酶工程的主要教材有哪些，酶工程的应用有哪些？

酶是一种蛋白质，可作为生物体新陈代谢的催化剂。 它们可以在不参与反应的情况下对某种反应做出具体贡献，并具有反应效率高、反应条件温和、反应产物污染小、能耗低、反应易于控制等特点。 酶工程是利用酶的催化作用，在某种生物反应器中将相应的原料转化为所需的产品。

它是酶学理论与化学技术相结合形成的新技术。

酶工程的应用主要集中在食品工业、轻工业和制药工业。 例如，固定化的青霉素酰胺酶可以连续裂解以生产青霉素; - 淀粉酶、葡糖淀粉酶和葡糖异构酶可代替蔗糖，通过连续作用于淀粉而产生高果糖糖浆; 蛋白酶用于皮革脱毛胶和洗涤剂行业; 固定酶也可能是先天性酶缺乏症或某些功能衰竭引起的器官缺陷。 至于我们在日常生活中看到的酶洗衣粉和嫩肉剂，则是酶工程最直接的体现。

酶工程包括：包括酶制备、分离纯化、酶固定化、酶和固定化酶反应器、酶修饰和转化、酶和固定化酶的应用等。

酶工程基本定义的扩展：

酶工程又称蛋白质工程，是指在工业上有目的地设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类为其他目的而需要的产品或服务的应用技术。

酶工程是利用酶的生物催化功能，将酶或微生物细胞、动植物细胞、细胞器等转化为有用物质，并将其应用于社会生活的科学技术。 它包括酶制剂的制备、酶的固定化、酶的修饰和转化以及酶反应器。 酶工程的应用主要集中在食品工业、轻工业和制药工业。

扩展酶工程的主要用途：

酶作为一种生物催化剂，已广泛应用于轻工业的各个生产领域。 近几十年来，随着酶工程技术的不断突破，在工业、农业、医药卫生、能源开发和环境工程等领域的应用越来越广泛。

在全球发展新能源的大趋势下，利用微生物或酶工程技术从生物体中生产燃料也是人们正在寻求的新途径。 例如，氢气和甲烷等气态燃料以及乙醇和甲醇等液体燃料是由植物、作物和林业产品废物中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等原料生产的。 此外，在石油资源开发方面存在问题。

酶工程的主要内容包括酶的发酵工程。

酶分离工程、固定化酶和固定化细胞、化学酶工程、生物酶工程、酶反应器和传感器、酶的非水催化、酶抑制剂和酶的应用。

酶工程研究的目的是获得大量所需的酶，并有效利用所得的酶。