自酿梨酒的方法，不含添加剂。

自制梨酒梁撩拨的方橡棚销售方法。

梨酒清肺润喉，适合秋季饮用。 让我们来看看自制梨酒的做法吧！

成分： 成分梨400克，白酒400毫升，冰糖100克

辅料

1个柠檬。 第 1 步1.准备好配料，去梨皮，挖出果核，切成小块，放入容器（最好是玻璃杯）中。

容器必须是无水和无油的2柠檬去皮，切成小片。 （忘了拍照）。

3.在容器中放入一层梨、一层柠檬、一层冰糖，倒入白酒，盖上盖子（一定不能密封），静置一个半月，滤出梨酒，这将是琥珀色的。 这是新鲜酿造的，让我们耐心等待。

需要提前准备的配料包括：梨280克、糖100克、白酒230毫升、柠檬1个。

1.将梨洗净并晾干; 垂直切开，剥去蒂，挖出梨，不剥皮。

2.准备一个可以密封的容器，洗净晾干，用热水浸泡并消毒10分钟。

3.倒置晾干以备后用。

4.将白酒倒入瓶中，将加工好的梨和糖放入瓶中，浸泡在白酒中，加入去皮切片的柠檬。

5.盖紧瓶子，放入发酵。

6.约1个半月后即可饮用。

1 工艺流程。

原料选择、原料加工、主发酵、后发酵、转池、储存、调配、换胶、池化、冷藏、过滤、装瓶、人工入库。

2个操作点。

1）原料选择 选择成熟、新鲜、不腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁较多的品种作为原料。

2）原料处理 去除杂质后，用流水冲洗。用粉碎机将梨碾碎成直径为1 2厘米的块，装满80的发酵罐（罐），然后依次加入约10毫克的重亚硫酸钠和5种人工培养酵母液，发酵开始后，加入白砂糖60克。

3）发酵 主发酵温度控制在20-24之间，持续约8天，然后进行分离。分离出的果渣和果脚经过二次发酵，然后蒸馏，所得酒精用于调配梨酒。 分离出的果汁在 15 20 的温度下进行后发酵约 14 天。

4）发酵完成后，立即更换罐体除去腿，加入食用酒精，使酒精含量提高到16摄氏度以上，以抑制微生物活性，然后贮存。

5）贮存 发酵完成后，将原白酒贮存于密闭桶中陈酿，1年后混合糖、酒、酸等成分，以达到最佳饮用效果。

6）糊化 调配后，在调和的梨酒中加入适量的明胶，使其与白酒中带负电荷的单宁等成分结合，破坏胶体平衡，形成沉淀，在下沉过程中吸附其悬浮固体。拿到明胶时，应将明胶在冷水中浸泡1天，使其膨胀并除去杂质，然后放入热水中10-12倍以上，使其充分溶解。 然后根据确定的量，慢慢加入梨酒中，快速搅拌。

点胶温度为8-15。 明胶的用量一般为120-150毫克升，静置2周后分离。

7）澄清过滤 糊化后，将梨酒冷却至-4，保温5昼夜，冷过滤。澄清后的梨酒装瓶并储存。

3 质量指标。

1）感官指标：酒体淡黄色，清澈透明，无悬浮沉淀物;它具有梨子的独特香味。

2）理化指标 酒精含量为16度，含糖量（以葡萄糖计）为150克，总酸（以柠檬酸计）为5 6克，挥发酸（以醋酸计）为克。

捣碎放入容器中，撒上酒曲10%，20-30摄氏度，密封一周，打开... 梨酒。

梨酒的生产方法可以参考葡萄酒的生产方法，工艺流程包括：原料选择 选择完整的梨可以酿造出优质的葡萄酒。 普通的梨酒可以用残果（去除腐烂的水果）和罐装的梨屑制成。

清理 去除果茎，去除叶子和杂草等杂质。

洗涤：洗去沉积物和污垢。

粉碎：用破碎机粉碎，不要做糊状，不好榨汁，也没有破碎机自己捣碎。

当没有专用压榨机时，可以用木棍或新的白布袋代替，将压榨的果渣自然发酵后，将加入的谷壳蒸馏得到水果烧酒，用于调节酒精度和配制果酒。

发酵 每 100 公斤果汁加入 10 克焦亚硫酸钾进行灭菌。 也可以采用硫磺熏蒸的方法，将二氧化硫通入罐内，同时将果汁倒入罐中，当果汁中含有二氧化硫时，可以抑制杂菌的活性。 将果汁倒入釉料桶中，釉料量为釉料桶容量的五分之四，加入5 10%酵母液，搅拌均匀，使酵母均匀分布在发酵液中。

正常发酵温度在20度左右，如果温度高，所得果酒的香气就差。 发酵两到三周后，品尝果汁，甜度变淡，酒味增加，说明大部分糖已经变成酒精，主要发酵结束。

主发酵完成后，用虹吸管将澄清后的新酒吸出，洗涤灭菌后转移到另一个发酵桶中进行后发酵。 加入食用酒精，将酒精含量调节到14度，脚和果渣可作为蒸馏酒的原料。

发酵后 这个发酵时间约为 25-30 天。 在后发酵期间，葡萄酒的温度应控制在12-15之间，在后发酵结束时应向新酒中加入二氧化硫，以达到硫含量。 如果酒精度过低，可以添加食用酒精，使酒精含量达到16度以上。

调配 加入食用酒精、糖等，每100毫升普通梨酒中含有约18毫升酒精、约18毫升糖和约18毫升总酸。

成品。 第一步是挑选完好的梨，将梨洗净晾干，压碎后倒入陶罐中，再加入糖和酒曲密封在罐子里让它们发酵，大约半个月后，梨酒的发酵基本完成。 第二步是葡萄酒。

将液体转移到另一个人的桶中，每隔几天更换一次罐子，去除酒中的沉淀物，最后一次更换罐子后，在酒中加入冰糖，沉淀两三天，梨酒可以喝，发酵的果酒可以直接喝。

它也可以蒸馏成酒。

几块梨和半斤白葡萄酒，加上一些调味品。