如何管理餐厅 30

情况不具体，很难说。

1.管理目标。

1.财务。 2.团队。

3. 客户。 4.环境。

这四个方面，有面子，你自己去想一想。

第二，问题。 1.留住人，有的人留不住，留住人的关键厨师、服务人员、财务、采购人员、服务员在这方面都很重要，所以要建立服务员标准，也就是所谓的提高档次，他们进来就觉得档次高，能学东西，自然流量低， 你不能把工资翻倍，所以最好在福利上增加一点。

2.离职率，员工离职要注意竞争对手，否则自身的行业竞争力正在下降，员工的工作满意度不高。

3、关键问题是酒店整体收入和利润指标要增长，要将提款金额的固定比例返还给员工，并要进行固定资产和无形资产的升级。 对内，严格要求（热情服务，采购质优价廉，厨师负责菜品），有原则; 对外，收集意见、会员卡营销、宣传（参与**等）。

这是一个较新的专业。 培养目标：培养掌握现代餐饮管理基础知识和服务技能，从事餐饮行业管理和服务的高级管理人才和高级技术应用专业人才。

核心竞争力：现代酒店餐饮管理及服务技能。 核心课程和关键实践：

酒店管理概论、现代酒店餐饮管理、现代酒店餐饮营销、餐饮服务、葡萄酒知识与酒吧管理、现代厨房管理、餐饮人力资源管理、公共关系、酒店英语、食品营养与卫生、中西食品知识、餐饮管理与服务综合实习、烹饪操作培训、毕业考核等。 就业方向：旅游酒店及社会餐饮业餐饮部门餐饮管理及服务及技术岗位。

根据您酒店的业务内容，制定管理方法和组织计划。

1、您在互联网上查找更多有关酒店管理的信息和案例; 2、考察市场，特别是县内酒店业; 3、管理改进; 4.你是经理，不是员工，所以你不能做员工应该做的事情; 5、该放就放，不要用“保姆式”的管理方式进行管理;

在开店的过程中，你肯定会遇到很多问题，你没有经验，不知道怎么处理，所以你会走一些弯路，不断的实践和实验，最后找到解决方案和出路，这些都是要投入资金的 所以， 在开店之前，你必须自己做很多功课 最好去店里工作，看看人们是怎么做的，这样你会走很多弯路 你不得不承认，经验是从错误和失败中积累起来的

比如，这个地区的绝大多数人可能都不喜欢吃甜食，但如果你做，投资，没人吃，你不赔钱吗？ 然后你开始做川菜，但是他们不喜欢辛辣的食物，你又失去了它，你改变了你的菜单，让它不甜不辣，你发现人们喜欢意大利面，那是因为你不知道你不知道什么，而说这句话的目的只是为了提醒你，你真的要了解这些菜， 而且你要很了解他们，当然也要了解当地人的胃口，然后做一些必要的改进，做川菜，你要做当地人非常喜欢吃的四川菜，做他们非常喜欢吃的湖南团生菜，否则， 你的投资会变成学费，如果你想想肯德基这样的快餐店，为什么不以原来的方式搬到中国，一个当地的厨师也解决不了根本问题

要选择做生意的地方，你必须在当地居住至少半年。

1、具有诚信、坚韧、敬业精神，有责任心的职业道德和团队合作精神;

2、具备良好的专业基础知识和自学能力，有进取心和创新意识;

3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势;

4、熟悉酒店前台、客房、餐饮、娱乐等部门的业务知识;

5、熟悉中国酒店业发展的指导方针、政策和法规;

6、具备酒店前台、客房、餐饮、娱乐、会展等的管理和基础服务能力;

7、具有较强的电脑操作、书面表达能力、人际沟通能力和一定的专业外语表达能力。

1、避免管理上的随意性。 酒店管理依制度而生，对各级人员的各种工作程序、标准、要求甚至职责、任务、目标、言行都严格规范、制度化。

2.避免管理决策的盲目性。 管理者在做决策之前必须做好调查和分析，否则，不准确的信息很容易造成决策失误。

3、避免短期管理行为。 所有的工作、规划和决策都必须以酒店的长远利益为中心，遵循可持续性，以保持酒店的永久活力和市场竞争力。

第四，避免跳过管理。 跳过管理容易导致下属不知所措，管理秩序混乱，所以每个级别都应该对下属负责，每个员工应该只有一个老板。

5.不要"保姆风格"管理。 一级管理者应该鼓励他们的下属忠于他们的职责，但请记住，他们不应该独自承担自己的责任。 毕竟酒店实行分级管理，每个岗位都有自己明确的职责，有利于酒店管理。

第六，避免企业管理中的墨守成规。 酒店运营流程有自己的规则，但其运营、销售和推广必须灵活和创新。 通过频繁开展不同形式的有吸引力的营销活动，为客人创造一个全新的、温馨的消费环境，从而达到酒店的最佳运营效率。

7.避免管理上的非正式性。 酒店的服务功能几乎触及社会的方方面面，因此广为人知"“小社会”。 复杂的服务功能要求酒店管理层在细节上一丝不苟。