如何制作不油腻的红烧肉

家常红烧肉的做法，一盘吃不完。

最正确的家常红烧法，口感软糯甜，肥而不腻，家香四溢。

食材：五花肉、生姜、八角、肉桂、辣椒干等

制作步骤】 1、首先，我们需要将购买的五花肉通过水，通过水后猪肉会变得更容易着色。将一些水倒入锅中，煮沸，然后放下肉。 当猪肉变成粉红色时，你可以把它拿出来放在一边冷却。

2.接下来，处理配料，先将冷却后的五花肉切成大块，备用备用。 然后准备稍后使用的香料：八角茴香、胡椒粒、肉桂、月桂叶、姜片和干辣椒。

3.然后我们就可以准备红烧肉了，**加热锅，在锅里放一些油，把八角、花椒、月桂叶和干辣椒放倒，炒至香。 调味料油炸，有的干瘪，香味撒上一些白糖，我们就把糖色煎了。 当锅中的汤焦糖化时，加入肉并不断翻炒。

将五花肉炒至五花肉变成金黄色，这时五花肉里的油就炸了，五花肉会很香。

4.接下来，在锅中加入一碗水，然后将姜片放下。 倒入少许淡酱油和深色酱油，深色酱油在这里用来上色，可以多放一点。 搅拌几次，盖上锅盖，炖至汤干。

5.汤煮得差不多了，我们打开盖子翻炒几下，收集红烧肉的汁液。 挑出锅里的所有香料，再翻炒几次，从锅里出来。 这么一道好吃的红烧肉就做好了，方法也不是很简单。

温馨提示：要想做好红烧肉，一定要选择一块好的五花肉。 在选择时，可以从颜色、皮的厚度、结构等方面判断五花肉是否优越。

在制作过程中也有几点需要注意，因为在制作过程中，我们放了淡酱油和黑酱油，所以红烧肉本身就有咸味，不要再加盐了，不然会很咸。 另外，收集果汁的时间不宜太长，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，会大大影响红烧肉的口感。

将五花肉切成小块，方块，每块有皮和脂肪和瘦肉，煮一小锅水，放入肉块煮5分钟，将血和泡沫煮沸，取出冲洗干净，沥干水分。

其实应该是把肉块放在锅里炒，把肉里的脂肪挤出来，炒到肉块四面都是金黄色的）。

锅中倒少许油，倒入2汤匙糖，用小火慢慢炒，糖化成糖浆后，逐渐溶解炸成浅褐色，倒入肉块，使每块肉都沾上糖，加入料酒2汤匙，生抽1汤匙， 黑酱油1汤匙，辣椒干3-5个，八角小花瓣2片，肉桂1片，葱2根，肉中淹死的温水，先用大火煮沸，盖上盖子，转小火慢慢炖，炖约1小时，中间每20分钟看火， 用筷子翻动肉块，最后10分钟，汤里还剩下25个左右，转大火调低汁液，轻轻摇晃锅底防止底部粘连，汁液浓稠，油味旺盛，将酱色足够的红烧肉炖熟。

如果你想吃红烧肉，你需要做正宗的五花肉，而红烧肉是最好的，因为它肥但不油腻。 而且特别好吃，准备葱、姜和蒜。 我们都会的。

稍后添加这些草药。 如果把猪肉炒到有一点点锅，再加入豆沙，红花肉是最美味的。

大部分的红烧肉都是用五花肉做的，所以很多人会觉得累，其实这与烹饪方法有关，火度足够大的红烧肉可以完全融化在嘴里，肥但不油腻！ 据了解，很多朋友觉得红烧肉油腻，在做红烧肉的时候，往往会为了省气，把煮的过程压缩很多，或者想快点吃，所以成品看起来像红烧肉，但味道却大不相同！ 在本期美食教程中，天健美食广场准备与大家分享红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，一起来看看如何制作吧。

在开始正式生产之前，我们首先需要准备以下配料：五花肉1000克，八角3颗，肉桂2颗，月桂叶5片，辣椒干5片，生姜1块，白葱2根，冰糖40克，葱花切碎适量，生抽酱油2汤匙，黑酱油1茶匙， 盐1茶匙，料酒2汤匙。

