千层酥雪糕的配方需要加水吗

材料。 无盐黄油40克，蛋糕粉52克，锚鲜奶油52克，牛奶52克，鸡蛋4个，细砂糖60克，少量盐，细砂糖馅，草莓片装饰。

方法。 1.将无盐黄油放入小锅中，用小火加热煮沸，立即关火; 然后筛入蛋糕粉

2.用橡皮刮刀将黄油和蛋糕粉充分混合。

3.将牛奶分2-3份加入，搅拌均匀。

4.将 1 个全蛋和 4 个蛋黄混合均匀，然后在上一步中加入 3-4 次并搅拌均匀。

5.搅拌面糊，静置 15 分钟。

6.当从冷藏室取出的蛋清粗、起泡细、无凹陷感时，分3次加入细砂糖，打至细腻、致密、有光泽，拉起时能露出大钩状蛋白酥皮。

7.取少量蛋白酥皮，放入步骤5的蛋黄酱中，用橡皮刮刀搅拌均匀; 然后将剩余的蛋白酥皮搅打几下使其光滑，然后将蛋黄酱倒入剩余的蛋白酥皮中，用抹刀快速搅拌均匀，但不要混合太多，细腻、光滑、均匀、有光泽。

8.将面糊倒入衬有烘焙纸的烤盘中，如果需要，只需光滑即可。

9.放入预热的170度烤箱中烘烤约20分钟，直至表面美观淡金黄色，摸起来蓬松但比较结实有弹性，没有沙沙声，说明已烘烤。 烘烤后，立即将烤纸拿来，移到网格架上放凉，让它冷却几分钟，并用烤纸盖住表面，防止表面变干，卷起时表皮容易开裂。

10.鲜奶油+细砂糖搅打至不流淌，适合擀制。

11.将奶油涂在蛋糕片上。

12.剥下烘焙纸的底部，切成薄片，折叠起来，在上面用草莓片装饰。

1.材料：鸡蛋2个，纯牛奶400毫升，蛋糕粉100克，奶油1升，芒果500克，火龙果500克，黄油10克，手指饼干1包，糖粉20克。

2.将两个鸡蛋打入碗中，分批加入400毫升纯牛奶和100克低筋面粉，加入8克糖粉，增加一点甜味，搅拌成奶膏，放在冰箱上层静置30-60分钟。

3.取出成品奶膏过筛，将黄油蒸入小碗中蒸成液态，取一半加入奶膏搅拌，平底锅烧焦后依次刷一层黄油扰火，倒入两勺奶膏，铺入薄薄的煎饼皮中。

4.取出涂抹的煎饼皮，让它冷却。

5.取芒果和火龙果的果肉，切成方块。

6.将鲜奶油与12克糖粉混合，用电动打蛋器搅拌。

7.按一层煎饼皮+一层奶油水果丁+一层煎饼皮土豆微笑+一层奶油水果丁，重复几次，盖上最大一层的煎饼皮，轻轻包边，再刷一层奶油纯旦的外皮， 在一叠水果丁的顶部，在旁边放一圈手指饼干，然后用裱花袋和裱花口做最后的装饰。最好将完成的蛋糕放入冰箱冷藏半小时，以获得更好的口感。

