自制酸奶需要多长时间，自制酸奶可以保存多少天

自制酸奶。 发酵 6 到 10 小时。

自制酸奶方法：

成分：纯牛奶.........500ml

原味酸奶.........125ml

工具：电饭煲、带盖瓷杯、勺子、微波炉（牛奶也可以用其他方式加热，但微波炉不仅速度快，而且容易加热）。

做法： 1 将瓷杯（连同盖子）和勺子放入电饭煲中，加水煮沸10分钟消毒。

2 拿出杯子倒入牛奶（满7分钟，如果牛奶是新开封的，已经杀菌很好，可以不煮沸消毒），将牛奶放入微波炉加热，使杯壁碰到时不烫。

3 将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。

4 关掉电饭煲的电源，将锅中的热水倒出，将瓷杯放入电饭煲中，用干净的毛巾或其他保温材料盖住电饭煲，利用锅内余热进行发酵。

5 8 10 小时后，低糖酸奶就准备好了。 如果你在晚上做，第二天早上你就会有美味的酸奶。

注意事项： 1 所用菌株酸奶不宜与水果成分搭配使用，更别宜与果味酸奶搭配使用。

2 如果牛奶加热得太热，会杀死酸奶中的乳酸菌。

造成发酵失败，如果温度过低，会造成发酵缓慢，以免烫伤双手。

3 不要使用电饭煲的保温锉进行发酵，因为保温温度过高，保温发酵时必须关闭电饭煲。 如果冬天做酸奶，可以在加热器上放一个瓷杯来发酵。

4.带盖瓷杯最适合发酵器皿，硬塑料杯也可用，但如果杯子质量不达标，加热灭菌时容易变形。 盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌。

厌氧环境更有利于发酵。

5 容器杀菌最好不要使用消毒液，因为如果不冲洗干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。 热灭菌是最安全的方法。

6 抗牛奶（含抗生素）或减少牛奶。

奶粉中的还原牛奶）不适合作为制作酸奶的原料。

7 成功的酸奶是半凝固的，表面洁白光滑，没有乳清。

淡黄色透明液体）沉淀，闻起来有乳白色的味道，如果你不怕脂肪，喜欢甜食，可以在食用前加糖。发酵前不要加糖。

8 自制酸奶的保质期。

2-3天。

一般需要8到10个小时，新鲜制作的酸奶不结块，需要放入冰箱净化24小时才能结块。

我使用酸奶机，它会自动将其设置为 6 小时。 然而，它也是稀疏的，不是块状的。 但是酸奶不应该是稀薄的，不结块的吗？ 这是有结块的旧酸奶。

我是用酸奶机做的，如果保持在40摄氏度，需要8-9个小时，然后放在冰箱里钝化。

自制酸奶的保质期为3天。

自制酸奶冷藏后最长保质期为 3 天。 自制酸奶含有活性益生菌，由于没有采取防腐措施，因此极易受到腐败细菌的影响。 此外，随着储存时间的延长，酸奶中的益生菌正在逐渐减少和减弱其活性。

自制酸奶的保质期不能由食用是否安全来决定，而应该以更高的标准来要求，因此自制酸奶在冷藏条件下的最长保质期为3天。

总结。 您好亲爱的，一般情况下，只要用科学的方法制作自制酸奶，在冷藏条件下，手工酸奶的保质期在5天以内。 不是5天后就喝不下去了，只是里面的细菌5天后会起死回生，酸奶的味道会变酸。

而且，酸奶中的益生菌会随着储存时间的延长而逐渐减少，健康功能自然会大大降低。

自制酸奶的保质期是几天。

您好亲爱的，一般情况下，只要用科学的方法制作自制酸奶，在冷藏条件下，手工酸奶的保质期在5天以内。 不是5天后就喝不下去了，只是里面的细菌5天后会起死回生，酸奶的味道会变酸。 而且，酸奶中的益生菌会随着储存时间的延长而逐渐减少，健康功能自然会大大降低。

