焯过的血可以冷冻吗？

冷却后可以冷冻，但不要太长。 只是味道会更糟。

首先，首先要澄清一个观点，我们为什么要焯水？

焯水一般有三个目的：

1.去腥。

2.快速加热食物表面，去除血液和水分。

3.减少烹饪时间（由于它们中的大多数用于蔬菜，我们不会详细讨论它们。 ）

当然，从本质上讲，我认为去除血液和去除气味是一回事，因为大部分鱼腥味来自血液。 而且，烹调方法越清淡，如蒸、炖（特指广东的炖菜，而不是炖鸡。

炖），煮沸，会无限放大食材本身的味道。因此，如果鱼腥味太浓，被无限放大的鱼腥味将无法吞咽。

那么，首先，为什么腌制后不需要焯水呢？

1.由于腌制，肉的味道变得更重，鱼腥味会大大减少。

2.并且由于盐的加入，改变了肉类配料的渗透压。

因此，血水几乎不会沉淀，因此在烹饪过程中不容易看到。 （友情提醒，如果家里有腌肉上油的情况，不妨在肉中加点水搅拌后再加入玉米淀粉，这样肉会鲜美多汁）。

如果你不焯水，不腌制，泡沫会采取什么形式？

如果煮或炖，通常会有血泡漂浮在汤的顶层，然后一些血泡会被煮碎，喝的时候可能会有少量的异味。

如果它是蒸的，你可能会看到一滩血和凝固（我不会粘它，因为它不漂亮）。

而且这些一般的口味有点可怕。

最好不要冷冻，再次融化后很容易变成浮渣！

用冷水焯一下血液。

雪王又称血豆腐，是用动物血加盐后直接加热凝固而成的食品，常见的雪王是用猪血、鸭血、鸡血制成的。 雪王可以直接食用，也可以与其他食材一起再次煮熟。 在火锅店里经常可以看到，有些人去吃火锅的时候肯定会点血。

说到雪旺，首先想到的可能就是用鸭血做的毛学旺。

毛学王是川菜的名菜，味道以辣为主，烹饪技艺以煮熟为主，起源于重庆，是一道著名的传统菜肴。 这道菜是用生血和热血吃的，盛宴上会加入毛茸茸的肚皮内脏等食材。

用冷水焯一下血液。 这样一来，雪王的味道就会变得很嫩，用冷水焯水的时间也比较长，更有利于雪王的污垢释放。 焯水时，也可以在水中加入适量的食用盐，搅拌均匀，然后将雪王放入锅中焯水，这样可以去除雪王的腥味和其他杂味。

用冷水焯一下血液。 这样一来，雪王的味道就会变得很嫩，用冷水焯雪王的时间也更长，更有利于雪王的污垢释放。 焯水时，也可以在水中加入适量食用盐，搅拌均匀，然后将雪王放入锅中焯水，这样可以去除雪王的鱼腥味和其他异味。