吃鱼的方法有哪些？ 发尾的制作方法有哪些？

烫鱼、糖醋、干炸、蒸腌、胡椒五种，具体方法介绍如下：

1.红烧发尾。

配料：1、将毛尾鱼切成块，在鱼片上切几下（能更好地吸收风味）;

2、姜片、蒜蓉、葱均适量;

3.将2汤匙淡酱油，1汤匙陈醋，3-4冰糖和少许盐搅拌至湿季。

做法：1、将姜片加入热油中，将鱼两面微煎，加入大蒜和一半的葱;

2、加入料酒1汤匙除去鱼腥味，再加入湿食材轻轻摇锅，不要翻炒;

3.一次加水盖住鱼，大火煮沸，转小火炖至水快干（20-25分钟，轻轻翻动中间的鱼块，以更好地吸收风味）;

4.然后加入其他葱片和青椒片和红辣椒片，最后从锅中取出汁液。

2.酸甜的发尾。

配料：发尾、醋、白糖100克、砂糖175克、酱油、精盐10克、清汤3克、姜末少许、葱末、蒜蓉、湿淀粉150克、花生油1750克。

2.将油倒入炒锅中，煮至热，然后将鱼放入油锅中。 当所有的鱼都变成金黄色时，把它们拿出来放在盘子里;

3.炒锅中留少许油煮至60%热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油，加入少许汤，放糖，煮沸后，将鱼放入锅中，调味后倒入胡椒油，搅拌均匀。

3.干炸发尾。

配料：发尾、盐、料酒、胡椒粉、姜片。

做法：1、将毛尾鱼的鳞片、头尾、肠洗净，切成段;

2、将发尾放入容器中，加入盐、料酒、胡椒姜片，搅拌均匀，腌制20分钟;

3、取出腌制好的毛尾节，放入篮子或其他合适的物品中，过滤水分，晾干表面水分;

4、炒锅烧热，用姜片揉锅倒入油，油热后将鱼放入锅中煎炸;

5.炒至一面呈金黄色，然后小心翻面，直到另一面也呈金黄色，然后放入滤油器。

4.蒸发尾。

配料：发尾、姜、盐、料酒。

做法：1.将发尾洗净，剪掉，涂上盐;

2.将咸鱼放在盘子里，加入料酒和姜;

3. 用中火蒸 15 分钟。

5.椒盐发尾。

材料：发尾1根，盐2克，胡椒粉3克，米酒10毫升，干淀粉，油，胡椒粉和盐。

做法：1、将发尾清理干净，切成小块，加入盐、胡椒粉和米酒腌制两个小时;

2.在发尾的两面涂上干淀粉;

3.在锅中加热油，将发尾节放入;

4.煎至两面呈金黄色，在盘子边缘撒上盐和胡椒粉。

配料材料：发尾、青椒、胡萝卜、鸡蛋、花生油、精制盐、淀粉、面粉、五香粉、盐胡椒粉、胡椒粉、酱油、少量醋、砂糖、鸡精、葱、姜。

做法：1.将发尾洗净切成小块，放入盆中，用盐和少量白葡萄酒、姜片腌制约20分钟。

2.沥干腌制的发尾。

3. 将鸡蛋、淀粉、面粉、五香粉、胡椒粉和少许盐混合成糊状，放在一边。 （如果太麻烦，最好在超市买一袋现成的脆皮炒面做成糊状）。

4.当油在脊椎饥饿源锅中煮沸至70%热时，放入带有良好糊状物的毛尾鱼中，在油中逐条煎炸至金黄，控制油量以备后用。

5、锅底油留，加入葱姜翻炒香，加入炸好的发尾，倒入高汤或水适量，倒入酱油、盐、少量醋、糖、鸡精，炖至发尾香，加入青椒和胡萝卜翻炒均匀。

这道菜色泽醇厚，味道鲜美 发尾含有蛋白质 发尾银鳞遇到滚烫的鱼很有营养，温度应该低于75

红烧秋刀鱼、软秋刀鱼、干炸秋刀鱼、烤白菜、生炸秋刀鱼、炖秋刀鱼、蒸秋刀鱼等。

鱼和日历衬衫绝对会腐烂。

制作发尾的方法有很多，比如五香发尾、酥脆发尾、糖醋发尾等。 让我们来看看执行此操作的步骤。

糖醋发尾鱼]毛尾鱼去除了内脏和头部，以及腹部的黑膜，去除大部分的腥味，去除了这层黑膜，切成几段，就像我刚才说的，你不需要去掉鳞片，这层白色脂肪很有营养。将发尾放入锅中煎至两面金黄色，乘以备用，加入淡酱油一勺，番茄酱一汤匙，白醋一勺，白糖一勺，再加入半碗水搅拌均匀。