因此，在冷藏条件下，最好在三天内喝完自制酸奶，最多可以保存一周，但益生菌三天后就没有活性了，这意味着喝后就没有营养了。

谢谢[Bikoko]。

很多在家做酸奶的朋友都会遇到这样的问题，自己做的酸奶能拿多少天呢？ 自制酸奶在室温下能保存多久？ 让我们来看看自制酸奶的保质期以及如何做到这一点。

据了解，在冷藏冷藏的条件下，自制酸奶的保质期为7天，最佳饮用保质期在3天以内，但自制酸奶中的活菌数量会随着储存时间的延长而逐渐减少，酸奶的营养价值会随着活菌数量的减少而降低。 如果是常温下储存而不冷藏，一般建议当天饮用，因为自制酸奶中的活性乳酸菌在常温下会升高，营养价值会下降，还可能有有害细菌繁殖，所以一般建议冷藏自制酸奶。

但是，自制酸奶不会储存在较低的温度下，因为它通常储存在4-10的温度下。 另外，自制酸奶发酵前后加糖的顺序也会影响酸奶的保质期，自制酸奶发酵前加糖会影响酸奶发酵的时间，也会影响酸奶的保质期，建议最好在1-2天内饮用， 否则酸奶容易变质;如果在酸奶发酵完成后加糖，自制酸奶的保质期为 7 天。

以上是我对自制酸奶储存日期和方法的介绍，仅供大家参考。 一般来说，自制酸奶最好及时放进冰箱，如果酸奶量太大，一次吃不完，那么为了保证酸奶的品质，建议大家用干净的勺子舀出一部分酸奶吃，剩下的酸奶继续冷藏， 但最好在3天内喝完，味道更好。

酸奶的方法很简单，现在很多朋友都是自己在家制作酸奶，但是自制酸奶不添加防腐剂有助于延长食品的保鲜时间，它的保质期是几天？ 那么让我们来看看自制酸奶能保存多久。

据了解，这是自制酸奶在冰箱中最多可保存7天，最佳饮用保质期为3天。 自制酸奶中含有活性益生菌，不采取任何防腐措施就容易感染腐败菌，酸奶中活菌的数量会随着储存时间的延长而逐渐减少，酸奶的营养价值也会随着活菌的减少而降低。

如自制酸奶在室温下储存而不冷藏，一般建议当日食用因为自制酸奶中的活性乳酸菌在常温下会增加，其营养价值会降低，也可能有有害细菌繁殖的情况，所以一般建议冷藏自制酸奶。

我上面介绍的关于自制酸奶保质期的内容仅供大家参考。 虽然自制酸奶在低温下的保质期为7天，但储存超过3天的酸奶的益生菌含量和活性会下降，营养价值往往达不到初效，所以建议大家尽快饮用。

3天。 自制酸奶最好及时放在冰箱里，如果不能一次吃完，每次都用干净的勺子舀出一份，剩下的还是放在冰箱里。 建议存放不超过3天。

自制酸奶的基本原理是用乳酸菌接种牛奶，并使其在合适的温度（通常为40-42摄氏度）下大量繁殖。 因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐降低，当pH值大致相同时，牛奶中的酪蛋白慢慢沉淀下来，形成微妙的冻结。

虽然牛奶中也存在其他细菌，但与乳酸菌相比，它们的数量太少，无法形成气候。 乳酸菌产生的乳酸等抗菌物质也使菌体感觉很不舒服，不能大量繁殖。 这确保了酸奶的安全性。

自制酸奶应提防细菌污染

生产酸奶的正常过程是这样的。 从牧场收获的生牛奶经过简单的过滤、均质和灭菌，然后以近乎无菌的状态引入用于发酵的乳酸菌。 经过一段时间的发酵后，将酸奶冷却并放置一段时间，形成凝固的酸奶，当然发酵完成后也可以添加果肉等其他成分。

如果发酵后再次加热灭菌，则为室温酸奶（全部杀乳酸菌）。

酸奶是一种典型的发酵食品，由于优势菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很难生长和繁殖，因此相当安全。 但是，如果乳酸菌在发酵初期还没有站稳脚跟，就可能导致酸奶发酵失败，甚至造成食品安全问题。

酸奶通常在家中用巴氏杀菌牛奶或常温牛奶制成，这些牛奶经过消毒。 就算是用奶粉做发酵酸奶，也要注意容器的清洁度。

以上内容是指人民网-自制酸奶，安全无虞。

人民网 - 就算酸奶好吃，也要警惕关于自制酸奶的8个问题。