如何让水煮鱼最好吃！ 顾名思义，谢谢

按照指示或向老师寻求指导

水煮鱼讲究选料，选用无污染的鲢鱼。 这种鱼的肉质细腻可口。 鲢鱼富含必需脂肪酸、卵磷脂和多种微量元素，必须采用传统的生产工艺才能更完整地保持这种营养。

配料：鱼、蛋、淀粉、生姜、大蒜、花椒面、干辣椒、辣椒块、辣椒面、葱花、豆沙、火锅底、盐、鸡精、酱油、豆芽、豆皮、金针菇。

程序。 1、草鱼洗净加工后，将草鱼切成鱼骨，切成大块; 将鱼切成薄片，加入盐、蛋清、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟（鱼会更鲜嫩）。

2）将油倒入热油中，煮至热，倒入鱼骨，轻轻搅拌，用中小火煎约2分钟，捞出备用。

3）将姜蒜、葱、豆沙、鱼骨、开水、鸡粉、料酒、绿豆芽放入油锅中煮熟。

4、将汤煮沸，加入鱼片，拌匀煮熟，上菜时将汤倒入汤碗中。

5、炒油锅，加入干辣椒和花椒，用中小火搅拌至辣味散开，倒入汤碗中。

现在流行的是将水煮鱼与酸菜鱼混合在一起。

1.鱼（草鱼或黑鱼）切成薄片，骨头和头部切碎（中等大小）。

2.将鱼片洗净，加盐。 味精。 白胡椒。 蛋清。 玉米淀粉，搅拌均匀，放在一边。

3.鱼块和鱼头（不必处理），直接在油中煎至金黄色，取出并放在一边。

4.将酸菜炒熟，将酸菜洗净（不必浸泡在水中，否则会无味），挤出水分，将酸菜在油中煎2分钟，然后放入大蒜。 姜。 泡椒。

小米辣椒。 豆瓣酱。 将火锅底料（不喜欢的话）炒1-2分钟，用白醋炒1分钟，加入鱼块和鱼头，加水（不加鱼块），加油。

清淡酱油。 味精（不喜欢不添加）。糖（1茶匙）（无需加盐），盖上中小火，煮约10分钟。

5.用漏勺取出鱼块、鱼头和酸菜。 盆栽。

6.将鱼片（搅拌均匀后）并摊开位置。 煮1-2分钟后，用漏勺将其取出，均匀地盖在酸菜鱼头上，将汤倒在鱼片上，不要要求剩余的残渣和少许汤。

7洗净锅，烧开油，放入蒜末。 姜末。 胡椒。 将切碎的葱堆在鱼片中间，当油热时，用勺子将花椒倒在一堆上。 好吧，你可以拿去吃。

水煮活鱼是川菜的传统菜肴，以其独特的调味料和独特的烹饪技术而闻名。 以新鲜草鱼或黑鱼为主要食材，用干红辣椒和四川胡椒煮沸而成。

现在水煮鱼一般都是在外面卖的，但是我觉得最复杂的就是去鱼骨切鱼片，这一步就完成了，就可以做了，基本步骤如下：

1、将鱼杀洗净，头尾剁下，切成鱼片，将剩余的鱼排切成几块。 将鱼片与少许盐、料酒、玉米淀粉和蛋清一起抓取，用煮熟的鱼制作方法腌制15分钟（将鱼头和鱼尾和鱼排放在单独的盘子上，以同样的方式腌制）;

2、将一小锅水烧开，将豆芽洗净，放入沸水中烫过，放入大盆中，根据个人口味撒上少许盐，备用;

3.在干净的炒锅中加入平时油的三倍，油热后，加入三汤匙豆瓣菜（或切碎翻炒）翻炒香，加入姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉和干红辣椒，中小火翻炒。 调味后，加入头尾和鱼排，转大火，搅拌均匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加入盐和味精调味。 待水烧开，保持高火，将鱼片一个一个放好，用筷子散开，关火3至5分钟。

将煮熟的鱼和所有的汤倒入刚放豆芽的大锅中;

4.再取一个干净的锅倒入半斤油（具体油量取决于准备的容器大小，倒入大盆中时，将鱼和豆芽全部浸入水中，可目视检查）。 当油很热时，关火让它干燥。 然后加入大量的花椒和干辣椒，用小火慢慢翻炒花椒和辣椒，带出花椒和辣椒的香气。

注意不要生太多火，以免油炸;