将底油留在锅中，将葱和蒜茴香翻炒，加入炸好的发尾，倒入调味酱汁，用中火煮至还剩下一些汁液。

酥脆的发尾]在发尾上画一把花刀，使其更容易吸收味道，然后切成五六厘米的小块。加入葱、姜、料酒，腌制15分钟，这样可以去除一些鱼腥味，口感会很好。 腌制后，往锅里倒一些油，将发尾煎至两面金黄色，发尾容易煮熟，油炸后基本煮熟。

油炸后，我们将其端上来以备后用。 里面的油不倒出来，我们加入葱、姜、八角、辣椒，炒香，炒好后再加入发尾。 然后加入即将盖住发尾的沸水，加入韭菜和蒜瓣，炖至水基本干。

这样，水就干了，发尾完全调味了，就可以从锅里拿出来了。 很好看又好吃的家常鱼配鱼做好了，喜欢的朋友可以收藏起来，做给家人过节吃。

干炸发尾的配料：发尾500克，油盐适量，姜片几片，胡椒粉1 2茶匙，十三香辛料1 2茶匙，淀粉3汤匙。

方法：1将发尾段放入冷水中解冻（我买了冷冻的发尾段），切掉发尾的头尾，去掉内脏，鱼肚子里的黑膜一定要去掉，特别腥，冲洗一下发尾段。

2.将盐、姜、胡椒粉和十三种香料放入鱼段中，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3.将淀粉放入盘中，在发尾鱼段上均匀涂上一层淀粉，将发尾鱼段裹上淀粉后，放在盘子上，不要叠在一起，静置10分钟，让淀粉恢复水分，粘在发尾段上， 而且在油炸时不会脱落粉末和脱落。

4.锅里加油烧至6-7度，先放一个，立即围着密密麻麻的气泡，油温就可以了，将带状鱼段一一切开，如果油量少，分两批炒，不要一次放进去，把鱼段炒成形状， 并取出发尾，5将油温提高到7-8度，放入发尾段再炒，将发尾段炒至皮金黄酥脆，除去油，放在盘子上。

烫尾鱼是我们餐桌上不可缺少的美味佳肴，尤其是在北方，一家人过年的时候，家家户户都要准备，现在我们的生活条件都不错，家常菜可以做，但是带鱼的方式也很多; 比如豆豉发尾、红烧发尾等，今天就和大家分享一款特色家常干炸发尾。

首先，我们需要准备食材：

1.准备3条发尾。

2.食用油500克左右，这个是根据实际情况放的，一般500克就够了。

3. 5个鸡蛋，最好玩的母鸡。

4.淀粉50克。

5.香菇和冬竹笋适量。

调味料：四川花椒、八角、干辣椒、葱、姜蒜、料酒、食盐、砂糖、油脂、味精、胡椒粉、淡酱油、黑酱油。

然后是步骤：

1.先把发尾清理干净，这一步没什么，主要是仔细清理外面的银磷脂，发尾的内脏不多，然后清洗干净，用剪刀或刀子切成10厘米的小段。

2.将切好的毛尾鱼放入盆中，加入盐和料酒，将葱姜搅拌均匀，腌制约15分钟。

3.然后此时准备腌制的配菜，将香菇和冬竹笋切成薄片，切成小食材洋葱、姜蒜，准备花椒、八角、辣椒干。

4.对前面的腌制发尾进行第一次加工，拍打粉末，记住是干淀粉而不是淀粉糊。

5.将锅中的油加热，油温升高（控制油温，只看油锅里冒出的蓝烟）然后用长距离用粉末喷洒喷壶进行第二次加工的发尾鱼，直接进入锅中，保持中小火煎， 并且不要轻易使用高温煎炸。挤压至金黄色，可以形成大量气泡。

