如何在运输过程中保持水果新鲜？

低温储运，就是用车上用保鲜车厢运输，一般温度控制在1---5摄氏度，有些水果可以适量使用一些防腐剂。 但是一般水果都是用普通车运输的，要注意通风，以免水果过多，里面的温度会变高。

1.保持低温环境。

温度影响贮藏中水果的物理、生化和诱变反应，是决定水果贮藏质量的重要因素。 低温能抑制果实呼吸等代谢过程，并能降低水分子的动能，使液态水的蒸发速率降低，从而延缓老化，保持果实新鲜饱满。

2.改变气体成分。

植物细胞的新陈代谢主要是氧化和还原反应，其中氧气的利用率决定了新陈代谢的速率，从而影响果实的贮藏质量。 改变周围环境中气体的成分，例如降低氧气含量和增加二氧化碳，可以减缓新陈代谢。

3. Hoga 了解高湿度环境。

从植物根部吸收水分的过程在收获后终止，果实中水分的流失会导致结构、质地和表面的变化，因此减少水分流失对保持果实的新鲜度和品质起着关键作用。

4.高压保存。

高压保鲜的原理主要是在储藏物上方从外向内施加小压力，使储藏物的外部大气压高于其内部蒸气压，形成由外到内足够的正压差，一般压力为2500至4000个大气压。 这种正压可以防止果实向外扩散水分和养分，减缓呼吸速率和成熟速度，从而有效延长果实的贮藏期。

1.塑料纸盒。

这是日本食品流通系统协会近年来开发的一种新型纸箱。 研究人员使用一种“Ristoval石”（一种硅酸盐岩石）作为纸浆的添加剂。 因为这种石粉对各种气体有很好的吸附作用，而且价格便宜，不需要低温、高成本的设备，特别具有长期的保鲜效果，鲜果的用量也不会减少，所以商家爱用它，对于长途储运来说是独一无二的。

2.微波保存。

它是利用微波在很短的时间内（120s）将其加热到72，然后将加工食品在市场上0 4的环境条件下，可以保存42 45天，不会变质，非常适合淡季**的“时令水果”，深受人们的青睐。

3.食用水果防腐剂。

食用果蔬防腐剂，由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯制成的半透明乳液，涂覆在果实表面形成密封膜，防止氧气进入果蔬内部，延长成熟过程，起到保鲜作用，果实的保质期可延长至200天以上。 最有价值的是，食用果蔬防腐剂也可以和果蔬一起食用。

4.温控贮存保鲜方法。

温控贮藏保鲜方式可细分为简易贮藏保鲜、冷藏和控凝固点贮保鲜。 掩埋、堆放、窖藏、通风贮藏都是简单的贮藏方法。 冷藏水果保鲜利用低于水果组织的冰点，降低水果的呼吸代谢、病原菌的发生率和水果的腐烂率，实现水果的储存和保鲜。

它是现代水果储存的主要形式。 但是，在冷藏水果的保鲜中，要注意水果的不同习性，控制温度，防止冷害和冷冻的发生，避免水果食用价值的损失。 推广控制凝固点贮藏保鲜技术，实现水果在冰点湿度下的保鲜。

5.原产地储存和保存方法。

原产地贮藏和保存方法是中国传统的水果保鲜方法。 四川的地窖、湖北的洞穴和黄土高原的洞穴都是很好的储藏库。 原产地贮藏的水果保鲜方式具有投资少、管理简单、就地贮藏、能耗低等优点，辅以机械制冷、室温两相变气氛控制等技术，在日常生活中得到了广泛的应用。

如何长距离运输和保持水果新鲜，以降低水果损坏率：

1.水果在运输前要提前预冷，预冷尽量在原产地进行，尽可能延长水果的保质期。

2.在水果从产地到目的地尽量采用冷链运输，采用冷藏车进行运输，保证水果在运输过程中的温度控制。

3.如果冷藏车在运输过程中无法运输，则可以用冰冷藏水果。

4.对于长途运输，选择较快的运输方式，避免因运输时间过长而造成霉变和变质。

5.长途运输的水果应选择质量好的水果，避免劣质水果运输，防止运输过程中霉菌的蔓延。

6.长途运输主要是对时间的考虑，不同的水果需要不同的温度，了解运输水果的冷藏温度可以避免水果发霉。

一般来说，冰袋放在泡沫盒中。

所有的果蔬运输都需要冷藏，南方的水果不如北方好储存！

荔枝、橙子、红葡萄、梨、苹果、梨、芒果、花、石榴、猕猴桃。

我不是这么说的，因为水果的种类太多了，而你的意思是水果有几种，问题几乎是一样的。