苦瓜炖鸭怎么做，鸭苦瓜可以做冷菜吗

做法：材料：老鸭一只，苦瓜2---3公斤。

辅料：老姜蒜1两，花椒八角少许，大豆油料酒味精盐适量，植物油150克。 步骤：

1。老鸭洗净后，放入盆中，用料酒阉割，将苦瓜切成块代替; 2。将植物油烧至8熟，将胡椒八角放入配料中，将老鸭放入鸭皮中，炒至鸭皮金黄; 3。

鸭皮金黄后，加水，将鸭肉浸入约2厘米，将老姜和大蒜同时放入，加入少许黄豆油，大火烧制; 4。煮沸5分钟后，放入苦瓜，水适中至苦瓜，火烧，用热量代苦瓜煮; 5。用小火煮至鸭肉被耙熟并加入适量的盐，然后用中火煮约3分钟后加入味精。

麻烦了，谢谢！

好像是苦瓜烤鸭@%......试试这个 这是原料的比例，差不多：鸭肉400克，苦瓜600克，葱5克，姜片20克，料酒15克，酱油15克，精盐1克，糖10克，味精钠2克， 水淀粉30克，油60克。（川味是加入干辣椒，还有豆沙，最好吃点油炸的腌菜） 做法 1 苦瓜洗净后，切成两半，去籽后切成2cm，用沸水焯一下，除去部分苦味; 将鸭肉切成方块，加入料酒和酱油搅拌均匀，再加入10克水淀粉搅拌均匀。

2 将炒锅放在火上，烧开熟油，撒上鸭块，散开炒至鸭块变色，拧紧外壳，从锅中取出，放入葱片、姜片，翻炒至香（此时川味应该是豆瓣菜、辣椒、腌白菜什么的）。 将鸭块放回锅中，与料酒一起炒香，加入苦瓜块、糖、高汤（白水也可以）将鸭块浸入水中，盖上盖子，用大火炖4-5分钟，加入味精，收集浓汤，将淀粉推入水中均匀， 然后把油倒进锅里。

配料：鸭肉3-6公斤，苦瓜2公斤，生姜2两，大蒜1个，辣椒少许，苦瓜少许烤鸭。

将鸭子切成小块，放入锅中煮沸，放在一边。

将苦瓜切成方块，放在一边。

将调味料切碎，放在一边。

在锅中倒入适量的油，将鸭肉和调味料依次倒入锅中翻炒。

当鸭子快熟了，倒入苦瓜翻炒。

加入适量的水，将盘子浸入水中炖煮。

将水烧干，加入盐和味精，一顿美味的饭菜就做好了！

总结。 你好！ 亲爱的，我很高兴为您解答，鸭苦瓜可以用作凉菜。

你好！ 亲爱的，我很高兴为您解答，鸭苦瓜可以用作凉菜。

苦瓜是凉的，鸭肉也是凉的，所以苦瓜鸭肉能清热解烧，开胃补补不足，适合夏季肉类菜肴。

如果你的体质火辣，你不妨经常吃这道菜，对你的身体会很有好处。 众所周知，苦瓜有很好的保健效果，但是很难进入圆橡木，如果苦瓜鸭肉不同，苦瓜鸭肉也变得很美味！

苦瓜的好处是：

1.清热活气。

苦瓜具有清热散热、补血兴气、补肾健脾、补肝、提亮目的，对痢疾、疮、中暑发热、痱子过热、结膜炎等疾病有一定作用。

2.保护身体。

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高机体应对压力的能力、保护心脏等作用。

3.抗癌。 苦瓜中的活性成分能抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的恢复，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖和降血脂。

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗密码好菌、提高人体免疫力等药用保健功能。

5.美化皮肤。

苦瓜可以滋润白皙的皮肤**，还可以镇静滋润皮肤，尤其是在容易干热的夏天，涂上冰镇的苦瓜片，可以立即缓解皮肤的烦躁。

苦瓜。 苦瓜（学名：Momordica charantia L.）。葫芦科苦瓜科苦瓜类植物，一年生攀缘弱草本，多枝; 茎和枝被短柔毛。 卷须细长，不会延迟铅发散。

使用材料：苦瓜、鸭肉、豆豉、葱、大蒜、生姜、油、料酒、盐、砂糖、玉米淀粉、尾油

准备步骤： 1.将苦瓜切成厚片。

2.鸭子屠宰块。

3.将豆豉和大蒜切成泥，然后将生姜切成薄片。

4.在小麦米饭的石锅中加热10克油，然后加入姜片和豆蓉和蒜蓉。

5.倒入鸭肉。

6.加入料酒。

7.加入3克盐和糖，翻炒几次。

8.加入热水，盖上锅盖炖。

9.炖时，将另一面的苦瓜焯水3分钟，然后舀起，然后放入清水中，拧干水分备用。

10.炖约20分钟。

11.倒入苦瓜，加盐1克，翻炒几下，继续盖上盖子炖约12分钟，如无水，加适量热水。

12.将玉米淀粉加水增稠，然后将15克尾油倒在一圈上。

13.加入葱。

14.上菜前炖一会儿。

制备材料：苦瓜400g，鸭肉350g，水1200ml，鸡粉适量。

1.准备食材。

2.将鸭子洗净并焯水。

3.放回锅中，加入1200毫升水。

4.盖上锅盖，大火煮沸，取下锅盖，关火。

5.将整个锅倒入电饭煲的内锅中。

6.盖上锅盖，打开电，炖1小时。

7.将苦瓜洗净，切成小块，去籽。

8.取下锅盖，倒入电锅内锅中，盖上锅盖，继续炖30分钟。

9.取下盖子，加入适量鸡粉调味，然后关机即可食用。

10.成品。