人民币寻求各种米粉食谱和各种米粉做法

酸辣米粉。

配料：过桥一斤米粉，半萝卜半洋葱，一小撮黑豆牙（元），烤牛肉，火腿，辣椒，大蒜，香菜，少许韭菜。

做法：将购买的跨桥米粉用盐油水煮熟，冷却后使用。

酱汁制作方法：

1.将大蒜、辣椒、火腿、烤牛肉和萝卜放入锅中煎;

2.加入黑豆牙和洋葱翻炒;

3.加水与面条酱混合，煮沸酱汁;

4.将煮熟的肉汁倒在事先冷却好的米粉上，撒上香菜、细香葱、芝麻、胡椒粉和盐;

5.食用前淋上山西醋。 一定要用山西老醋。

私人炒米粉。

配料：米粉、芹菜、胡萝卜、牛肉、虾、调味料等。

做法：1.将芹菜和胡萝卜切碎，牛肉切碎备用，用料酒腌制;

2、锅中水烧热，将米粉放入其中浸泡至熟，再用温水洗净，洗去米粉表面的淀粉;

3、炒锅烧油，加入牛肉翻炒，加入葱姜翻炒香，加少许酱油;

4.将芹菜和胡萝卜放入锅中翻炒，加入虾仁;

5.将米粉在锅中翻炒，最后加入两勺酱汁（酱油、蚝油、鸡粉、少许醋和少许香油制成的酱汁）;

6.翻炒均匀，从锅中取出。

米粉的吃法很多，可以根据个人喜好选择。 米粉按生产工艺主要分为酸浆米粉（传统法）和干浆米粉（自煮法）两种。

传统工艺比较复杂，大部分米粉都是自己煮制的。 自熟法比较简单，直接浸泡大米（最好是早籼米，粘度低，有糯味），磨碎，撒粉，榨榨自熟，鲜卖或晒干出售。 但是，自煮米粉存在面筋差、不耐烹饪、煮熟时断条、无筋骨、不耐起泡、浸泡时粉状等问题。

现在，天玺公司研发的面筋动力源已经彻底解决了这些问题，采用QS认证的面筋动力源加工米粉口感顺滑，沸腾起泡，不停歇，不浑浊的汤汁，新鲜的米粉还可以延长保存时间，冷冻冷藏不收缩，不脆，补水一如既往的光泽。 面筋动力源也适用于酸米粉。

米粉法。

1.买一些空腔炖骨，炖的时候放一些姜片，煮沸后除去泡沫，再炖1小时，等差不多熟了再加盐和少许鸡精。

2.超市有米粉出售，那种袋子，买回来后，用开水浸泡，开封后感觉可以浸泡，然后拿出来用冷水浸泡（可以用手轻轻捏一下，表示已经浸泡过了）。

3.准备一些鸡肉，超市里也有，你应该买没有骨头和带皮的鸡肉。 切成方块，加入淀粉、酱油、胡椒粉、盐、大蒜（切成泡沫，可以多吃，这样味道更浓）。

4.准备炒鸡肉，倒入适量油，放入辣椒面翻炒（辣椒要小心，否则味道会很苦），然后放入鸡肉翻炒，等快熟了再加入味精。

5.将米粉再次用开水焯过，捞出放入碗中，加入汤、鸡肉、青葱、味精、酱油、胡椒粉食用。

一般成分，写在书里。

如果有独特的风味，一个是秘方，不会传下去;

二是自己去探索;

三是大众的口味，因为不同的地方有不同的口味。

再说了，很多秘方离开当地的水土都变得无味无味，还得自己去探索。

原来的肉汤纯粹是用鸡鸭骨条挂汤 这个成本比较高，但味道纯正有营养，但现在这种方法几乎绝迹了 为了追求高利润和快速回报，很多商家不再使用这些材料，直接用添加剂做汤 其中， 一滴香罂粟油等违禁品不缺 其实只要你在商家买，他们就会帮你破解这些东西 提供配方 如果你想做长期的 以质量求生存 测试信誉和发展 建议不要使用这种方法。

大家都说了这么多，这么详细，我也来凑热闹。 我出生长大，比如一个假代云南红河州，跨桥米粉的发源地也在这里。 在我们这里，家家户户都能做出美味的过桥米粉或小锅米粉，这并不稀奇！！

至于你说的肉汤，不过是添加不同口味和不同口味的调味品而已！！ 基本方法是一样的，记住，不要只用任何种类的肉，记住。 比如香甜不辣的吃法，往往用猪管骨和整只鸡煮熟，先将前者煮30分钟左右，再放入后者。

当你觉得鸡肉变软时，你可以做食材，开始汤，然后和米粉一起食用。 细节很难用一两句话来解释，记住以上基本规则也是。

看来房东很诚恳？ 我一下子给了最高分，我得到了 20 天。

我还想帮你省下5000元。 虽然我不知道，但我可以给你一些建议。

1、建议你乔装打扮，去有名的米粉店打工，可以在厨房干活，而且要装作辛苦，不管工资多少。 先睹为快，看看厨师是如何做到的。 （不过要小心）。

2 我还乔装打扮去了一家米粉店，花了**去找知道食材的厨师。

3（这是一个很大的噱头）。

每家饭店都有固定的粮店送粮，反正我家门口就在这里，我也做外卖，虽然是米粉店，但也得用油。 我曾经给一家烧烤店送过豆油（我拎了50斤大豆油到厨房里面，油桶外面装满了油......一般在你有一段时间后发送。 等待服务员在秤上称重。

当然油桶是要剥的）然后前台管理员会给你一张纸条，（月底会计）你可以趁着这段时间偷偷观察一下。和厨师交谈感觉很容易，我不知道为什么他们都争先恐后地和我说话。

怎么做： 1）你可以伪装成粮店的人，以比他以前的粮商更低的价格给他豆油。在知道了几次食谱后，.........