6.将国内平常炒的基础油，直接将蘑菇和竹笋等准备炒香的小食材炒香，然后加入食用油，轻抽酱油提取风味，倒入料酒搅拌均匀，再加一勺水稀释，加入老酱油，增强色泽和风味， 这时再把味精、白胡椒调味，然后把炸好的鱼放在前面，大火搅拌均匀，收集汁液，最后撒上葱就完成了。那么在变稠的时候，可以灵活掌握，多吃鱼片，想吃多少就吃多少，3个炸的就不吃了，下次吃不了就不好吃了。

笔记：

1.腌制时不要放胡椒粉，尤其是黑胡椒粉。

2.注意炸鱼的油温，然后放进锅里，蓝烟后，怎么能直接浮起来。

3、加水时不要加太多水，用发尾调平就好，炖了就不好吃了。

4.如果粉末是干燥的，在放入锅中之前喷一点水，然后拍摄粉末状的发尾。

我不知道你对这种方法有什么看法，但你可以在下面讨论。

有红烧发尾、糖醋发尾、香煎发尾、酱炖发尾、炒发尾等，既能体现发尾的鲜嫩，又避免了腥味。

最常见的发尾菜食谱是煎发尾和红烧发尾。 将加工好的发尾切入锅中，加少许油，将发尾煎至两面金黄色，加水加调味料，炖煮即可。

干炸发尾、蒸发尾、椒盐发尾、红烧发尾、糖醋发尾，这些方法既美味又温馨。

【橙汁配鱼】

配料：发尾、玉米淀粉、橙子、醋、砂糖、盐、味精、香菜 做法： 1.将发尾洗净切成小块腌制。 加入少许玉米淀粉或面粉搅拌，在热油锅中煎至表面呈金黄色。

2.舀起并晾干。

3.榨出一个橙子的汁液，加入少许醋、糖、盐、味精、淀粉，使橙汁水淀粉。

4.将火锅变稠，倒入炸好的发尾片，撒上切碎的香菜或葱。

老母亲和鱼]。

配料：精选白丝带鱼、腌红辣椒、番茄酱、红油、料酒、生姜等。

做法： 1.将发尾洗净切开，加入葱、姜、酒、盐、味精、醋腌制约15分钟;

2、将油加热百分之五十，将鱼逐条取，小火煎至金黄色，捞出油沥干;

3.将红油加热，加入番茄酱和浸泡过的红辣椒炒至色泽鲜红，加少许水煮至香味四溢，炸好的发尾鱼会微微炖至汁液浓稠，加入少许香油翻炒均匀出锅。

糖醋发尾是一种非常好的食用方式，我们需要对发尾进行加工，去掉头尾，洗净后可以切成小段，撒上少许盐和料酒，腌制15分钟，在腌制的过程中，我们需要准备姜片、葱、蒜。 糖醋酱混合后，加入料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙，搅拌均匀，静置。 用纸巾吸干腌制好的发尾上的水分，蘸上一层薄薄的面粉，抖掉上面的干粉。

在锅中加入少量油，将发尾炸至两面呈金黄色。 将红辣椒与剩余的油一起翻炒，再加入葱姜蒜炒香，这时及时加入已经炸好的发尾，再搅拌调好的糖醋酱，煮沸后用小火炖10分钟，再用大火收集浓汤。

吃发尾的好处。

吃鲢鱼对人体健康非常有益，首先，鲢鱼含有大量的脂肪、蛋白质，以及维生素A、不饱和脂肪酸的存在，并且含有磷、钙、铁、碘等营养成分。 此外，粤鱼是一种温馨甜美的食物，还具有暖胃、润肤、补气、补血、健美的作用，对强心健肾、松筋活血有好处，是滋补的好选择。

发尾蕫富含人体必需的各种矿物质元素，包括多种维生素，是最适合大家吃的一种营养食品，尤其是营养不良的人很适合吃，对于孕妇来说也适合吃，非常适合帮助胎儿促进大脑健康， 还可以帮助孕妇提高身体的免疫力，如果老年人经常吃发尾，可以帮助保护大脑健康，预防阿尔茨海默病是非常好的，对于女性来说，吃发尾也是一个不错的选择，可以帮助保护自己的健康，也可以让头发变黑，是美容的好选择。