5.当辣椒的颜色即将变时，立即关火，将锅中的油和胡椒倒入与鱼一起的大锅中。

第 9 步：加入胡椒粉并倒入热油。

煮鱼超级好吃。

将草鱼切成薄片，与淀粉和少许盐混合，静置约10分钟。 将豆芽在沸水中焯水，然后将它们放在锅底。 将油烧开，倒入煮熟的鱼翻炒香，倒入水中，水沸腾后倒入腌鱼，煮约8分钟，将煮熟的鱼倒入装有豆芽的容器中。

将油煮沸，切碎一些葱。 将辣椒面、花椒和葱一起放在鱼上，倒入油。 以优异的成绩取得成功！

辛辣水煮鱼的准备。

辣水煮鱼的配料：

淡水鱼1条，黄豆芽或绿豆芽1把，生菜1根，芹菜2根，香菜2根。

辣水煮鱼的调味料：

1 大把胡椒粒。

1大把干辣椒。

1茶匙盐。 1茶匙鸡肉汤。

1茶匙胡椒粉。

1汤匙淀粉。

5瓣大蒜，切片。

生姜10片。

6个葱段。 料酒50毫升。

郫县豆沙1汤匙。

1汤匙辣椒粉。

1个蛋清。 500毫升水。

辛辣水煮鱼的准备。

1.将鱼片切成薄片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、姜5片、葱3根、淀粉和盐腌制20分钟。

2.将适量油倒入炒锅中加热，然后加入剩余的姜片、蒜片、1个半花椒和1个半干辣椒翻炒至香。

3.然后将约500毫升水（约1碗）倒入锅中，放入鱼骨和鱼头一起煮至沸腾，煮沸后，将鱼片放入焯水2分钟，放入剩余的葱，然后关火。

4.把豆芽、莴苣和芹菜放在另一个大容器里（我用的是绿豆芽，就放进去，如果是黄豆芽，请提前用开水焯一下，家里没有大容器，所以我用砂锅装:)

5.将所有烫过的鱼片倒入装有蔬菜的大容器中，并在表面撒上辣椒粉。

6.炒锅洗净，倒入更多油加热，加入剩下的一半花椒和干辣椒翻炒香，但要注意不要烧焦干辣椒。

7.将辣油倒入鱼片中，然后加入香菜。

红薯小贴士：

1、尽量不要把鱼片切厚，但不要太薄，太厚了热久了味道会不好吃，太薄了就容易折断。

2.天气炎热时，可以将鱼片放入冰箱腌制，等其他东西都准备好后再取出。

3.烫鱼片时，用大火加热几分钟，时间长了味道会变差。

4.如果是用豆芽，要提前焯水，生菜和芹菜容易煮熟，不需要焯水。

最简单的办法就是在菜市场买好鱼，让那个人帮你切片，在超市买一包重庆水煮鱼，按照上面的方法做，简单方便好吃，建议在里面弄一些豆芽、豆腐之类的，非常好吃。

福建菜中水煮鱼片的做法详见菜式及功效： 福建菜 福建菜水煮鱼片的制作材料：主要成份：

鲜鲱鱼肉150克，美极辣椒酱20克，蛋清，精制盐，葱，姜汁，味精，少许干淀粉。 福建蔬菜中水煮鱼片的特点：白、鲜、嫩。

高蛋白无脂，最适合**要求。 教你如何用福建蔬菜做水煮鱼片，如何用福建蔬菜做水煮鱼片好吃 1.将鲱鱼肉洗净，用刀分成大薄片，放入碗中，加入蛋清、精制盐、葱姜汁、味精、干淀粉、混合淀粉。冷藏半小时; 2.将水放入炒锅中煮沸，倒入鱼片散开，过一会儿取出沥干，放入盆中。

上菜时，可以搭配一小盘美极牌辣椒酱。 全馆煮鱼的做法在菜式和功效中有详细说明： 川菜 全屋水煮鱼的原料：

材料：鲈鱼1条（约600克） 配件：青笋5根，色拉油200克，花椒，辣椒干，芝麻熟，香菜，蒜蓉 教你怎么做满屋子的水煮鱼，怎么把满屋子的水煮鱼弄得好吃 过程一：

首先，将鲈鱼屠宰和清洗，然后取出头骨。 将头骨切成小块，将鱼切成薄片。 在鱼片中加入精制盐、1 个蛋清和淀粉，腌制以备后用。

将绿芽洗净，每片切成4块，将大蒜切成小块放在一边; 过程2：将色拉油放入锅中，等待油5热，加入花椒和豆瓣菜翻炒。 当油变红时，加入肉汤，将蒜块、盐、胡椒粉、鸡精和味精放大，煮约2分钟，除去残渣，留汤待用; 流程 3：

