珍珠奶茶中的珍珠是由什么制成的？

珍珠奶茶的吉祥密码，今天橡树宴李教大家如何做梁池。

是糯米。

它就像一个小饭团。

珍珠 – 珍珠粉色球。

关于台湾特色的“珍珠粉球”，据说是清代慈禧时期的生日礼物，当时的台湾政府以木薯粉代替糯米为主要原料，制作了类似元宵节的甜汤，让慈禧尝过后赞不绝口。 从此，它成为台湾家喻户晓的美味点心，经久不衰。后来，食品专家陆续改良了面粉球，使其像珍珠一样光滑有光泽，因此也被称为“珍珠粉球”。

“珍珠面粉球”是一种外观晶莹剔透、内在营养价值高的休闲食品。 它不仅易于烹饪，易于运输，保质期长，而且口感顺滑，香气浓郁，具有与任何种类的点心食品或饮料的特有的美感和口感。

成分：木薯淀粉、水、香蕉色素、羧甲基纤维素钠、食用香料。

储存指南：清洁、阴凉、干燥、避光的地方，由于储运过程中蒸汽温度的变化，水珠会起泡并使其变白，不是质量问题，煮熟后会变黑。

珍珠的煮沸方法：将水煮沸5---10倍，倒入珍珠，轻轻搅拌煮15---20分钟，关火后炖10分钟（两段长度可根据个人口味喜好软硬适当调整），取出珍珠，用冷开水冲洗干净， 然后加入浓糖水（蜂蜜）使其完全浸泡，即可食用。每杯添加 5% 至 10%

注：1一定要有足够的水，否则很容易煮沸。

2.水要煮沸后才能加入珍珠，这与饺子相同。

3.等待珍珠第一次漂浮后再转为中低火，以保持珍珠漂浮在水面上的温度。

4.烹饪过程中有两个步骤不应忘记：

1）每三到五分钟搅拌一次，以免粘在锅底。

2）保持汤本身的稀薄度，随时加水，避免未煮熟。

5.煮约50分钟，关火，炖10到20分钟。 直到我品尝它，我才感觉到质感"香Q是有弹性的，不是夹在中间的"它可以用排水管捞出。

珍珠用冷开水冲洗数次：目的是洗掉不易粘在一起的浓汤，降低温度，使其更有弹性（原理与用慢面制作冷面相同）。

6.珍珠好吃不好吃的小贴士：

处理沥干的珍珠，加入糖浆和蜂蜜，是使珍珠变甜的一个步骤，所以奶茶在咀嚼珍珠时很容易感受到甜味，而不需要添加过多的糖浆。

珍珠是用红薯粉做成的，一般的方法是把红薯粉放在桶里加进去。

用水揉搓搅拌均匀，然后用手连续揉搓，分成两桶，一桶一桶揉成颗粒。

最后可以像圆仔一样筛过筛子后在锅里煮沸，手续复杂，力要均匀，原料料粉也一样。

有个小窍门，要趁着水沸腾的时候放下，边煮边搅拌，这样珍珠才能煮透，谷子可以检查。

透明有弹性，当然有QQ的味道

珍珠奶茶中使用的“珍珠”是用红薯粉（南方的淀粉）制成的面粉球，饺子通常在加入奶茶之前先浸泡在糖浆中，以确保饺子在较甜的奶茶中仍能保持甜味。

红茶通常被用作奶茶的基础，但也有商店提供使用绿茶的珍珠奶茶（称为珍珠绿牛奶或珍珠牛奶绿）。

制作这些“珍珠饺子”的原料是什么？

主要原料是：木薯粉。

是的，没错，Q弹性光滑珍珠球是由淀粉制成的。 有木薯粉，也使用玉米粉等淀粉。 简单来说，就是我们平时吃的土豆、红薯、木薯、红薯中所含的淀粉。

在珍珠奶茶问世的最初几年，有传言说珍珠是塑料做的，所以味道那么顺滑和Q弹，还有新闻报道说有人吃了珍珠后，在检查CT胶片时，有颗粒状的阴影，有传言说珍珠是用旧皮革和旧轮胎制成的， 吃它们对人体有害。此外，当时有报道称，奶茶是用各种添加剂和香精混合制成的，奶茶的销量一度下滑。

其实珍珠是用木薯粉做的，如果加点小麦蛋白进去，珍珠会很有弹性; 加入一些氯化镁，珍珠会变得非常有嚼劲。

因此，如果我们没有好好咀嚼珍珠，就很难消化，拍摄时出现白色小颗粒也就不足为奇了。

至于珍珠中的添加剂，它们也是日常生活中常用的食品添加剂，符合国家标准规定，对人体无害。 如今的奶茶店基本都是用鲜奶调和的，没有味道，所以只要大家平时去一家有品牌的、正规的奶茶店，买的奶茶就可以放心喝了，珍珠也不例外。

珍珠奶茶中的明珠，今天就教你怎么做。

1.以木薯淀粉为主。

2.为了口感更好，会加入小麦蛋白和食品添加剂，适量饮用不会影响身体。

3、如果喝多了，会加重胃肠的负担，不利于机体的消化吸收，会引起腹痛腹胀。 还是要注意珍珠的量，最好每天不要超过10颗珍珠。

珍珠奶茶中使用的“珍珠”是由木薯淀粉（即红薯粉）制成的，珍珠通常在加入奶茶之前浸泡在糖浆中，以确保面粉球仍能在较甜的奶茶中保持甜味。

木薯淀粉含有高达 83% 的支链淀粉，因此可以制作出口感非常好的珍珠。 同样，常见的其他谷物，如糯米，含有 98% 的支链淀粉，而普通大米含有 70% 至 83% 的支链淀粉。 显然，糯米中的支链淀粉含量高于普通大米，因此其粘度更强。

珍珠奶茶中黑珍珠的方法：在木薯粉中加入糖水，揉搓球形木薯粉糊，将黑珍珠煮沸，完成第二次煮沸操作。 方法如下：

操作材料：木薯粉200克，糖水100克。

1.等待糖水完全冷却，倒入木薯粉中，调整到似乎流动但不流动的状态。

2.取木薯粉糊约1克，揉成圆形颗粒，然后放入干木薯粉中，让黑珍珠在木薯粉中滚动，用干粉染色，用粉筛将多余的干粉过筛，以备后用。

3.准备一大锅水，煮沸保火，倒入黑珍珠，再次煮沸，转中火，煮20分钟，关火，盖上锅盖，炖30分钟。 炖好，去除并洗去粘度。

4.用大火煮沸一锅淡水，倒入黑珍珠，大火煮约20分钟，盖上盖子炖20分钟，拿起清水冲洗至完全冷却，然后沥干水分。