如何把鸡蛋饭炒得好吃？ 如何把蛋炒饭炒得好吃

打鸡蛋。 注：鸡蛋与米饭的比例，一般为一小碗米饭一个鸡蛋; 击球时，向一个方向打球，尽量不要打太多泡沫。 你可以在鸡蛋混合物中少放一点盐。

米饭。 炒饭用的米饭最重要的是既不干也不湿，软硬适中。 如果是新鲜米饭，应提前上桌，让它散热，让表面水分干燥，以免粘在锅上; 如果是隔夜饭，注意不要使用完全干燥和坚硬的它，因为炒菜也会影响味道。

炒蛋。 油锅要大力，蛋液要倒入锅中快速煎炸，出锅即可晾干。 炒好，蛋块松软。

成分。 光是鸡蛋和米饭就太单调了，所以可以根据自己的口味准备一些蘑菇丁、黄瓜丁、猪肉丝、虾仁等配料。 注意，将它们切成小方块，事先用油快速翻炒，然后沥干油并放在一边。

锅中留少量油，将葱姜炒熟，香味散去后，倒入米饭，翻炒炒好。 注意这个时候油一定要少一些，只要不粘锅，油就多了，炒饭油腻的，味道差。

米饭炒好后，可以加入鸡蛋等配料，倒入少许肉汁（可以用早先炸的猪肉丝中的肉汁），再加少许盐调味。 再炒几遍，就可以了。 用土鸡蛋炒比较香，土鸡蛋也不错。

炒鸡蛋后，炒米饭，炒鸡蛋后放在一边，用食材炒米饭

关键是要看米饭，必须要炸一夜才能好吃。

先炒鸡蛋再炒米饭，鸡蛋炒好放在一边，炒饭，后两者加在一起翻锅翻炒。

用鸡蛋混合物包裹每粒米饭，8 个中熟的米饭，加入打好的鸡蛋混合物，加入调味料、盐、胡椒粉，用中火慢慢翻炒，炒米饭，放韭菜出锅前。 闻起来真香。

01将鸡蛋彻底均匀地打散。 如果它没有破碎，那么在油炸鸡蛋花时就不容易炸了。 打鸡蛋的时候可以放一点盐，炒鸡蛋会更鲜美可口。

02准备要用的米饭，蛋炒饭的米饭很讲究。 对于白米饭，用冷米过夜，热米饭水分过多。 如果你没有隔夜米饭，你也可以使用新鲜的米饭。

但是，新鲜的米饭比较粘，所以你可以单独取出一部分并冷却以降低其粘度。

03将葱洗净切碎，将任何要添加的补充食物切成丁以备后用。 因为有些人觉得光是鸡蛋和米饭太单调了，所以可以准备一些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾等食材。 请注意，提前在油中炒熟各种丁后，沥干油并放在一边。

04在锅中加入油，翻炒鸡蛋。 注意：不要有太少的油，太少的鸡蛋不会炒。

油温不宜过高，中低油温足够，火也要中低火，炒锅时锅内油要稍多一些，不仅炒鸡蛋够了，炒饭也够了。 在平底锅中快速炒鸡蛋，直到鸡蛋开始凝固，然后加入少许盐，不要太多。

05 当鸡蛋的颜色由浅黄色变为深黄色和土黄色时，倒入米饭继续翻炒，此时鸡蛋特别香。 注意：将米饭倒入其中后，迅速用抹刀将米块压碎，全部压碎，快速翻炒。

06 炒完后，加入调味料，放一小勺盐和葱丁继续翻炒。 您可以根据自己的喜好添加酱油、切碎的葱和其他调味料。 也可以加入之前准备好的各种辅食翻炒，调整好味道后，关火，从锅中取出。

经典的蛋炒饭。

材料：鸡蛋2个，米饭300克。 【调味料】葱3根，盐1茶匙。

方法】1 将鸡蛋打成鸡蛋混合物，当锅中的油加热到60%时，倒入鸡蛋混合物。

2 快速用筷子在鸡蛋混合物中画圈，直到鸡蛋混合物凝固并搅拌成碎片。

3 将约1个荷包蛋倒入锅中，炒米饭（见上文捣米的两个技巧），米粒表面涂上油后，加入切碎的葱，翻炒均匀。

4 将切碎的鸡蛋倒入锅中，与米饭一起翻炒，用盐调味。

菠菜和鸡蛋炒饭。

配料：菠菜、鸡蛋、葱碎、米饭、盐、酱油、香油。

做法】1 将菠菜蛋炒饭，将菠菜洗净，用沸水焯水捞出;