第一步：先将五花肉洗净，然后放入锅中倒入冷水，加入姜剩菜和几片葱片，加入2汤匙料酒去腥味和香味，然后盖上锅盖，**将五花肉煮熟！

第二步：五花肉煮熟后，取出放凉至不热，然后根据自己的喜好，换刀切成大小均匀的长方形条状，但不建议切得太小，煮熟的五花肉更容易切， 而且形状也可以切得更方正，切好的五花肉放在盘子里备用。然后将准备好的生姜、韭菜等配料切成薄片，放在盘子里备用。

第三步：将锅烧热，将切碎的五花肉一根一根放入锅中，煎至四面煎至焦黄，将五花肉的部分脂肪煎熟，然后端出备用。

第四步：将大部分猪油填满，留去底油，然后加入40克冰糖，用小火慢慢翻炒，将冰糖炒成糖色，然后加入约750ml的开水，然后放入炸好的五花肉，放入配料（姜、葱、八角、 肉桂、月桂叶、干辣椒），然后盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火炖 45 分钟。

第五步：炖完后，锅里剩下的汤不多了，用筷子挑出香料，然后转大火收汁，记得在烧的时候用抹刀搅拌，等到收集汁的链条通知后，防止锅糊，当汤浓稠包在五花肉上时， 你可以把它从锅里拿出来放在盘子里，最后撒上切碎的葱！

这样，肥美不油腻的【红烧肉】就完成了，入口即化。

1.葱白和葱分别加工，葱白切成段慢慢隐藏，葱切碎;用刀将红糖打成小块。

2.锅中倒入适量开水，加入五花肉片和葱，焯5分钟，然后取出洗净锅。

3.将焯过并沥干的五花肉倒入干净的平底锅中，用小火（无油）煎炸。

4.炒至肉表面略显褐色，不要炒太多，渗出一些油，加入红方糖，用小火翻炒均匀。

5.用小火慢慢翻炒，直到糖融化，在此期间要不断翻炒，一是避免糖粘在锅上，二是将汁液包裹在肉块上的橙子山中。

6.倒入适量的开水，水量不满肉，加入山楂片，用小火煮约30分钟。

几分钟后，把火调到中火，加入1汤匙黑酱油，适量盐，不停地翻炒——“收集汁液”的最后一步非常重要，你不能走开，你必须不停地翻炒，让汤包裹着每一块肉。

8.撒上切碎的葱。

食材：五花肉、黑酱油、八角、生姜、胡椒、麻油、冰糖、大蒜、盐。

步骤。 1、配料准备好，五花肉洗净切成麻将块;

2.烧热锅，放入香油、炒姜片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油和冰糖;

4.将光亮的齿轮翻入砂锅中，加入适量的开水，炖一个小时，注意经常翻面，一方面颜色均匀，另一方面避免猪皮粘锅。 搅拌前撒上一些胡椒粉和盐。

红烧肉不油腻，方法一

材料：猪肉500克，味精2克，胡椒粉5克，八角，葱，葱25克，葱25克，酒25克，酱油，辣豆沙20克，糖15克。

生产

1、将猪肉切成小块，先用热水焯一下，沥干水分备用;

2、油加热后，将葱姜炒香，再加入辣豆酱炒红，再放入牛肉块翻炒加入酱油、砂糖、胡椒粉、酒、味精和八角，最后加水浸泡猪肉，用小火慢慢煮至汁浓，肉酥脆香。

红烧肉不油腻的方法二

1、将买来的五花肉（即以前分层的那种瘦肉和脂肪）切成1厘米见方（不分厚，刚好长宽）;

2.锅里放油（多放点），加热后加一勺糖（白糖也可以多放），炒至糊状（这时锅要冒烟，不要怕）。 倒入切碎的肉和调味料（厚姜片、丁香（不要碎）大蒜、肉桂、干辣椒、八角、橙皮（不是橘皮）），用大火翻炒 3 分钟，当肉变成暗红色时;

