蛋黄吃多了是什么病？ 蛋黄吃多了有什么危害

蛋黄含有丰富的维生素B2，吃蛋黄可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇酸痛和开裂等常见疾病。 人们往往认为鸡蛋中的蛋白质集中在蛋清中，但实际上，蛋清的蛋白质含量只有11%左右，但水却占了88%之多。 脂肪也牢牢地集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量只有。

蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上是橄榄油中的主要成分油酸，有利于预防心脏病。 说到维生素，毫无疑问，它们中的大多数都集中在蛋黄中。 蛋黄含有有价值的维生素 A、D、E 和 K，它们是脂溶性维生素，蛋清中没有它们的痕迹。

即使是最易溶的B族维生素也存在于蛋黄中。 此外，蛋黄中的部分淡黄色来自核黄素的颜色，即维生素B2，可以预防嘴角开裂、舌炎、唇痛、开裂等常见疾病。 蛋黄中也浓缩了各种微量元素。

蛋黄中含有大量磷和大量铁。 虽然蛋黄中铁的吸收率比较低，但对不能吃肉的宝宝来说还是有重要作用的。 同时，鸡蛋中所有的卵磷脂都来自蛋黄，卵磷脂可以提供胆碱，这有助于合成一种重要的神经递质，乙酰胆碱。

因此，婴儿的第一道辅食往往是蛋黄。 蛋黄对儿童补铁有好处，对孩子的大脑发育也有好处。 除了富含营养和有益健康的卵磷脂外，蛋黄还含有意想不到的健康成分，如叶黄素和玉米黄质。

叶黄素和玉米黄质都是类胡萝卜素，但它们不能在体内转化为维生素A。 也就是说，它们具有很强的抗氧化作用，尤其是对眼睛。 人眼的成像部分是视网膜，视网膜有一个“黄斑”，其中的黄色来自叶黄素和玉米黄质。

这两种物质有助于眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛衰老，预防黄斑变性和白内障等眼部疾病。

鸡蛋营养丰富，是老少皆宜的食物之一，但最近，据英国的一份报告，加拿大的一项新研究发现，对于动脉硬化患者来说，吃的蛋黄越多，对血管的损害就越严重，患心脏病的风险也就越大。

这项新研究的负责人、神经病学教授大卫·斯宾塞（David Spence）博士说，高胆固醇会增加患心血管疾病的风险。 蛋黄的胆固醇含量相对较高，摄入过多会增加颈动脉斑块的积聚，导致血流量减少和心血管风险增加。 蛋黄吃得越多，危险就越大。

新的研究还发现，过量摄入蛋黄与吸烟一样有害 2 3. 科学家表示，这项新研究表明，有必要进一步研究和重新评估蛋黄、总膳食胆固醇及其与心脏病风险的关系。

那么夏天吃什么来保护你的心脏呢？

新鲜豆类

新鲜豆类包括嫩毛豆、小蚕豆、嫩豌豆、嫩豆等，兼具豆类和蔬菜的营养价值。 它们不仅富含植物性蛋白质，而且富含钾、镁、B族维生素和膳食纤维，还含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，对降血压非常有益。 吃煮熟蒸熟的嫩豆代替半碗米饭，是一种很好的营养改善，不会妨碍消化和吸收。

大杏仁

大杏仁以高含量的膳食纤维、镁和维生素B2而闻名，核桃以富含维生素E而闻名，开心果富含维生素B6，花生富含纤维和植物蛋白。 以上保健成分的结合，使心脏保护效果更加明显。

水果和蔬菜

水果和蔬菜的摄入与心血管疾病呈负相关，起作用的因素包括膳食纤维、钾、叶酸和多种抗氧化剂。 在各种蔬菜中，深绿叶蔬菜钾、钙、镁、叶酸、抗氧化剂和膳食纤维含量最高。 每天吃超过 400 克的蔬菜可以保证对心脏健康有影响，深绿色和橙黄色蔬菜是最有帮助的。

建议每天吃一把坚果（约半两），经常吃新鲜豆类（每次1-2两），每天吃半斤深绿叶蔬菜。

吃得太多没有坏处。

蛋黄最具争议的方面之一是其高胆固醇含量，经测试，100克蛋黄中含有约1510毫克胆固醇。 然而，科学证据表明，适量摄入蛋黄不会显着影响血清胆固醇水平，也不会成为心血管疾病和其他疾病的危险因素; 对于一般人群来说，每天吃 1 个鸡蛋与心血管疾病的风险无关。

被诊断出高血脂和高胆固醇的人也可以吃鸡蛋，包括蛋黄。 考虑到风险因素，关键是要知道你吃了多少蛋黄，不要完全放弃吃鸡蛋。 蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有调节和控制血液胆固醇的作用。

也就是说，蛋黄虽然胆固醇含量高，但也有一定的调节胆固醇的作用。

高血脂、高胆固醇的人每周吃鸡蛋不要超过3个，每隔一天吃一个，或者半天吃一个更合适。

这对正常人来说并没有什么坏处。

只有少数人不应该多吃蛋黄。 包括高脂血症、高血压、冠心病、动脉硬化患者。

蛋黄也是鸡蛋中营养物质的一部分，鸡蛋中的主要矿物质、维生素、磷脂等都在蛋黄中。 蛋黄的主要成分是蛋白质、脂肪、约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素。

在日常生活中，一些体弱、刚从大病中康复的患者和孕妇经常被要求吃大量的鸡蛋，以增强她们的身体素质。 但效果往往不明显，甚至***，如腹胀、头晕、肢体无力，严重者还可导致昏迷。 现代医学称这些症状为“蛋白质中毒综合征”。

身体虚弱的人、刚从大病中康复的患者和孕妇，由于各种原因，胃肠道消化能力下降，如果此时吃很多鸡蛋，就会增加消化系统的负担。 多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，引起肠道异常分解，产生大量氨气，一旦氨溶解在血液中，对人体有毒有害。 有时未完全消化的蛋白质被放入肠道，产生羟基、苯酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒性也很强，因此出现了上述“蛋白质中毒综合征”的病理表现。

根据人体对蛋白质的消化吸收情况，每天吃2到3个鸡蛋就足够了。

北京****营养科主任医师会告诉你能不能多吃鸡蛋。

蛋黄含有多少胆固醇？

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实际上，您不必担心这一点。 人体每天能够吸收2个鸡蛋的营养。 此外，你不必不吃蛋黄。

事实上，蛋黄非常有营养。 富含高水平的卵磷脂。 有人说蛋黄的胆固醇含量很高。

其实，你不必担心，它含有胆固醇，但它并没有危险到对人体构成威胁。 而且，人体每天也需要一定量的胆固醇。 所以放心地吃饭吧。

蛋黄（直接将煮熟的蛋黄放入热锅中捣碎，加热后变成一小勺油）含有较高的胆固醇，所以正常人（如果身体有“特殊”情况，应尊重医生的建议，放轻松）一般每天吃一个煮鸡蛋（其他蛋汤， 蔬菜炒鸡蛋不算）可以。

蛋黄必须吃，它富含卵磷脂，卵磷脂是大脑必需的营养素。 不要担心胆固醇。 首先，胆固醇是体内不能缺少的物质，没有它，钙就无法被吸收。

其次，只有5%的胆固醇是从食物中消耗的，其中大部分是在代谢过程中合成的。 第三，运动可以降低胆固醇。 多吃蔬菜和水果，尤其是粗纤维食物，会把多余的胆固醇带出体外。