2 油热后加入葱花炒香，加入鸡蛋翻炒香，加入米饭和菠菜翻炒2分钟;

3 从锅中加入盐、糖、酱油和少许芝麻油。

材料：米饭1碗，西红柿1个，鲜鸡蛋1个，青葱1个，青辣椒。

材料：米饭1碗，西红柿1个，鲜鸡蛋1个，青葱1个，青椒2个。

做法】1 将西红柿洗净切成方块，采青葱后将葱叶和葱叶分别切碎。将鸡蛋打入小碗中，放在一边;

2 将煮熟的猪油放入冷锅中加热，加入葱至香。 将米饭调至中火，慢慢翻炒;

3 米饭在油中加热后，倒入鸡蛋混合物，打开大火快速翻炒，使蛋液均匀地涂在米粒上;

4 根据口味加入酱汁和调味料，将西红柿和葱叶翻炒，将切好的青椒从锅中均匀取出，用炒饭装饰。

家常蛋炒饭的小贴士]。

不要小看蛋炒饭，如果炒得不好，就会变成炒鸡蛋和米饭。 炒菜的时候，锅里少放一点油，不仅够炒鸡蛋，还要考虑米饭，白米饭要用隔夜冷米饭，热米饭水分太多。

**烧油，切记油温不要太高，不要抽烟，鸡蛋可以打也可以不打。

掰开倒进去就行了，不要让鸡蛋结块，快速滑动，把鸡蛋在锅里煎炸，把鸡蛋打碎，等到蛋液开始凝固的时候，可以加少许盐不要太多。

等到它完全凝固后，加入大米。 这个时候，米饭因为是冷米饭而结块，所以不要把火调得太大，一般没问题。

将米饭一点一点地松开，与鸡蛋混合。 切记不要加水做米饭。 米饭虽然是块状的，但炒后会松成谷粒。

然后加入少许盐调味。 您也可以在盆栽结束时添加一些切碎的大葱。 一盘香喷喷的蛋炒饭就做好了。

准备食材。 香米300克，胡萝卜丁适量，青豆适量，玉米粒适量

黄瓜适量，鸡蛋两个，香肠适量，虾仁适量，韭菜适量。

1.将香米洗净，然后放入电饭煲中，加入适量水开始煮，米饭煮熟后，放凉备用。

2.将黄瓜、香肠、打鸡蛋、韭菜切碎，放在一边。

3.在虾中加入半个蛋清和一茶匙淀粉，腌制10分钟。

4.锅中加入适量水，待水沸腾后，将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

5.加入少许油，倒入虾仁，待油热后翻炒。 当虾变白成熟时，可以供以后使用。

6.加入少许油，将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠等油热倒入锅中，加少许盐翻炒均匀，再拿出来备用。

7.加入少许油，待油热后倒入鸡蛋混合物，边炒边打鸡蛋。

8.将米饭倒入锅中，翻炒均匀。

9.将各种蔬菜倒入锅中，翻炒均匀。

10.将虾倒入锅中，然后滴少许香油翻炒均匀。

米饭、鸡蛋、火腿、虾、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、邵酒、盐、胡椒粉。

1.将火腿切成比青豆略小的方块。 将鸡蛋打入碗中，加入盐和葱丝，搅拌均匀。

2.用火加热炒锅，加入油，然后滑入鸡蛋。

3.加入青豆、葱末、胡萝卜和玉米，翻炒均匀。

4.加入火腿块，翻炒均匀，用少许酒煮熟。

5.加入虾翻炒均匀，加入少许盐和胡椒粉调味。

6.加入隔夜米饭，快速翻炒，米粒就香了，准备出锅了。

火腿50克，吉威虾104克，鸡蛋2个，青豆35克，白米饭2碗

葱1个，油5汤匙，酱油1汤匙，鸡粉1 2汤匙，盐2汤匙。

1、去虾头去尾，去壳洗净; 将火腿切成方块，将葱切成切碎的葱，将鸡蛋打成鸡蛋混合物。

2.加入1汤匙盐，倒入青豆焯水30秒，除去冷河，沥干水分，静置。

3.加热2汤匙油，用小火翻火炒火腿丁，倒入新鲜虾翻炒至变红，然后放在盘子里。

4.加油3汤匙加热，倒入鸡蛋混合物等待10秒，加入白米饭大火翻炒至散开，米粒松散，金黄色。

5.倒入火腿、虾和青豆，翻炒1分钟，直到锅中的食材均匀翻炒。

6.加入酱油1汤匙，鸡汤1 2汤匙，盐1 3汤匙，翻炒调味。

大米250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜25克，虾25克，油30克，味精1克，葱碎5克，盐3克。