3、加入盐适量，黑酱油一勺，醋1 5汤匙，糖半勺，料酒2汤匙，鸡精半勺，清汤（冷水也可）至肉浸入3毫米，用大火煮沸（开始香）;

4.倒入砂锅中煮1个半小时，此时汤要小而粘（如果汤太多，可以大火收汤，但要站在旁边看），加入青椒（不是很胖的那种甜椒）， 你可以加入一些香菜，然后尝到咸味，再炖 3 分钟。

5.在唾液滴入锅中之前上菜，并在别人不知情的情况下偷偷吃另一块。

红烧肉不油腻，方法三

配料：猪肉600克、葱1根、姜2片、八角1汤匙、辣椒干、橘皮80克 辅料：配料a：酒、邵酒各1汤匙，糖、酱油、酱油、酱汁、鸡精、胡椒粉、香油、水1杯。

生产

1.将猪肉洗净，切成厘米长方形厚片。 将橘皮切成条状，将葱洗净切成长段，去皮切成姜丝。

2.在锅中加热1杯油，加入牛肉片，用小火煎至肉片酥脆酥脆，然后取出。

3.倒出煎炸油，锅中留油1茶匙加热，将干辣椒炒熟，加入橘皮翻炒香，再加入葱姜炒好。

4.最后，加入猪肉片、八角和配料A，用小火炖至汤汁变干。

红烧肉煮熟后，一定要炖熟，加上橘皮，他不累，又肥又不腻。

红烧肉肥但不油腻，实在是太浪费了。

我的夏日相册 和我一起重温夏日。

家常红烧肉的做法，一盘吃不完。

其实我个人认为，如果想红烧肉，最好选择五花肉来做。 他的味道会特别好，而且不肥不腻，特别好吃，先准备一块白瘦五花肉，过水后切成块。 在油温下加入适量的油，趁热度达到70%时加入一些冰糖，将冰糖炒入泡沫中再加入。

将五花肉炒香，再加入适量大蒜。 生姜、大葱、八角等。 颜色红润后，用大火煮沸，炖约一个小时。

1.浸泡：浸泡在水中可以吸收毛细血管中的血液; 在水中加入一些料酒，容易吸收肉纤维，去除肉味。 肉不宜浸泡多，多浸泡会失去鲜味，一般10分钟左右。

2.焯水：将猪肉切成小块，用冷水煮沸，煮沸后取出，洗去血泡。

三、烧制：这是炖煮的关键一步。 一定要用小火炖 1 小时以上。

其实归根结底，这道有着浓厚亲情的经典菜品看似简单，实则要烧掉它。 热量不够，肉很硬。 加热结束后，肉质太软，不成形，严重影响最终的汁液和外观。

四、果汁收集：对成品的感官和口感影响很大。 一定要用大火把汁液减少，使肉色红鲜亮，汤里油满。

首先，选择好的红烧肉，在选择肉的时候一定要选择比较，肥瘦，这样的红烧肉比较好吃，先把肉洗干净，然后用热水焯一下，这样肉更干净，味道也更鲜美。 做好红烧肉后，将肉蒸熟，顺着它的质地切开，不仅好吃，而且口感也比较好，做好红烧肉后，在锅里放一勺油，再放两三勺糖，再煮，如果喜欢吃甜肉或多肉， 您也可以根据自己的适当量放入，然后将准备好的肉放入锅中煮沸。最好在肉上倒上汤，这样味道和口感就更均匀了，必须煮更长的时间，这样它的味道才最好，煮好后，转小火，继续煮，直到整个颜色均匀，然后，在完全准备好之后， 最后就是收榨汁，如果果汁好的话，红烧肉会很好吃，味道也很好吃。

红烧肉选什么肉比较好。

红烧肉推荐能选猪肉，因为猪肉的口感比较好，而且在位置和口感上又肥又瘦，所以如果选择红烧肉，建议选择猪肉，因为猪肉的蛋白质也比较丰富，对身体也比较有效果和营养价值， 而且猪肉不好坐牢，牵牛花做起来可能会坐牢，这也会影响他的口味，所以建议选择猪肉，因为猪肉不仅在口感上是更好的选择，而且在制作方式上也是更好的选择。