将青竹笋的尖端放入汤中炖1分钟，然后取出放入汤碗中。 然后将腌制好的鱼片加入汤中，轻轻煮。 然后将鱼舀起，盖在汤碗的竹笋尖上。

在剩下的汤中加入淀粉，倒在鱼上; 工艺4：锅中放油，将干海椒段和四川花椒放入锅中炒至香味飘出，倒在鱼片上。 在鱼片上撒上切碎的大葱、芝麻、香菜等，是一种美味佳肴。

如果你喜欢川菜的味道，就做一条“麻、辣、过瘾”的水煮鱼，辣椒红亮眼，麻而不干，麻而不苦。

材料：草鱼（1个） 花椒（1把） 豆芽（1斤） 葱（1根） 生姜（5片） 干辣椒（1把） 大蒜（3瓣） 香椒（1把） 腌鱼（1袋）。

第1步：切掉鱼头，洗掉黑色薄膜。

第二步：用刀沿背鳍侧面切开，然后用刀慢慢切下鱼片，将鱼头切成两半。

第 3 步：将鱼腌制 15 分钟（料酒、淀粉、蛋清、少许盐）。

第四步：将锅中的葱、姜、蒜、花椒炒香，将腌好的鱼骨放入小锅中炒一会儿，加入豆芽，加入冷水炖10分钟，撇去泡沫。

第 5 步：取出煮熟的鱼骨和豆芽以备后用。

第 6 步：加热油，将胡椒、干辣椒和生姜炒香。

第 7 步：准备一锅开水，加入调味酱和炒调味料。 将鱼片填满，然后将鱼骨和豆芽煮沸，就可以吃了。

我的鱼片腌制半个小时，放入调好的面粉，然后放入油锅煎至两面金黄，这样会让鱼不易碎，又美又脆，比简单的水煮鱼好，再放进水里炒酸菜， 将葱、姜、蒜和辣椒一起煮几分钟。

首先，如果实在怕切鱼片麻烦，可以叫鱼杀大叔片，但带回家洗干净影响口感。

2、鱼片的腌制时间不宜超过半小时，否则鱼片容易失去力度。

3.如果你不怕麻烦，你终于可以把洋葱、大蒜、花椒、白芝麻等放上热油淋在上面。

第四，由于个人口味不同，调味料会自行增加或减少。

这些都是做水煮鱼的注意事项，所以煮水煮鱼一定要注意，这样水煮鱼才更好吃！

如果你想做美味的水煮鱼，我可以给你以下建议。

1.选择鱼的时候一定要选择新鲜的纯正河鱼，因为这种鱼特别好吃，做起来不会有任何泥土味，那么就选择最好的辣籽和调味料，用最原始的烹饪手法制作这种水煮鱼，只有这样才能感受到原汁原味的正宗水煮鱼。

做水煮鱼，一定要掌握时间和火候，一定要至少做半个小时，把鱼切成薄片，用调味料腌制，这样才能调味，然后是锅里必须有水沸腾的时候，3分钟内必须关火， 这样鱼就会很嫩，很好吃！

我们平时看到的水煮鱼的配菜是豆芽，我用来做家用水煮鱼的配菜是欧芹、香菜、大葱; 因为是辛辣蔬菜，鱼片与煮熟的鱼汤融合后可以吸收其独特的香气，所以特别好吃。

作为厨师，做水煮鱼一定要把辣椒、辣椒和花椒作为配料，这样水煮的鱼才会麻辣，而且有热油，油温一定要控制好，否则油温太高鱼太老不好吃，油温太低鱼太生。

煮鱼的做法。

材料：新鲜草鱼1条。

配料：黄豆芽500克，食用油1000克（实际食用量约100克），辣椒干250克，花椒粉约50克，盐，料酒，少许淀粉。

制作方法：1）先将草鱼洗净，切成鱼片，加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀后备用;

2）将黄豆芽洗净，放在一边;

3）将约500克水放入锅中，煮沸，将豆芽焯至8熟。取出放入冷水中，将水擦干，均匀地堆放在干净的大碗底部;

4）将浆状鱼片在水中焯一会儿（七八个成熟），然后将它们堆在豆芽上;

5）将炒锅放在火上，倒入食用油，煮至沸腾，从火上移开，放入花椒和干辣椒，稍微炒一下（时间不要太长，否则会炸），立即与鱼和豆芽一起倒入碗中（注意不要烧焦）;

6）此时，一锅香气诱人的水煮鱼就做好了。