自制奶油：

配料：一公斤食用油。

奶粉：鲜奶2公斤。

做法：混合在一起搅拌。

制作奶油酱：将鸡蛋和糖放入锅中搅拌混合，加入牛奶，一边加热一边用鸡蛋扫帚搅拌，煮沸后放入打蛋器中加入黄油，再加入朗姆酒制成复制奶油。

鲜奶油的问题：

我简单总结一下自己的体会，空位不够，请其他姊妹补充一下。

1）将你买回来的冷冻奶油分成几份，用保鲜膜冷冻，这样每次使用时，分别取出一小块融化。

2）将所需的冷冻奶油（用保鲜膜覆盖）放入冰箱并解冻。顺便说一句，将一个干净、无油、无水的盆和打蛋器头一起放入冰箱。

3）一旦冷冻奶油在冰箱中融化，直到没有冰镇，就可以打发了。

4）打浆前，准备一盆冰水，通过冰水搅打奶油效果更好。

5）用电动打蛋器中速打奶油约10分钟，奶油会逐渐变硬，粘稠，可以轻松拉出尖角而不会掉落，仅此而已。

超丑瓜注意：因为这款奶油本身就已经含糖了，所以不需要加糖来搅打它。 如果您要购买鲜奶油，请用糖将其分成几份。 ）

如何制作千层酥蛋糕。

材料：全蛋（室温）、20糖、面粉30克（过筛）、无盐奶油50克（融化）、制作方法10克

在全蛋中加入糖后，将其打散，直到滴落的痕迹没有消失。

分2批加入过筛的面粉，一只手用抹刀连续划1次，另一只手转动容器，直至充分混合。

3.分批加入融化的奶油，连续1次搅拌均匀。

4.加热煎锅，调至最低火，将纸巾浸入一些油（炒油）中，然后将锅涂薄。

5.倒入适量的蛋糕面糊，翻锅，铺薄压成圆片，用小火煎至外围变成金黄色，然后翻面炒。

6.将蛋糕面糊再次倒在翻好的蛋糕上，摊开并薄片铺开，炸至外围变成金黄色。

7. 重复上述 5 6 个动作，直到面糊用完。

8.炸蛋糕从边缘不平整的部分切开后，可以清楚地看到层层叠叠！

成分：降低皮肤部位。

80克面粉（低面粉）。

鸡蛋 1 2 个（约 60 90 克）。

糖 20 克。

黄油 15 克。

牛奶每瓶250毫升。

以下奶油部分。

鲜奶油 300

炼乳 13g

糖12克芒果约一斤。

芒果千层酥蛋糕 6 英寸的准备。

必要的工具、打蛋器、电子秤、六英寸平底锅和面粉筛。 在家制作的工具的选择（鸡蛋碗可以换成深口的大碗，家里的锅铲可以换成水果刀，装饰台可以不用）。

打面糊：将面团的所有配料倒入蛋碗中（黄油加热融化在水中），用打蛋器低速打一分钟左右，基本无颗粒和链条，将面粉过筛到另一个碗中（可以理解为过滤），放入冰箱冷藏半小时。

油炸：取适量面糊倒入锅中，转动平底锅，迅速将面糊铺在锅上。 打开中火，当面包皮冒泡时改成小火，整个面包皮可以在中间起泡以从锅中取出。

或者用力摇晃平底锅，当外壳可以完全移动时）。出锅的窍门：准备一个桐枝孙大饿猜盘，平底锅在盘子上方倒置，轻轻摇晃，面团会掉下来，不会烫伤你的手。

我可以在 13 英寸的平底锅里煎 6 张皮，第一次我只炸了 10 张。

准备一盆冰水，奶油的温度应低于4度，否则很容易将牛奶分离。 鲜奶油250克，加入12克糖和13克炼乳，倒入蛋碗中，将蛋碗放入一盆冰水中（糖和炼乳的总量是奶油的十分之一，这个比例经过多次尝试后最好）。 请记住，打蛋器里没有水，打蛋器头上没有水，打好的奶油蛋碗仍然不能离开冰水。

以 3 次中速搅拌，当它开始变稠时，顺时针转动打蛋器。 当您击中如图所示的密集线条时，您可以沿着蛋碗的边缘以 1 档转动一到两次。 （目视检查奶油，边缘没有非常薄的半液态）。

先涂一层皮，摸一层奶油，不要把奶油涂在面包皮上，周围留一厘米，我是12层皮从下到上，每三层皮就一层水果，一共三层水果。

如果您没有 12 个皮肤，请自行调整。

铺到第三层皮上，加入水果，先把水果奶油放在家里，这里不容易解释，你看**自己琢磨一下，还是同样的水果和奶油这个圆圈，比馅饼皮还小，把馅饼皮铺上，把奶油放在一边就包主人了。

都搞定了，没关系，用保鲜膜包起来，可以冷藏4小时或冷冻2小时。

我把它切开，里面看起来。

玫瑰是一个中等的 6 齿管道吹嘴。

1.将黑巧克力切碎，加入10克鲜奶油，加热并融化在水中即可制备。

将鲜奶油打至8轮，然后放入冰箱备后用。

3.将蛋清和蛋黄分开，用打蛋器将蛋清打至湿润起泡。

4.在打蛋清的同时，将糖放入锅中，加入15毫升水，煮至115度，慢慢加入蛋清，边打边加，直至干泡。

5.将打发的蛋清和鲜奶油分成两半，将融化的巧克力加入其中的一半，搅拌均匀。

6.将一层原味和一层巧克力味抹平，放入冰箱冷冻4小时。