你能用特制的一等小麦做饼干吗？

苏打饼干很好吃，但制作起来也有点麻烦。 主要成分有：

小麦粉：150克。

牛奶：90毫升

干酵母：1 1 2茶匙。

盐：1 4茶匙盐。

小苏打：1 8茶匙

芝麻色拉油适量：30克。

方法如下：

1.将牛奶微波炉加热30秒至温热，撒入干酵母并搅拌均匀。

2.在低粉中加入盐和小苏打，搅拌均匀，倒入酵母牛奶揉成球状。

3. 将揉好的面团擀成薄片，用饼干模型压出形状，拉出多余的面团 4.将压好的饼干胚放入烤盘中，在饼干上刷适量的淡盐水，用叉子在饼干上叉出一些小孔，静置10分钟。

5.将烤箱预热190度10分钟，将中上层烘烤10分钟。

以下是苏打饼干的营养成分，希望对您有所帮助：

水分 （g） 能量 （kcal） 408 能量 （kJ） 1707 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 灰分 （g） 2 硫胺素 （mcg） 核黄素 （mg） 烟酸 （mg） 磷 （mg） 69 钾 （mg） 82钠 （mg） 镁 （mg） 20 铁 （mg） 锌 （mg） 硒 （mcg） 铜 （mg）。

绝对。

最简单的方法是：涂黄油，融化，加入面粉。 和谐。

然后将其按成您喜欢的形状。

如果你喜欢甜味，就加糖。 如果你喜欢巧克力的味道，可以加入一些可可粉。

。等一会。 然后，将成品送入温度不太高的预热烤箱。 设置时间。

请记住，在低温下烘烤的饼干是健康的！

饼干很好。

你也可以去贝蒂的厨房。

在家里可以说，很简单。

一般小麦粉不能用于制作饼干，特殊小麦粉用于生产饼干。

按饼干专用粉的用途可分为：甜脆饼干专用粉、韧性饼干专用粉、发酵饼干专用粉、威化饼干专用粉、华夫饼专用粉。 甜脆饼干专用面粉应用软小麦研磨，小麦粉的面筋含量为19%-22%，面团的延展性（拉伸力）要好，但弹性要低。

用于制作坚韧饼干的特殊面粉要求面团具有良好的伸长率和适当的弹性。 如果面筋含量高，面筋强度强。 如果面筋太低，面筋较弱，饼干会破裂，容易破裂，这种小麦粉的面筋一般为24%。

发酵饼干专用粉要求蛋白质含量高，面筋强度中等或高，弹性适中。

如果面粉的面筋强度太差，生产出的威化饼干容易破裂，生产过程容易粘在模具上; 如果面筋强度过高，在浆料混合过程中会变成面筋。 生产的华夫饼坚硬且不松脆，通常需要 23% 至 24% 的麸质。

是的，由于饼干生产的特点，对小麦粉中湿面筋的数量和质量有很高的要求，必须与所有类型的饼干相匹配。 这是与制作 cookie 质量相关的成功或失败的关键之一。 制作硬饼干的小麦粉应选择面筋弹性中等、延展性好、面筋含量低、湿面筋含量为21%-28%的小麦粉。

根据脆饼干的工艺要求，尽量选择延展性大、弹性小、面筋含量低的小麦粉。 一般湿面筋含量为21%-26%。 苏打饼干是发酵食品，需要小麦粉具有高或中等湿面筋含量。

面筋弹性强或适中，一般湿面筋含量为28%-35%为宜。 半发酵饼干既有发酵饼干的特性，又有坚韧饼干的脆性。 因此，要求饼干使用专用小麦粉或优质精制小麦粉，湿面筋含量在24%-30%以宜。

弹性中等，伸展性25-28cm。 如果面筋太强，容易造成饼干变硬，容易变形; 面筋强度太小，面团发酵时持气性差，成型时容易破裂，产品容易破裂，所以要恰到好处。

普通小麦粉可用作饼干。 但是，如果没有低筋面粉，它就不能很好地工作。

根据面粉中蛋白质含量的多少，面粉可分为：

蛋白质含量低于8的面粉称为低筋面粉; 厨房应用低筋面粉：其特点是低筋、延展性弱、弹性弱，适用于糕点、饼干等面食。

蛋白质含量为9 12的面粉称为通用面粉; 厨房应用通用面粉：其特点是面筋中等，延展性和弹性各有优势，一般家庭面食都能胜任。

蛋白质含量超过13的面粉称为高筋面粉; 厨房应用高筋面粉：其特点是筋质高、延展性和弹性好，适用于面包、面条、口感好的馒头等。

这款全麦饼干没有黄油味，质地松脆，但并不硬 配料黄油 45 克。

蜂蜜 75 克。

30克糖粉。

60克低筋面粉。

全麦面粉60克。

水 30 克。

鲜奶油 15 克。

15克细砂糖。

方法步骤。

黄油在室温下软化后，加入糖粉和盐，用抹刀搅拌均匀，加入蜂蜜，搅拌均匀，筛入低面粉和全麦面粉，请点击进入**说明。

用抹刀搅拌至没有干粉，然后用手快速揉成面团。

请点击输入描述。

将保鲜膜放入冰箱，让它放松约 30 分钟。

请点击输入描述。

取出，直接在烤盘上擀成薄片，用保鲜膜盖住，以便于擀开，厚约3-4毫米。

请点击输入描述。

用自己喜欢的模具折出形状，去除多余的面片，继续擀开并切成小片或梳理模具，烤箱热风循环方式上管180度，下管160度中层烘烤15-18分钟。

请点击输入描述。

冷却后食用。

请点击输入描述。

结束预防措施。

如果你喜欢甜味，可以加入5-10克糖粉。

鲜奶油可以换成牛奶。

超级**食物教程：全麦饼干。