古代哪本书提到食用菌，哪本书最早记载蘑菇知识？

传说在春秋时期和战国时期，皇帝的宴会上经常出现蘑菇、木耳等食用菌。 孔子所著的《礼记》一书中有这样一段记载：“知头......所有人都为自己的食物感到羞耻。

吕氏的《春秋》也有对“和珞之美，岳罗之真菌”的描写。 在2000多年前的《淮南子》一书中，最早有“千年松树，还有茯苓椰子”的记载。

中国最早的药学专著《神农本草》写于东汉末期，描述了365种药物，其中有十几种是大型真菌，并详细记录了这些药物的形态、颜色和功能。

土生土长的东晋人葛洪将蘑菇分为五大类，包括石芝、土芝、曹枝、肉芝、蘑菇，每一类又分为数百种。 陶弘景讲述了当时出版的一本关于智体裁的专著《智素描图》。 这在《隋书》中也有记载，但不幸的是已经丢失了。

宋代陈仁宇著有《真菌谱》一书，描述了11种大型真菌，描述了这些真菌的形态和生长特征，主要有松蘑菇、竹蘑菇、鹅膏菌、厚糊菇、北方蘑菇、天花蘑菇、灵芝、茯苓等。 这本书比西欧的第一篇此类论文早了 351 年。 明代范志恒著有《广菌谱》一书，描述了食用菌119种，涉及云南、安徽、广西、湖南、山东、江西等9个省份。

可以看出，当时真菌的应用已经很普遍了，人们之间有广泛的交流。

据唐代韩娥所著的《四季纲要》记载，食用菌人工栽培技术是我国蔬菜生产的一大成果，因此食用菌在唐代开始出现。

我国食用菌资源丰富，也是最早种植利用食用菌的国家之一。 1100多年前，就有人工栽培真菌的记录。 至少在800年前，香菇的种植始于浙江西南部。

草菇最早是在200多年前在福建和广东种植的。 这些技术一直流传至今。 食用菌不仅味道鲜美，而且营养丰富，常被称为保健食品，食用菌富含赖氨酸，含有构成蛋白质的18种氨酸，以及人体必须需要的8种微量元素。

在我国早期的史料文献中，也记载了食用菌的栽培。 2000多年前，在“吕氏春秋时期”，就蕴含着“味觉之美，岳罗之菌”。

南北朝时期，贾司贤的《齐民药书》《素食篇》详细记载了木耳的功法。

唐代，苏公等人所著的《唐本草》记载了“把所有树上的浆粥煮熟，用草盖住，即生出蘑菇”的原始真菌栽培法。

在众多记载大型菌类的古籍中，比较重要的有：宋代的《菌谱》描述了11种食用菌; 明代的《广真菌谱》描述了19种食用菌; 清代的《吴蘑菇谱》描述了26种。

《四季纲要》对菌类的栽培、管理、收获、贮藏，以及菌类是否有毒、是否可以食用作了具体描述。 在段成石所著的《酉阳杂记》中，有一段关于竹孙的描写。 并说只有皇帝才能享受。

明代，潘志恒在宋代陈玉仁的《谱》的基础上编纂了《菌谱》，其中收录了40多种蘑菇，引进了云南、安徽、广西、湖南、山东、江西等省份生产的19种食用菌。

《真菌》是中国第一本关于真菌的书。 是陈仁宇在南宋春油五年（1245年）写的。 该书讨论了台州（今浙江台州）11种真菌的生长期、形状、颜色和味道。

1500年，明代潘志恒在此基础上编纂了《蘑菇谱》，其中有蘑菇40余种。 到了清代，吴林的《吴甫谱》出现了。 这些是我国古代真菌和植物研究的科学总结，具有很高的学术价值。

中国古代食品以其风味和风味闻名于世，蘑菇药材寄生在其他植物的生长上，其种类繁多，不仅营养丰富，而且药用价值非常高，因此自古以来就被视为一种食疗，从侧面反映了中国古代文明的辉煌历史

在中国古代，对真菌的认识和利用不仅在饮食疗法和纤维挖掘方面独树一帜，而且通过对微生物的研究，酿造了数千年来芬芳的葡萄酒，还被用于提高土地的土壤肥力，进一步提高耕作技术。 对病原体的研究也使我国在战胜天花方面取得了显著的免疫学成就

古代对大型真菌的识别。

大型菌，又称“高等菌”，是一类能形成可见种子体或菌核的真菌的总称，自古以来就因其营养丰富、风味特殊、药效高而受到人们的重视，中华民族对食用菌的认识和利用，在五六千年左右的文字记载和出土文物中可见一斑

从我国已有的大型真菌数据可以看出，中国南方地区研究古代晚期大型真菌的优势比较集中，这些研究成果对当时中国不同时期对大型真菌的认识和研究起到了非常重要的促进作用

南宋时期，台州的蘑菇被誉为最好的美味佳肴。 比如当时朝廷的得力丞相谢神府一家人，都对台州的美味特产情有独钟。 由于当时朝廷对台湾蘑菇的偏爱，进山采摘的人络绎不绝。

陈仁宇认为，有必要鉴定出这种珍贵的土特产。 因此，经过长时间的观察、研究和品尝，他通过“想要穷尽细菌的本质，研究它们的用途，以及第一个产品”，写下了《真菌》一书。

可以说，《菌》是对陈仁宇家乡出产的食用菌的调查记录。

“真菌谱”还详细记录了细菌的生长状况，并认为“蘑菇都是旺盛的”。 换句话说，需要有一个具有合适气候、温度和湿度的生长环境。

真菌光谱实际上是真菌光谱的补充，它记录的 12 种蘑菇不包括在光谱中。 此外，它所包含的品种并不局限于某个地区，而且更加详细。

吴林清代《吴蘑菇谱》1卷，为《慈岩堂丛书新版》、《赵代丛书》和《农丛书》收录，是南宋陈仁宇的《真菌谱》、明代潘志恒《广菌谱》之后的另一种中国古代大型真菌专著。

吴林在《吴勤谱》中总结了当时吴中生产的大型菌的种类和特点，根据菌类消费的优劣，将26种食用菌分为上、中、下三种产品，分别进行研究，并对非食用菌进行了详细探讨， 包括毒菌。除了引用前辈的一些资料外，作者自己也做了大量的研究工作。

通过与“真菌谱”和“真菌谱”的比较，发现“乌蘑菇谱”中记录的大型真菌数量最多，描述最详细，是三个谱中成就最高的。

纵观记载大型真菌的中国古代文献，可以看出人们对大型真菌的理解主要包括“芝芝”和“福坦”两部分，也就是我们现在所说的木本或软木真菌和肉质真菌。

真菌不仅可以用作食物，还可以用作药物。 真菌被用作药物的历史由来已久，尤其是在中国，药用真菌是传统中药的重要组成部分。

在长期的生产实践中，中国古代劳动人民已经认识到一些患病的植物组织或病原菌具有药用价值，并将它们应用到临床或日常生活中，例如中国某些地区仍有饮用竹米酒的习惯。 在明代，药师李时珍在《本草纲目》中描述的药用真菌种类繁多。

总之，上述谱系对于研究我国古代食用菌的种类和历史具有一定的学术价值。 香菇。