烤鸭烤箱烤鸭生产方案，烤鸭生产工艺

制作烤鸭的整个过程如下：1准备材料：

鸭肉、葱、姜、料酒、食盐、砂糖、五香粉、酱油、蜂蜜、白芝麻、面粉、水。 2.清洗鸭子：

将鸭子洗净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净。 3.腌鸭：

将葱姜切成薄片，放入鸭肚中，加入料酒、盐、砂糖、五香粉、酱油，腌制2-3小时。 腌制时，可以将鸭放在保鲜袋中，让调味料更好地渗透到鸭肉中。 4.

烤鸭：将腌制好的鸭子挂在烤架上，在烤箱上烤2-3小时，在此期间，鸭子应不断翻转，使其均匀加热。 烧烤时，可以在烤盘中加一些水，以防止鸭子太干。

5.涂抹蜂蜜：将蜂蜜和水混合，涂在鸭肉表面，再烤10-15分钟，直到鸭肉表面呈金黄色。

涂抹蜂蜜时，涂抹均匀，避免过度或不充分的局部化。 6.切片和食用：

取出烤鸭，切成薄片，放在盘子里，撒上白芝麻。 切片时注意刀口对角线切割，这样切好的鸭片更美观。 7.

烤鸭糕的制作：将面粉和水混合，揉成面团，分成小块，擀成煎饼，在平底锅中油炸。 将炸好的蛋糕切成小块，将烤鸭片与葱丝和黄瓜丝一起放在蛋糕上，然后卷起来以保护它。

以上就是制作烤鸭芦苇的详细过程。

配料：鸭肉适量、孜然少量、茴香少许、黑胡椒少许、蚝油少许、香油少许、盐少许、红糖一勺、酱油少许、葱姜蒜少许、蜂蜜适量。

1.首先，将鸭肉和蜂蜜以外的其他成分放入瓶中，搅拌均匀。

2.然后在鸭子上涂上步骤1的调味料，然后放入冰箱再放置4-5小时。

3.时间到了，取出鸭子，刷上准备好的蜂蜜，使烤鸭有光泽。

4、刷完后，放在锡纸上放入烤箱，中下层烘烤，200度烘烤30分钟。

5.然后拿出翻过来，翻180度烘烤40分钟，因为鸭子比较大，烤好需要一段时间才能完全煮熟，如果是男孩鸭，时间会稍微短一些。

6.烤完鸭后取出，切成小块后再吃。

材料：鸭肉1只（美中OK）、八角（3颗）、青草果（1颗）、肉桂（2片）、花椒（可选）、葱、姜、盐、淡酱油、蜂蜜。

步骤：1把鸭子洗干净，放在一个大盆里，里里外外都撒盐。 晾干一会儿，加入八角茴香、肉桂、花椒、生姜和淡酱油，揉搓。 在鸭肚里塞满草果、葱、姜，然后用线缝制鸭肚。 放入冰箱腌制过夜。

