骨头汤里放什么有营养，骨头汤里放什么食物好

大豆骨头汤，或者栗子仁，或者豆腐什么的，都是非常正宗的。

用脊椎（骨缝有骨髓）或腿骨（折断骨头），先加水，盖上骨头（量较大），加入配料，大火煮沸，再小火炖至汤白。

锅中加入少许醋，使汤中骨头中的营养物质溶解，补钙效果最好。 它更容易吸收，营养最丰富。

莲藕：莲藕含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。 骨汤中的莲藕有利于平衡里面的营养。 饮用后，对人体的营养补充多方面是有益的，对身体有益。

2.马铃薯：马铃薯含有淀粉，淀粉中还含有丰富的纤维素。 吃了土豆后，骨汤有利于增加肠道蠕动，也有利于加速食物在肠道内的排泄，对肠道和消化都有好处

3.白萝卜：骨头汤中的白萝卜。 食用后具有活气排食的作用，可促进体内内脏的排出，加速体内食物的消化。 它对消化系统和健康有很大的影响。

4.卷心菜：卷心菜含有膳食纤维、碳水化合物和多种维生素。 在骨汤中吃卷心菜对提高身体的营养成分有好处。

骨汤中所含的胶原蛋白恰到好处，可以增强人体制造血细胞的能力。

俗话说，“骨头的精华在汤里”。

在日常生活中，棒骨汤、排骨汤、鸭架汤等各种骨汤随处可见。

这是因为人体骨骼中最重要的就是骨髓，血液中的红白细胞是在骨髓中形成的，随着年龄的增长和身体的衰老，骨髓使红白细胞的功能逐渐下降， 而骨髓功能下降，直接影响人体的代谢能力。

骨汤中可放入的配料有扇骨、直骨、尾骨、断骨、葱、姜、酒、盐等，也可搭配玉竹、枸杞、红枣、山药、萝卜、莲藕、玉米、土豆、栗子、龙眼、海亲、莲子、冬瓜、蘑菇高培、豆腐、茶树菇、 鱼明胶、红豆、鹌鹑蛋、橘皮、党参、西洋参中链等配料。

骨头汤最好用冷水炖，一般肉会贴在肉的骨头上，热水或沸水会使肉的表面突然受到高温，使外层蛋白质凝固，内层蛋白质不会完全溶解到汤中。

水烧开后，加入少许醋，将骨头的磷、钙溶解在汤中，使炖菜味道鲜美，易于胃部吸收。

另外，炖菜中不要过早放盐，否则会流失肉的水分，从而加速蛋白质凝固，影响汤的鲜味。

最好把冬瓜放在骨汤里。 配料：骨头适量，冬瓜适量。

辅料：葱堂樱花适量，盐适量，料酒适量。

1.将骨头放入锅中冷水煮熟，加入料酒。

2.冲洗骨头并沥干水分。

3.倒入高压锅中，按压约25分钟。

4.将冬瓜去皮洗净，切成小块。

5.骨头汤炖凉后，打开盖子倒入冬瓜片，压8分钟。 加入盐，从碗中搅拌，撒上少许切碎的葱。