大豆的功能，大豆的营养价值和功效

大豆又称大豆，具有清热解毒，健脾活气，扩水体内水分的作用。富含蛋白质，可补充人体多种必需氨基酸，经常食用可提高人体免疫力; 含有可溶性纤维，可促进胃肠道蠕动，降低胆固醇，滋润肠道，预防便秘; 含有卵磷脂，可以去除血管中的胆固醇，预防动脉硬化，预防心血管疾病，还可以去除肝脏中多余的脂肪，防止肥胖和脂肪肝; 而且，大豆中还含有一种抑制胰酶的物质，具有一定的降血糖作用。

1.降低血脂。

大豆中的植物甾醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后能与胆固醇竞争，从而降低胆固醇的吸收。 但是，在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，并不影响血液中的“好胆固醇”。

2.预防动脉硬化。

大豆可防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏中多余脂肪堆积的作用，从而有效预防和治疗肥胖引起的脂肪肝。

3.降低血糖和血脂。

大豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病效果最好。 大豆中所含的皂苷具有显著的降血脂作用，同时可以抑制体重增加。

大豆富含蛋白质、卵磷脂和钙，如果经常食用，可以增强免疫力，使骨骼更健康。

1、醋浸大豆具有显著的降脂（甘油三酯）保健功效，有助消化、舒缓肝胆、补虚明眼、健肾健脾、调节血脂降血压、软化血管、活血保湿、美容醒脑护肝等辅助作用。

2.大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪含有大量的不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，而大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收。

3.豆渣中的膳食纤维对促进固体废物的良好消化和排泄起着举足轻重的作用。 适量补充纤维可使肠道内的食物增大软化，促进肠道蠕动，从而加快排便速度，防止便秘。

4、醋豆中含有磷脂和多种氨基酸，能促进**细胞的新陈代谢，有效减少面部色素沉着。 具有调节胃肠的功能。 它有助于抑制人体衰老，预防各种老年疾病。

1.增强免疫力，大豆含有植物性蛋白质，被称为“植物性肉类”。 如果人体缺乏蛋白质，就会出现免疫力低下、容易疲劳的症状。 吃大豆补充蛋白质可以避免吃肉导致胆固醇升高的问题。

2.让头脑聪明，大豆富含大豆卵磷脂，卵磷脂是大脑的重要组成部分之一。 多吃大豆有助于预防阿尔茨海默病。 此外，大豆卵磷脂中的甾醇有助于增加神经功能和活力。

3.强身健体，青霄大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体的各个组织器官。 此外，它还可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和**冠状动脉硬化。

Tanida Dream（天然谷物食品倡导者） 答：

大豆是一种植物蛋白含量极高的粮食作物，是世界上主要作物之一。 大豆不仅含有碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等多种营养物质，而且还是人类食用的重要植物蛋白**。 大豆的营养价值详述如下。

优质蛋白质。

大豆含有约40%的优质蛋白质，其中还含有8种必需氨基酸，尤其是赖氨酸和异亮氨酸，生物利用度极高，甚至可以与动物蛋白相媲美，被认为是素食者和肉类摄入量低的人的重要蛋白质**。

不饱和脂肪酸。

大豆中所含的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，特别是-亚麻酸（-3）和亚油酸（-6），可降低血液胆固醇含量，预防心脑血管疾病的发生。

碳水化合物。

大豆中含有高比例的淀粉、纤维素和低聚糖等碳水化合物，可有效降低血液中的胆固醇，减少皮下脂肪沉积，保持身体健康。

矿物质和维生素。

大豆含有丰富的矿物质和维生素，包括钙、镁、锌、铁、硒、铜等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸等维生素。 这些营养素对身体的生长、新陈代谢和免疫功能很重要。

膳食纤维。 大豆含有丰富的可溶性和不溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消除废物，维持肠道健康，同时还能降低胰岛素抵抗和血压的风险。