1.将鸡蛋打碎，煎好切碎，将火腿、黄瓜、虾切成小方块。

2.炒至火上，加入火腿、豌豆、虾拌匀，再加入米饭、鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐，微微翻炒，然后放在盘子里。

材料：米饭400克。

2个鸡蛋。 1/2 根胡萝卜。 油。 盐。

葱。 步骤。

1.将鸡蛋打入米饭中过夜。

2.用米勺将米饭和鸡蛋搅拌均匀，使每粒米都涂上蛋液。

3.将胡萝卜切成小方块，将葱切碎。

4.将一汤匙油放入锅中，加入胡萝卜丁，翻炒至表面变白，取出并放在一边。

5.在锅里打个鸡蛋，不用再放油了，刚才炒胡萝卜的时候还有油。

6.用抹刀搅拌鸡蛋，将切碎的一半葱炒香。

7.倒入米饭，用中低火慢慢翻炒几分钟，试图炒到米饭全部散落。

8.倒入胡萝卜丁，加盐调味，翻炒均匀。

9.加入剩余的葱花，炒一点，关火。

技巧： 1.先在米饭上涂上一层蛋液，这样就不会轻易粘连。

2、提前将胡萝卜用油炒，可以使胡萝卜素更好地溶解，有益于健康。

3.炒饭时，根据米饭的含水量控制炒时间，尽量将水炒干，使谷物分辨不清。

4.最后加入生切碎的大葱，可以使米饭带有葱的香味，口感更好。

做蛋炒饭的最好方法是提前一天把米饭煮熟，存放在冰箱里，这样炒饭粒会更松散。

打鸡蛋，将青豆、胡萝卜、火腿香肠切成小方块备用，将葱切成葱袜和陆花。 用冷油加热平底锅，倒入蛋液翻炒至熟，取出备用。 锅中加油，加入青豆、胡萝卜、火腿肠一起翻炒，加盐和胡椒调味。

加入米饭，用抹刀翻炒，与青豆、胡萝卜、火腿香肠和其他配料充分混合。

加入少酱油调味，再加入炒鸡蛋粉，继续翻炒均匀。 最后，加入切碎的葱炒均匀，然后关火，从锅中取出。 炒米饭时，用抹刀轻轻转动，防止米饭太碎太软。

盐应适量，以免太咸而影响口感。 其他蔬菜和肉类配料可根据个人口味添加。

蛋炒饭制作注意事项

1.米饭的选择：要选择最好吃的米饭，最好用前一天的米饭，这样炒饭粒的松散度更好。

2.鸡蛋的处理方法：将鸡蛋打均匀，放在一边，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，使其更美味。

3、用冷油加热锅：先将锅加热，加入适量油，在加热过程中不断翻炒，等到锅内热油变热，再加入米饭，翻炒均匀。 兴奋。

4、烹调顺序：先将米饭炒至松，然后倒入蛋液，翻炒均匀，加入适量的盐和酱油等调味品，最后加入葱花和胡椒粉，翻炒均匀，炒至鸡蛋煮熟透后方可出锅。

5、掌握热量：炒饭时热量应适中，不宜过大或过亮，铅应小，以免影响炒饭的口感和品质。

蛋炒饭可以很容易地分为煎蛋饭和饭包鸡蛋，可以根据个人喜好和配菜选择。

蛋包饭比较简单，一般都有成型的菜，炒饭时不需要加太多的辅料。

根据米饭的量，将适量的鸡蛋打入盆中，2 3个基本够用，将鸡蛋搅拌均匀，加入盐、味精和少许胡椒粉。 加入米饭继续搅拌，或浸泡一会儿，直到米饭完全摊开，基本上一次一粒。

加热油，油温为5%，加入准备好的鸡蛋饭。 不断翻炒，用筷子搅拌，将米粒分开。 鸡蛋呈金黄色，可以食用。

米饭包鸡蛋其实是比较常见的蛋炒饭，将鸡蛋打散2、3个，加入适量的盐、味精、胡椒粉。 提前翻炒静置，加油，加入葱蒜切碎、火腿丁和香肠，翻炒均匀后加入隔夜米饭，边抄边将米饭分成小粒，加入盐、味精、胡萝卜丁。

这种方法可以炒一会儿，最后加入黄瓜丁或青椒丁。