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匿名用户2024-02-01豆腐炖鲶鱼。
材料：鲶鱼1条，豆腐2块（小鲶鱼也可以使用）。
材料：青椒2个，葱，鲜姜，10多粒大蒜，香菜。
做法：由于鲶鱼表面粘稠的汁液较多，因此必须在烹饪前进行处理，将鲶鱼切成厘米段，加入盐10克和白醋50克，反复擦洗至无粘液，用清水洗净。 将豆腐和其他配料换成刀以备后用。
先将鲶鱼和豆腐在沸水中煮沸1分钟，除去异味，炒锅加热，倒入约75克色拉油。 油烧热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒翻炒香，加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克、白醋50克、鸡精、盐和少许胡椒粉翻炒3-5分钟。
加入豆腐，加入汤至主食材盖好，大火煮5分钟，再改中火至汤合适（依个人喜好），加入味精和青椒，一分钟后即可出锅。 在烧制过程中，在正确的时间摇晃锅，以免豆腐抓住锅底。
从锅中取出即可食用。 撒上香菜。
特点：色泽鲜红，肉质鲜嫩，味道鲜美，略带辛辣味。
鲶鱼头炖豆腐。
家乡的食客们有一句话：“宁可丢老牛，也不愿丢鲶鱼头”。 由此可见，鲶鱼头营养丰富，味道鲜美。 鲶鱼头炖豆腐可以补充豆腐本身的不足，提高人体对营养的吸收率，真是营养丰富的美味佳肴。
食材：鲶鱼头、豆腐、蒜瓣、葱姜、八角、精制盐、料酒。
做法：将鲶鱼头分成两块，清理干净。 洗涤时，可以在水中加入少许醋和料酒，以抑制其泥土和鱼腥味。
砂锅里先放一层葱，再放几片姜和八角，把鲶鱼头放在砂锅里，再把豆腐片切成方块半厚，盖上一层葱叶。 将精制盐与料酒混合，加少许水搅拌均匀，像砂锅一样倒入，盖上盖子。
打开中火，煮沸后改为慢火，慢炖至锅中的水分减半，鱼头煮熟。
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匿名用户2024-01-31它可以与炖豆腐一起食用。
材料：鲶鱼450克; 辅料：豆腐500克
步骤：1两条鲶鱼，一块软豆腐。
2.鲶鱼洗净去内脏，切成大块，豆腐也切成方块。
3.在锅中烧开热水，将鲶鱼倒入其中，烫伤并立即取出。 这时，鲶鱼表面的粘液会凝固，轻轻擦拭一下就会下去。
5.将汤加入锅中煮沸。
6.加入豆腐，炖半小时，然后撒上盐和切碎的香菜，就可以开始了。
技巧： 鲶鱼表面的粘液比较难洗，所以可以用一些热水烫一下，然后擦掉。
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匿名用户2024-01-30相信很多人都喜欢吃这道菜。 那么如何让鲶鱼炖豆腐好吃呢？ 看看我们下面的介绍，学习如何去做！
方法1：
配料：鲶鱼、豆腐、芹菜、香菜、豆沙、干辣椒、泡椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒。
步骤：
1、锅中烧油，油热后用花椒炒鲶鱼段，再加入料酒;
2、锅里酱汁香香后，加入豆沙翻炒香味，再加入葱姜蒜;
3、锅中食材香香后，加入干辣椒和泡椒炒香，再加入料酒;
4. 在锅中加入高汤或水，煮沸以备后用;
5.砂锅加热后，倒入准备好的汤汁，待水沸腾后放入鲶鱼;
6.锅中的食材用大火煮沸后，改为中低火炖半小时;
7.半小时后，加入豆腐，再炖10分钟;
8.10分钟后，加入香菜和芹菜段。
方法2：
郑振豪配料：鲶鱼、豆腐、香菜、啤酒、八角、橘皮、食盐、鸡精、味精、葱、姜。
步骤：
1、将鲶鱼宰杀，去去内脏，焯洗净，切成66厘米长的段，在一锅开水中焯水，取出备用;
2、将豆腐切成小块，用沸水捞出，与鲶鱼一起放入陶罐中，加入除味精外的所有调味料，煮沸后用小火炖约一个小时;
3.挑出葱、姜、配料、橘皮，在锅中加入味精，撒上香菜。
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匿名用户2024-01-29鲶鱼炖豆腐的家常食谱如下：材料：豆腐100克，鳕鱼400克。
辅料：生姜5克，葱5克，淀粉40克，食用油25毫升，辣椒干3克，生抽酱油10克，水1升，料酒10克，盐2克。
1.姜片和葱片放在一边，豆腐切成方块，鳕鱼切成段。
2.倒入鳕鱼和淀粉，搅拌均匀。
3.倒入食用油20毫升，将油加热至70%的热度，加入鳕鱼，炒至两面微黄。
4.倒入5毫升食用油、姜片、葱、干辣椒，用大火煮香。
5.倒入少许酱油和水，用大火煮沸。
6.倒入鳕鱼、豆腐、料酒和盐，用大火煮沸，转中低火炖30分钟。
7.从锅里拿出来，放在盘子里，就可以做成鲶鱼炖豆腐了。
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匿名用户2024-01-28材料：600克鲶鱼500克豆腐。
辅料：香菜15克。
调味料：啤酒50克，八角3克，橘皮3克，盐3克，鸡精3克，味精2克，葱10克，生姜10克。
鲶鱼炖豆腐的制备方法：
1.将鲶鱼宰杀去内脏，焯水洗净，切成66厘米长的段，在一锅开水中焯水捞出。
2.将豆腐切成4厘米见方厘米厚的薄片，放入沸水中取出，放入装有鲶鱼的陶罐中，加入除味精以外的所有调味料，煮沸后用小火炖约一个小时。
3.挑出葱、姜、香料、橘皮，加入味精，撒上香菜。