2）找出那个餐厅用的是哪个粮库油，然后千方百计去那个粮站上班，做一个送餐员，然后你就可以自然而然地去那个餐厅，轻松进入厨房，根本不会让任何人怀疑。（有成功的例子哦——这是当年小日本用来窃取美国汽车制造技术的伎俩，别骗你了）。

不一定要是大豆油，只要能带进厨房就行了！！ 而且不管在什么餐厅，都不会有人半途而废，因为你可能是间谍，你会直接抢到手里一袋近50米，他们就会拎进厨房。 （如果真是这样好，能帮我省多少力气） 更不道德的厨师让我打开米袋，放在他们的米罐里走路！！

因为我在粮店工作，所以我只运送大米、白面粉、豆油，加上少量粗粮和各种散装酒。 我什么都不知道。

使用显微镜检测原材料应该不容易。

我有越南牛肉米粉的秘方，面条，你想要吗。

那东西不需要食谱，只要煮一锅高汤，猪骨，鸡骨头，肉末什么的，熬夜就行了。

其他调味料，你去食品添加剂，你说我开了一家米粉店，把配方给我，店里自然会介绍给你。

其他：把配菜的量做足，最重要的是米粉一定要快上桌，越快越好。

米粉，这么容易做。

主要是汤底。 汤底做好后，米粉就成功了

你是**？ 我也有这个想法，可以在一起。

米粉按生产工艺主要分为酸浆米粉（传统方法）和干浆米粉（自煮或蒸熟）两种。 传统工艺比较复杂，现在大部分的米粉都是自己煮或蒸制的。

自熟法比较简单，直接浸泡大米（最好是早籼米，粘度小，有糯味），研磨，撒粉，榨榨自熟，凉棚熟成，鲜或干销售。 蒸法在自蒸法的基础上有所改进，挤压自蒸法改为蒸粉、挤压丝、再蒸两种工艺。 但是，自煮或蒸米粉（包括米粉）存在面筋差、不耐烹饪、煮熟时断条、无骨、不耐起泡、浸泡时呈粉状等问题。

现在，天玺公司研发的面筋源已经完全解决了这些问题，面筋源是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定的科学配制，并经山东省质量技术监督局审批使用，经国家质量监督总局批准使用， 检验检疫局颁发了《全国工业产品生产许可证》（简称QS证书），安全合法。具有QS证书的面筋来源加工的米粉口感顺滑，耐煮不起泡，不间断，不浑浊汤，新鲜的米粉还可以延长保存时间，冷藏不干不缩，不脆，补水一如既往的明亮。 面筋动力源也适用于酸米粉。

我也在网上订购了一台米粉生产机，但是生产效果不好，面条放进锅里总是浑浊，吃起来一直咬着。 我想向专家寻求建议。

我来自河北。

我的朋友是做米粉生意的！ 它们是从批发渠道进来的干米粉！ 回来再工作吧！ 查看您当地的这些批发市场。

只有这么多可以帮助您。

我和你是同一个问题？ 你们的生产进展如何？ 让我们来看看这方面

市面上的米粉有梁邳米粉、砂锅米粉、花家米粉或者云南米粉，各种做法都不一样，所以建议找有经验的老师来实际操作，毕竟配方也需要时间积累，知道配方是不够的。

我学院成立于1988年，是中华人民共和国劳动部批准的一所大型烹饪学院。 32年来，他一直专注于烹饪教学，是一个家喻户晓的名字。 我们提供红烧蔬菜烧烤、龙虾烤鱼、米粉粉丝、意大利面包、豆腐豆脑等上千种小吃，并提供创业支持，欢迎咨询。

你不一定要花多少钱才能得到它，重要的不是配方，而是天赋。

您可以来学校咨询，各种零食练习，以及教学和包装会议。

你好，我可以教你，我有一家实体店，川味的，泡椒牛肉米粉，5000元。 你可以先来品尝一下。

做法：将肉分别切成薄片，将味水焯水后冷却后放入盘中; 将其余食材在另一个锅中焯水，冷却后切成小段，放在盘子里; 配上切碎的香菜、切碎的葱、辣椒和焯过的米粉; 将鸡油加热至7度，然后放入碗中，倒入沸腾的肉汤，加入调味料即可食用; 食用时，先将肉片焯至白色，将绿色蔬菜稍微焯一下，然后加入米粉，撒上少许葱和香菜。

食材：炸辣椒酱; 花生被一刀炸至碾碎，火锅料包有点快“一定要用川辣火锅底”盐、味精、肉末，还有大配料“食谱不能说”可以用13种香料代替，口感也不错，黑酱油， 骨头汤。

做法：先将肉末炒熟，锅烧热，放一些色拉油，将葱姜炒熟，炒好后，将肉末倒入锅中煎炸。 一定要把油炒好，然后放黑酱油变色，加入料酒、配料、盐，炒一会儿。

碗中放入适量的盐和味精，将火锅食材放入碗中，用骨汤融化，将米粉浸泡在水中，放入有沥干的沸水中，3次后即可放入碗中，最后放入肉末、花生和辣椒， 一碗香辣米粉就做好了。

酸辣米粉配料：

1.米粉适量。

2.猪肉。 3.酱油。

4.醋。 5.碎米芽。

6.煮熟的芝麻。

7.油辣椒。

8.四川花椒粉。

9.芝麻油。 10.汤。

11.韭菜。

12.豌豆尖。

13.味精。