面条蒸出来了，馒头的下半部分都死了，这是怎么回事？

可能是酵母搅拌不好或者搅拌不好，另一个原因可能是一开始就没有全部煮熟，所以你把水烧开在锅里蒸，蒸汽直接蒸到还没有快速开始的底部。

馒头一般是先蒸好后再放在抽屉里蒸，没有好的开端或者抽屉上的开水，很容易直接“蒸死”而变硬。

我希望它能帮助你。

祝你好运！

如果使用的锅是不锈钢的，则会出现此问题。 原因是锅里的蒸汽凝结在笼子抽屉或锅盖上，当水滴大到滴下来，调整到面团底座时，面条就会被烫死，所以蒸后看起来像死面条。

如果用竹制抽屉替换笼子抽屉，这种情况就会消失。 确保你的馒头又大又亮。

我刚刚从失败中走出来。 希望你能早日“醒来”。 试一试。

祝你有美好的一天。

首先，面条不好吃。 揉捏剂后，您应该在蒸之前再醒来 5-10 分钟。

二是蒸锅里水很多，馒头都湿透了。

因为酵母和面粉结合不均匀，或者休息时间太短。

加太多水，少说就好了。

面团做成后，不好。

蒸熟后，馒头变成死面条，可能是因为发酵时间太长，或者是因为干面加入太多，揉捏不好。 蒸馒头时，最好在锅里用冷水，蒸完后，先关火3分钟后再开盖，不要立即提起，否则会变成死面。

揉面团时，将面团揉均匀，如果感觉很粘很软，适量加入一些干面粉，但不要太多。 另外，如果面团长时间不发酵，会导致馒头变成死面条。 最好需要 25 分钟的打样时间。

另外，如果发酵时间过长，整个蒸锅都会死面条。

馒头需要等待面团发酵良好，而面团制作是指让酵母使面团在一定温度下膨胀的过程。 面团发酵后，您可以开始制作馒头。

如果冬天蒸馒头，做面条一定要用温水。 温水的标准可以用手触摸，感受一下是否热，最好不热。 面团做好后，应将面团取出揉捏以排泄，揉面沓漓漓，搓面搓��

面团揉成馒头后，可以将面团做成馒头形状，然后第二次醒发，大约需要20分钟。 最后，将馒头放入蒸锅中蒸熟，蒸馒头时要注意锅底用冷水。

原因之一是面团打样超过适当限度，简单地说，“老”，面团会显得很软或塌陷，严重时会变成粘稠的形状，蒸熟后会凝结成颗粒状，自然变得干硬。 还有锅盖不够及时，馒头在蒸制过程中受蒸汽的作用，有人已经实验证实，放在蒸屉中间的馒头很容易收缩变形，这是因为馒头在中间蒸的时候很热， 三五分钟后，就要把盖子取下来，否则蒸汽会冷，水滴打在馒头上，会造成表皮产生很大的粘稠度，使表皮过密，很容易使馒头收缩，使固体起皱。

<>建议在蒸锅中间放一杯白葡萄酒，酒精乙醇可以看到温热的面条透明，包子皮白。 正常35分钟，前10分钟用大火定型醒，中间15分钟用中火彻底煮熟，最后10分钟用火炖煮，味道极佳。 定期从锅中取出35分钟，以防止气体掉落和滴水到馒头的皮肤上产生棕黄色而使锅塌陷，使馒头不仅难看，而且无味又酸硬。

发酵时间不足：在室温下，用保鲜膜或盖子盖住面条，我个人喜欢后者，让面团充分发酵30-40分钟，如果室内温度倾斜，可以发酵1小时以上。

脸有点过分了。 面团是基础，也是关键的一步。 使用老面条或酵母制作面条与老面条（或酵母）的量、水温、季节、空气（室）温和发酵时间有很大关系。

要综合考虑和结合自身实践经验，灵活准确地把握。 如果使用发酵量，水温过高，面团时间超过适当限度，面团就会过度生产。 发出的面团看起来柔软而凹陷，严重时会变成糊状。

