在哪里可以找到食品微生物学实验指南？

微生物实验室安全1

第一部分：基本技能。

第 1 章 微生物实验导论 4

实验 1 微生物学概论 实验 4

第2章 光学显微镜和显微镜 8

实验2 普通光学显微镜的结构、使用和维护8实验3 相差显微镜的结构和用途12

实验 4 显微显微测量 15

实验 5 数码显微摄影 17

第 3 章 细菌染色技术 20

实验 6 细菌的简单染色和细菌形态的观察20实验 7：细菌的革兰氏染色22

实验8：细菌的孢子染色24

实验 9 细菌的荚膜染色25

实验 10 细菌的鞭毛染色27

第 4 章 培养基的制备 30

实验11 通用培养基的制备30

实验12 筛选鉴定培养基的制备与应用33第5章灭菌灭菌技术38

实验 13 高压灭菌和灭菌验证 38

实验14 干热灭菌 42

实验 15 过滤和灭菌技术 44

第6章 微生物接种技术46

实验 16 微生物斜坡接种技术 46

实验 17 微生物电镀技术 49

实验 18 微生物液体接种技术和穿刺接种技术 52 第 7 章 微生物培养技术 56

实验 19 微生物的纯分离技术 56

实验20 厌氧微生物的培养技术 59

第8章 微生物生长和繁殖试验技术 63

实验 21 显微显微镜直接计数 - 血细胞计数器计数 63 实验 22 微生物间接计数 - 平板菌落计数 65 实验 23 细菌生长曲线的测定 - 比浊法 67 实验 24 霉菌生长曲线的测定 - 干重法 69 第 9 章 微生物形态特征的观察和描述 72

实验25 细菌体特性及细菌培养特性72

实验26 放线菌的细胞特性和培养特性 77

实验27 酵母的细胞特性和培养特性 79

实验28 霉菌的细胞特性和培养特性83

实验 29 藻类形态的观察 86

实验 30 原生动物和微后生动物的观察87第 10 章噬菌体检测技术89

实验 31 大肠杆菌噬菌体的分离纯化89实验 32 大肠杆菌 T2 噬菌体滴度的测定91第 11 章微生物培养保存技术 94

实验33 斜面通道的低温保存方法 94

实验34 液体石蜡保鲜法 96

实验35 冷冻干燥保存方法 98

实验36 液氮超低温保鲜方法100

第12章 微生物分类鉴定技术 103

接下来是专业技能部分。

第13章 工业微生物学实验 122

第14章 药物微生物学实验 147

第15章 环境微生物学实验 177

第16章 食品微生物实验 191

如果实验室里有活化菌株，建议做混合菌的分离，丛丰是平板打标，并包被，包被的菌液必须稀释，否则没有单一菌落，培养基用现成的营养琼脂粉制备，用锥形瓶制备，灭菌，冷却至50度左右， 倒入平板，注意无菌操作，平板冷却后划线，在38度培养箱中培养至少24小时，观察是否有单个菌落，并描述菌落形态，有兴趣再做革兰氏染色，而且没有郑国油显微镜观察，干源很有意思， 我前段时间一直在做参加全国职业院校全国生物技能大赛，看似容易，难

干燥、固定。 固定时，可通过火焰1-2次，不过热，载玻片不热。

2 染色。 1）第一次染色。

加入草酸铵结晶紫谨慎滴，约1min，用水洗涤。

2）媒染剂。滴加碘溶液洗去残水，染色约1min，用水洗涤。

3）脱色。甩掉载玻片上的水，并用白色背景衬托，用 95 滴酒精清洗，直到排出的酒精不再呈紫色，大约 20-30 秒，然后立即用水冲洗酒精。

4）复染。用藏红花溶液染色 1-2 分钟，然后用水洗涤。

5）显微镜检查。干燥后，用油镜观察。 革兰氏阴性菌是红色的，革兰氏阳性菌是紫色的。 基于散落细菌的革兰氏染色反应，密度过大的细菌往往会产生假阳性。

6）与大肠杆菌和枯草芽孢杆菌混合在载玻片上，采用相同的方法进行革兰氏染色比较。

注意：染色时间应严格控制。 关键是要严格把握酒精脱色程度，如果脱色过多，阳性菌可能会被误染成阴性菌; 当脱色不充分时，阴性细菌可能会被误染为阳性细菌。

此外，细菌的年龄也会影响染色结果，例如阳性细菌已经培养了很长时间，或者已经死亡，并且一些细菌已经自行溶解，这些细菌往往是阴性的。

全书分为第一部分和第二部分，共74个实验。 第一部分是基本技能部分，汇编了39个典型的微生物基本操作技能实验，包括光学显微镜和显微镜技术、细菌染色技术、培养制备技术、灭菌灭菌技术、接种和分离培养技术、生长繁殖测定技术、微生物形态特征的观察和描述、噬菌体检测技术、菌株保存技术及分类识别技术。根据微生物学和微生物学实验技术在工业、医药、环保、食品等领域的应用，共编制了工业微生物学、药物微生物学、环境微生物学和食品微生物学方向的35个应用微生物学实验，以满足不同专业方向的学生选择专业实验的需求。 与其他同类教材相比，《微生物实验》具有实验内容系统化、科学化的特点，所选实验更具实用性、可操作性、指导性。

此外，为了增加直观性，对以往教材的手绘**进行了改动，书中基本采用实拍**，以增加直观的教学效果。

《微生物实验》适用于各高校生物工程、生物技术、制药工程、药物制剂、环境科学、食品科学与工程、发酵等专业的微生物实验教材，也可作为综合性高校和师范学院微生物实验教学的主要参考书，以及科技人员的参考书或从事微生物学相关研究的研究生。