，盐适量、胡椒适量、料酒适量、五香粉适量。

步骤：1、先准备一段莲藕，换刀切成小块放在一边;

2.然后准备1个馒头，先撕下馒头，然后将馒头揉成小颗粒;

3、然后切一块五花肉，先切好猪皮，猪皮可以炒或做成猪皮冻，猪肉直接在食品加工机中切成块，搅拌成肉泡，然后先端上桌;

4、然后加入莲藕，直接打成小颗粒，再拿出来备用;

5.这时，我们在一小碗花椒中加入一把100克开水，浸泡10分钟，即可吸出花椒的香味;

6.再切点香菜，炸丸子和香菜味道超级香，可以切碎;

7、再取一块生姜，先切片再切丝，最后切成小块，最后准备半根葱切成葱，切好后与姜放在一起;

8.然后准备一个较大的容器，加入肉馅、莲藕、切碎的馒头、葱姜和香菜，最后打入2个鸡蛋;

9.开始调味，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、淡酱油，搅拌均匀后加入浸泡过的花椒水，不要加入花椒，只需浸泡花椒水，搅打成更粘稠的状态;

10、接下来，我们可以开始捏肉丸，取一小块肉馅揉紧，肉丸就做好了，大小随意，但小肉丸更容易油炸，大肉丸需要更长的时间;

11、揉搓完毕后，将热油放入锅中，将肉丸在油温50%的热量下炒制，全程中火足够，表面变色成型后即可捞出肉丸;

配料：老莲藕一段，淀粉少许。

做法：用蔬菜擦最薄的洞，将老莲藕揉成莲泥，努力工作，要有心理准备。 加入少许盐和鸡精调味。

不要加太多盐，莲藕不吃太多盐。 充分混合，静置片刻，然后磨碎多余的水。 在电视上，据说将炉排中的汁液放入微波炉中旋转，然后在水分蒸发一点后将汁液倒回莲藕泥中。

这一步比较不成功，转了很长一段，莲藕汁凝结成半透明的团块。 所以你一定不能长时间翻动它，否则你根本不想要那些莲藕汁。

然后加入适量的淀粉，搅拌均匀，加入淀粉的效果就是使莲藕泥粘在一块上。 这样，食材就准备好了，下一步，准备炸丸子。

锅里加更多的油，油温不宜过高，锅底会开始冒泡。 不要开太多的中低火。 用勺子舀一些莲藕泥，左手掌心揉成光滑的球形，放入锅中，再揉成下一个面团。

我没有倒太多油，所以我一次放了大约 10 个。 一定不要匆忙转球，它们很容易折断。 当肉丸表面有点硬时，用筷子将肉丸翻过来，直到肉丸表面炸成金黄色，取出，沥干油，放在盘子里。

再炒一个锅。

我第一次炸丸子的结果，口感、口感都过得去，下次我要做甜的，放点糖桂花，应该不错。

莲藕丸的制备方法如下：

工具 材料：莲藕2节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油，葱花。

1、准备两段嫩莲藕，去皮洗净，然后切碎，从碎莲藕中挤出少许水分。

2.放入一个大碗中，打入鸡蛋并搅拌均匀。

3.搅拌均匀后，加入肉末、葱丝、胡椒粉、淀粉和盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀，静置10分钟。

4.运气差不多了，现在来把肉莲泥做成球状，揉捏不揉，因为比较湿，双手轻轻甩，捏成一圈，放在盘子里待用。

5.把花生油放进锅里，再放一点，把油烧到热，然后把好球一个个放进去炒，这一步要注意，能不能成型，形状好不好，穆辉看了看这一步，才下锅， 我们可以拿一个球再做一次，然后把油放在锅边，炸丸子，形状之前一定不能碰得乱七八糟，否则会散开，这很重要。

6.将莲藕丸煎至金黄色，然后舀起，放在一边，沥干油。

7.锅中留少许油，倒入事先准备好的蒜末，翻炒香，加水，加入少许酱油，煮熟后加入肉丸，微炖，盖上锅盖调小火炖3分钟。

8.打开锅盖，倒入一些水淀粉，搅拌均匀，等到汁液浓稠。

9.从锅里拿出来放在盘子里，撒上少许葱花，加上香味装饰，这个莲藕丸子就做好了。

红烧莲藕丸。

0.外酥内酥。

配料： 配料：鲜莲藕、鸡蛋、面粉盐、砂糖、酱油、葱姜末、鸡精、食用油 做法：1将莲藕的关节去皮切开，切成泥（可用刨刀），加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、葱末、姜末，拌成馅料，挤压成球状;

2.坐在锅里生火倒油，油煮至热，将莲藕丸一个个炒至金黄色;

3.锅中加入少许开水，倒入炒好的莲藕丸煮沸，加入酱油和白糖，盖上锅盖煮约5分钟。

配料：猪肉馅、莲藕、橄榄油、食盐、生姜、葱、蚝油、淀粉1、猪肉瘦肉末姜末、葱、盐配制<>风味

2.切碎白莲联轴器。

3.将碎肉倒入碎肉中，与猪肉末一个方向搅拌<>

4.用手抓取约40克混合莲藕猪肉馅，左右打成球状<>

5.将球放在盘子上。

6.锅中加入适量水煮沸，然后将整盘莲藕球放在锅抽屉上，用大火蒸15分钟。

7.加入少许盐，少许蚝油调味，最后倒入少许稀稠剂倒在球上<>

莲藕丸的家常食谱如下：材料：猪肉馅300克，莲藕1段，糯米适量。

辅料：酱油少许，生抽少许，盐少许，葱适量，姜少许。

1.将莲藕皮洗净刮去，将葱和姜洗净准备。

2.将生姜切碎，浸泡在碗中。

3.将青葱洗净切碎。

4.将莲藕切碎。

5.在肉末中加入酱油、淡酱油、韭菜、姜、水和盐。

6.将肉末朝一个方向搅拌。

7.提前浸泡一碗糯米，至少浸泡4小时以上。

8.将肉馅揉成球状，在糯米碗中擀起，轻轻按压使其变硬。

9.将肉丸卷起来，放在盘子里。

10.放入蒸锅中，蒸10-15分钟，煮熟后撒上少许切碎的韭菜。