解决这个问题的唯一方法是将干面粉混合到面团中。 面团做的越多，混合的面粉就越多，这样面团又变成了“半毛”。 在这种情况下，馒头会又干又薄，就像死面条一样。

如果用酵母做面团，建议在成型前先用少许小苏打融化，然后揉入面团中，过一会儿再用片剂包起来，面团的厚度不宜太薄，里面会浸泡油，导致面团出现死气沉沉的样子。

您好您的问题1，首先，由于面团的水温过高，如果水温控制不当，酵母容易被烫死，导致发酵不足和面条死。 最适合水的温度应该是30度，如果用手触摸，感觉不热，但感觉有点热，所以水温合适。 2.还有酵母的量不够，尤其是冬天，酵母的量一定要够。

面粉与酵母的比例一般没有完全发酵。 面团必须发酵到原面团的两倍大，用手指按压，凹陷不会缩回，里面有很多蜂窝组织，这样发酵的面团就好了，如果不符合要求就开始下一步，很容易形成死面团。 4、揉面面团不够，发酵后面团必须充分揉捏均匀，气体必须全部排出。

5.馒头胚不进行两次打样，如果不进行第二次打样，很容易形成死面。 第二次打样后，馒头会明显变大变轻。 6.热量不对。

馒头用冷水煮熟后，整个过程都是高火，不时大不小，在高温下蒸20分钟左右，蒸馒头的过程希望能帮上忙。

是因为拌面条时发酵不充分，或者酵母不多，所以馒头看起来像死面条。

这应该是因为水少了，所以会造成这个面条发酵不恰当，而且这个面条肯定是一团，所以做的时候应该多加水，也可以适当加点牛奶。

蒸同一锅馒头，出现一两个死馒头有几个原因。

发酵的面团揉捏不均匀。

我们发酵面粉的时候，需要用老发酵或者酵母来发酵，酵母在面粉中生长繁殖的时候，会分解水和二氧化碳，而二氧化碳也是面粉膨胀的最重要因素之一，所以我们在揉捏发酵面团的过程中一定要把发酵好的面团折叠揉捏， 使面团中的二氧化碳可以更均匀地分布在发酵面团中，同时，在揉捏发酵面团的过程中，会引入一点空气。排出的是发酵面团中二氧化碳的一部分，经过长时间反复仔细的揉捏到发酵面团上，发酵面团内部的拉伸力会更加均匀，蒸好的馒头会蓬松柔软，不会出现死面团馒头。

发酵面团的二次发酵。

揉捏成均匀的发酵面团进行二次打样，让发酵面团中的乳酸菌能够继续繁殖生长，因为我们在揉捏发酵面团的过程中，将大量的新鲜空气带入发酵面团中，使发酵面团内部再次增加二氧化碳的增殖， 而且面团的拉伸性也更强，面团的二次打样可以使发酵后的面团更有面筋，可以使发酵后的面团在蒸过程中得到更好的蓬松，所以二次打样非常重要。

蒸锅漏水滴水或蒸馒头的水过热。

馒头店在蒸馒头的时候，他们不会用蒸锅，大多是用专用蒸锅蒸馒头，专用蒸锅的密封性比较好，热气分布均匀，蒸锅里不会有滴水，用蒸锅蒸馒头后， 他们不会马上打开蒸锅，而是让蒸锅温度降低后再打开蒸锅，所以馒头店里馒头店的成功率基本是100%。

我们在家里蒸馒头的时候，大部分都会选择两到三层蒸面包来蒸面包，这种蒸锅大多是不锈钢制品，因为它的蒸锅盖表面比较光滑，很容易产生水滴，这些水滴很容易滴到馒头坯上， 这样一来，馒头就会被弄湿，那么馒头就会变成死馒头。还有就是我们在蒸馒头的时候，不要用热水进锅里蒸馒头，最好用冷水或者温水蒸，这样锅里的馒头坯料可以随着水温的缓慢升高而逐渐变大，不会有死面馒头。

还有一点是，馒头煮好后，不要立即掀开锅盖，让馒头在锅里静置五分钟左右，然后打开锅盖，这样可以防止刚出锅的馒头与房间里的冷空气对冲， 并避免馒头瞬间收紧的现象。

一般来说，这些馒头都是在锅边，因为在蒸过程中会有大量的水蒸气，而这些水蒸气会滴在馒头上，导致馒头不能蓬松。

在这种情况下，很可能是水太少了，所以我们在制作馒头的过程中必须多放水或多淀粉。

其实是因为蒸馒头的时候，其实是因为水蒸气太大，然后水蒸气到了面粉上，其实会影响它的湿度，所以它的皮比较塌陷。

蒸馒头时，锅边的热量可能会降低，导致一些馒头没有准备好，所以可以适当地翻动馒头。