什么是巴士灭菌奶？ 巴士消毒奶含有糖吗

巴氏杀菌使用不含添加剂的高温物理方法。

巴氏杀菌是法国微生物学家巴斯德发明的一种用于葡萄酒杀菌的杀菌方法，并以他的名字命名。 指在规定时间内以不太高的温度处理液态食品的热灭菌方法。 巴氏杀菌是乳制品加工的重要组成部分，可消灭所有病原体、酵母菌、霉菌和大多数其他细菌。

但是，它没有达到灭菌水平。

这种方法可以在不影响食品质量的情况下达到消毒的目的。 将低温法（60-65）灭菌15-30分钟，高温法（70-80）灭菌5-15分钟分开。 一些不耐高温的液体，如牛奶、啤酒和葡萄酒，不能加热到沸腾温度（100），可以在较低的温度（70-80）下灭菌，这是巴斯德首先发现的，因此得名。

由于其杀菌范围有限，只适用于杀灭非孢子肠细菌。 其主要理论基础是，无孢子细菌加热到60-65分钟后，15至30分钟后死亡; 当加热到 70 80 时，只需 5 到 10 分钟即可杀死。

牛奶可用70、75或80秒进行巴氏杀菌，以达到杀菌的目的。 这可以杀死致病菌，尤其是无孢子的肠道细菌，并确保营养物质不会被破坏。 巴氏杀菌法应用于加热约65分钟，持续30分钟的啤酒，用这种方法生产的啤酒称为熟啤酒。

巴氏杀菌奶是指将生奶加热至72至85度之间，持续15秒，瞬间杀死病原微生物，保留有益菌群。 保质期短的牛奶大多是经过巴氏杀菌灭菌的“均质”牛奶，可以使牛奶中的营养成分得到更理想的保存，是世界上最先进的牛奶杀菌方法之一。

所谓“均质化”，是指牛奶加工中的新工艺，就是将牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质中，从而防止脂肪粘附和凝固，更有利于人体吸收。 保质期一般在48小时以内，其营养价值与鲜奶相差不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但一些生理活性物质可能会失活。

甚至牛奶也会含糖。

一些声称“无糖”的食物只是意味着没有麦芽糖，仍然含有大量的葡萄糖或其他糖。

在人体中，葡萄糖是最能产生能量的物质。 甚至面粉（淀粉）在口腔中也转化为麦芽糖，然后在肠道中转化为葡萄糖进行吸收。

巴氏杀菌，主要是“杀菌”，但保留了益生菌（其实益生菌用处不大，回家就死在路上了），可以说对牛奶中的蛋白质等营养成分影响不大。

当你在食物中没有得到足够的糖分（而且你没有一定量的脂肪）时，即使是蛋白质也会被分解为能量！

一份去除了糖和脂肪的食物，味道会变得难以想象。