鸡蛋的主要营养成分是什么？

众所周知，鸡蛋是我们每天从鸡蛋中获取的必需营养素，以维持身体的平衡。 有些人在吃鸡蛋时不喜欢吃蛋清或蛋黄。 蛋黄比较干，不容易吞咽，但蛋清就不一样了。

那么你知道你最爱吃的蛋黄和蛋清哪个更有营养吗，有人说当然是蛋黄，别着急，看完下面的文章你自然会明白的。

对蛋黄中胆固醇的恐惧是非常错误的

如果老年人血清胆固醇过低，会导致免疫力低下，血管的强度也会受到影响，这也不利于心脑血管健康。 因此，对于一个健康的人来说，每天吃一两个蛋黄是非常健康的; 对于已经血脂高的人来说，一天吃半个蛋黄比较合适。

蛋清和蛋黄各有优势，营养成分也大不相同

除了90%的水外，剩下的10%的蛋清主要是蛋白质。 不要小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要包含在其中。 鸡蛋的蛋白质含量仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食品中最优质的蛋白质之一。

不管是蛋清还是蛋黄，它们的营养价值都非常高，不管你喜欢吃哪一种，都应该合理吃鸡蛋，利用好鸡蛋的营养，以免蛋黄吃得过饱导致胆固醇高的发生，还要根据自己的具体健康状况来选择蛋黄和蛋清。

不知道大家有没有了解这些常识，其实吃鸡蛋是有益的，不管是蛋黄还是蛋清，它们都有着非常重要的作用，可以补充营养，各司其职。

1.蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分差异很大。 鸡蛋中的蛋白质主要包含在蛋清中。

2.鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄中，但大部分是对人体有益的脂肪酸，并且含有橄榄油中的主要成分油酸，有利于预防心脏病。

3.此外，维生素A、D、E、K、磷、铁等矿物质也多在蛋黄中，虽然铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的宝宝来说非常重要。

4.同时，蛋黄中有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育特别重要，具有降低胆固醇的作用。

5、蛋黄的颜色含有丰富的营养成分：防止嘴角开裂的核黄素，以及可以保护眼睛的叶黄素和玉米黄质。

鸡蛋中的营养成分如下：

1、富含蛋白质，鸡蛋的蛋白质含有人体所需的必需氨基酸，氨基酸的组成接近人体氨基酸的组成模式。 因此，全蛋的蛋白质几乎可以完全被人体吸收和利用，是一种非常理想的优质蛋白质;

2、蛋黄中含有丰富的钙、铁、磷等微量元素，为体内酶的组成提供了丰富的原料;

3.富含维生素，如维生素A、维生素D、维生素B等，这些维生素在调节体内新陈代谢方面也起着非常重要的作用。

鸡蛋是一种营养丰富、相对便宜的食物。 除了最优质的蛋白质外，鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质。 鸡蛋中的所有卵磷脂都来自蛋黄，卵磷脂提供胆碱，有助于合成重要的神经递质，在神经系统和身体发育中起着重要作用。

此外，蛋黄还含有叶黄素和玉米黄质，有助于眼睛过滤有害紫外线，延缓眼睛衰老，预防黄斑变性等眼部疾病。

鸡蛋味道鲜美，价格便宜，营养丰富。

每 100 克鸡蛋含有约 14 克蛋白质和脂肪克。 鸡蛋中含有脂肪、卵磷脂、维生素和人体所需的矿物质如铁、钙、钾等，并含有多种必需氨基酸，与人体蛋白质的组成相似。 鸡蛋确实是一种理想的天然“滋补品”。

红壳鸡蛋中的蛋白质含量在白壳鸡蛋中为13%; 红壳鸡蛋的脂肪含量是白壳鸡蛋的脂肪含量; 其他营养素的含量也非常相似。

蛋黄中的蛋白质含量是，脂肪含量是; 蛋清中的蛋白质含量是，脂肪含量是。 此外，蛋黄还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。 蛋黄的铁含量是蛋清的 20 倍。

鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质。 鸡蛋中的微量元素，如硒和锌，也具有抗癌作用。

蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的主要浓度，并且含有丰富的磷脂和胆碱，其脂肪成分以单不饱和脂肪酸为主，蛋黄是鸡蛋的精华，对健康非常有益。

2.蛋黄中含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分。

3、蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有调节和控制血液胆固醇的作用。

4、适量食用蛋黄，营养成分与其他食物合理搭配，有利于降低老年人患心脏病的风险，预防黄斑变性等疾病。

虽然蛋黄营养丰富，但吃鸡蛋和吃鸡蛋时不要丢弃蛋清。 因为蛋白质中还含有 10% 的优质蛋白质，它提供了所有必需氨基酸，用于增强肌肉质量力量和可持续能量，以帮助饱腹感。

不管是蛋清还是蛋黄，它们的营养价值都非常高，不管你喜欢吃哪一种，都应该合理吃鸡蛋，利用好鸡蛋的营养，以免蛋黄吃得过饱导致胆固醇高的发生，还要根据自己的具体健康状况来选择蛋黄和蛋清。

蛋类营养丰富，蛋黄富含卵磷脂、蛋黄磷、维生素D、维生素A、钙、铁、磷、硫等微量元素，蛋清富含优质蛋白质、烟酸、核黄素、钙、磷、铁等微量元素，能滋养身体，促进儿童青少年生长发育，提高人体免疫力。

蛋黄可以促进身体和神经系统的发育，可以强健大脑，提高记忆力，还可以降低胆固醇，预防动脉硬化。 蛋黄还含有丰富的铁质，能促进体内血红蛋白的合成，起到补血的作用，能预防缺铁性贫血。

鸡蛋优势。 增强记忆力。 蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素对促进神经系统发育起着重要作用。 鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，具有改善认知功能的作用。

降低血糖。 鸡蛋中的多种营养物质可以提高人体代谢糖分的能力，降低患糖尿病等慢性疾病的风险。 2015年，东芬兰大学发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现，每周吃四个鸡蛋可使患2型糖尿病的风险降低38%。

控制体重。 鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，可以增加餐后饱腹感，延缓胃部排空，有助于减少卡路里摄入，对控制体重起到重要作用。

增强免疫力。 蛋白质是人体免疫系统中的关键物质，鸡蛋中的蛋白质质量更高，消化吸收率更高。 鸡蛋中还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定的作用。