2.第二天把鸭子拿出来晾干（我把鸭子放在窗边）。 然后刷上一层厚厚的蜂蜜（不要稀释），再刷，用锡纸包住翅膀（我只是没有把它们包好，所以翅膀有点烧焦）。

3.将鸭子放在烤架上，在烤盘下面放油。 将烤箱调至 300 度 40 分钟。

不是很确定，烘烤时可以经常打开烤箱，如果烤箱冒烟或局部颜色为黑色，请立即调低温度）。再次涂抹蜂蜜，一刻钟后翻面。 涂上蜂蜜，烘烤 40 分钟。

蜂蜜也应该涂在中间）继续翻身。

4.一共翻了4次后，（我用了将近2个小时），鸭色慢慢变成金黄色。 每面烤 10 分钟。 （必须如此，否则皮肤不脆）。

注意：转动烤架设置后容易烫伤，最好打开烤箱门看烘烤，刷蜂蜜，不要太久。

5》冬虫夏草煮鸭汤。

配料：水鸭一只，冬虫夏草五枚，猪月展四两，红枣（任意），姜片两片，盐适量。

做法：（1）将冬虫夏草浸泡在温水中冲洗干净; 洗净枣子，去掉果核，并保留使用。

2）鸭子清洗干净，猪月亮展和水一样，洗净后，猪月亮展览切大块，鸭子可以切大或原，放在一边。

3）将鸭肉、冬虫夏草、猪月展、红枣片和姜片同时放入汤锅中，加入适量开水，用中小火煮成浓汤和料，用适量盐调味，即可放出，趁热食用， 并将其用于食物和饮料。

注意：冬虫夏草是一种滋补和强化剂，可滋养阴肾。

材料：盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒2克，整鸭2240克，黄油115克。

方法 1将烤箱预热至190度。

2.将盐、胡椒粉、甜辣椒粉擦在鸭皮上，放入烤盘中。

3.在预热的烤箱中烘烤 1 小时，然后将一半的黄油舀到鸭子上，继续烘烤 45 分钟。 然后将剩下的一半黄油舀到鸭子上，再烤 15 分钟或直到皮肤呈金黄色。

您好，我是烤鸭师傅，有10年以上烤鸭经验，专业设计烤鸭烤箱，培训烤鸭师傅和技术指导，我有烤鸭信息和**，你可以看看，可以联系我。

【烤鸭制作方法】

做法：1只净鸭（约1000克）。

腌料：葱10克，姜5克，肉桂5克，花椒5克，香料5克，月桂叶2片。

刷子：麦芽糖2汤匙，料酒1茶匙，少许温水。

制作步骤： 1、将鸭子里里外外清洗干净，在一锅开水中焯水，不断将热水倒在皮肤上，焯水约3分钟，捞出，沥干水分，晾干。 然后把它放在盆里，把所有的腌料都放进去，给鸭子做全身按摩，还要在肚子上涂一些腌料，腌制24小时。

2. 将鸭子拧到叉子上固定。

3.将刷子放在一起，搅拌均匀，变成糖汁，然后刷在鸭子上。

4.将叉子放入预热的烤箱中，以180度烘烤约50分钟。

北京烤鸭。

水15斤（药材）。

花椒15克，橘皮10克，甘草30克，丁香10克，草果10克，肉桂皮10克，月桂叶2克，姜10克，沙红10克。

调料：绍兴花娥2瓶，味精1公斤，鸡精0.5公斤，鲜姜少许，蒜蓉，香菇，葱葱少许，五香粉少许，有些地方可以放少许冰糖和糖。

将啤酒鸭加入 2 3 瓶啤酒中，或在烘烤过程中多次向鸭子喷洒啤酒）1.煲汤的过程。

将药袋按一定比例放入清水中大火煮沸，然后转小火煮沸，待有一定的药味后，将中药袋挥起，加入调味料，（中药袋可连续使用三次， 闻起来无味后丢弃）关火冷却。

汤直接在同温下冷却，（一般在30度以下）将鸭浸泡在里面，用钢针刺穿鸭肉的厚实部分，刺穿小孔，让药味进入肉中，将鸭浸泡，上面有防止其漂浮的器具。

浸泡 8-10 小时（取决于鸭子的大小）。

调味料的比例根据当地口味适当增加或减少。

2.上皮颜色。

浸泡后，将鸭子用沸水焯水（目的是去除鸭皮上的油脂）。

空机预热后，将鸭子挂起来，将温度设定为220-250度，烘烤时间约20-30分钟（主要视皮色变化而定，鸭皮颜色略有焦，温度降低到180度左右烘烤）。

烘烤时间约为 50 分钟（取决于鸭子的大小）。

判断鸭子是否煮熟，用针刺鸭子身体最厚的部分，如果没有血，就拔出钢针烤。 烤鸭; 先将烤箱预热，待温度升到150度左右时将鸭子挂在里面，在200-220度左右的温度下烘烤，时间为40至50分钟（视鸭子大小而定）。 炸鸭; 将油放入锅中，直到油沸腾，然后放入鸭子。

上述配方中可以添加乙基麦芽粉，使香味更浓郁。

如果是家用，可以把鸭子洗干净，用手把鸭骨头掰断，或者用竿针敲打。 用粗木真刺鸭身，然后用盐碰一下，再摸上层蜂蜜，品尝30分钟。 然后可以进行烹饪。