多少盐、味精、糖、姜做香肠比例

味精应该少放，生姜和青葱可以多放。

制作香肠的调味配方：猪肉10斤（半肥半瘦，最香）、盐100克、糖150克、高酒3两、五香粉30克、姜40克、鸡精30克。

香肠的准备：

1.您购买的猪肉必须去皮，在水中浸泡半小时以上，用血水浸泡以纠正食用的味道，然后取出悬挂晾干并控制水分。 打碎碎肉（也可以直接买碎肉）。

2.将所有调味料放入食品加工机中碾碎，加入肉馅中，如果对颜色有要求，可以加一些深色酱油来调整颜色（最好是红曲米粉，不会调味）。

3.全部掌握后，放置至少2小时，然后准备香肠。

4、将肉馅放入机中挤出香肠，需要2人以上操作，完成的香肠用棉线一块一块捆扎起来，挂起来晾干，香肠就做好了。

香肠是一种由长圆柱形管制成的食品，由非常古老的食品生产和肉类保存技术制成，其中动物的肉被磨成条状，然后填充到肠衣中。 这是目前非常受欢迎的食物。 当然，每根香肠的成分都不同，可以根据个人口味准备。

今天我刚买了肉，准备吃饱。 我曾经以 10 磅肉的速度填充香肠。 浓香酒3两，盐3两，糖3两，注射用葡萄糖3瓶，姜汁3两，葱3两果汁，味精1两。

不要添加香料。 购买肠衣并清洗，然后浸泡在白葡萄酒中。

我是江苏南通人，阿姨在如皋的肉厂工作了二三十年，你要想知道和外面超市里卖的香肠一样的味道，我告诉你比例，十斤肉，七两糖，如果你放葡萄糖，放六两糖， 家里有糖尿病患者，可以按相同的比例改成木糖醇，两盐，两鸡精或味精，四两姜汁，四两葱汁，一定是葱的白色部分，叶子部分是青色的香肠里面会变成绿色，破壁机打姜汁过滤， 大葱白不需要过滤碎入壁机直接倒入汁液中，红星两锅头两两，也可以多一点不要超过两两半，否则味道不好。

把它拿到菜市场去，给一些加工费就好了，这样可以省去麻烦。

需要放130g盐，具体方法如下：

需要提前准备的配料包括：猪肉10公斤、辣椒面62克、花椒粉25克、胡椒粉5克、糖粉25克、白葡萄酒75克（45度以上）、盐130克、鸡精一小勺、姜末适量， 和两三勺淀粉。

1.第一步是洗猪肉。

2.然后切片。

3.加入辣椒粉、花椒粉、花椒面、冰糖粉、盐、鸡精、生桶手指耳姜和空酱、淀粉、白酒，搅拌均匀，腌制成3颗小枣。

4.清洗肠衣。

5.用机器将混合肉馅倒入肠衣中，并用绳子绑住。

6.让通风处风干7天，这样就完成了。

具体如下：

配方配比：瘦肉10公斤，盐2两，米酒3两，白酒2两，糖6两，味精2两，胡椒2两。

食材：盐150克

调味料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、糖50g

工具：灌肠，肠衣。

第 1 步：准备所有必需的材料。

第二步：将准备好的肉末倒入调味碗中，将所有食材倒入调味盆中，搅拌均匀，将肉末腌制好。

第 3 步：用冷水冲洗准备好的外壳并干燥以备后用。

第 4 步：盖上装满香肠的漏斗上的干燥肠衣，留下一点肠衣打结。

第 5 步：将腌制好的肉末装入桶中，盖上桶盖并拧紧，开始填充香肠。 明璐穿好衣服。

第 6 步：慢慢推动香肠的漏斗手柄以填充香肠。

步骤7：香肠煮熟成功后，悬挂在通风的阳光下晾干并风干。

配料：猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量。

辅料：食盐适量、红曲米适量、白葡萄酒适量、料酒适量、鸡精适量、淡酱油适量、蚝油适量。

步骤： 1.首先，将适量的猪肉、糖、盐、白酒、料酒、鸡精、淡酱油、蚝油放入厨房机器中，搅拌5分钟。

2.然后在淀粉中加水，将面粉混合成面糊。

<>4.之后，加入红曲米粉并搅拌均匀。

5.然后搅拌肉。

6.然后加入淀粉汁，用厨房机器搅拌5分钟。

7.然后加入蛋清，搅拌15分钟。

8.然后加入一些蒜末。

9.之后，将外壳浸泡在水中软化。

10.然后将肠衣放在灌肠机上。

11.再次系上尾巴。

12.然后将肉倒入肠衣中。

13. 将各部分放在抽屉上，用排气针刺一些孔。

14.用冷水炖，大火蒸，用手触摸肠子使肠变硬，改为小火，在抽屉和盖子之间加入双筷子，蒸40分钟。 蒸熟后，用冷水冲洗并控制干燥。

吻！ 您好，很高兴回答您的<>

自制香肠的调味配方如下：粤式香肠的标准配料：瘦肉35公斤，肥肉15公斤。

辅料：食盐1 25公斤，糖2公斤，白酒1 5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（切榨汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。 广州卫生香肠香肠配料 标准配料：

瘦猪肉 100公斤 配件：千克糖、千克精制盐、千克50度白酒、5公斤一级清淡酱油、硝酸盐150-200克 广东烤香肠配料 标准配料：猪肉10公斤（含肥肉3公斤，瘦肉7公斤），辅料：

盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。 川式香肠的标准配料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：

7）辅料：盐2500克、盐75克、醪糟汁100克、白酒25克、五香粉2克、花椒轮20克、辣椒粉20克、胡椒3克、味精5克、白砂糖5克、猪肠衣适量、竹管1根。芜湖香肠配料标准配料：

肠衣适量，瘦猪肉6公斤，脂肪4公斤。 辅料：料酒250克、葱姜50克、胡椒粉5克、食盐50克、味精50克、香料A50克（如图）、食用葡萄糖30克（作用是使肉呈枣红色，有淡淡的香气， 可以使用代替以前的硝酸盐）。

希望我的能帮到你<>

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