蛋炒饭怎么做，蛋炒饭怎么做

放油，倒入蛋液，加热七分钟后炒熟，与压碎的混合放入冷米饭中，最后放入盐、胡椒粉、味精、葱末。 其实在放炒饭之前，可以先放很多配菜，比如火腿、青菜、森璋、洋葱、西红柿、黄瓜、鸡肉等等。

先打鸡蛋。 然后将油放入锅中。 加热油，倒入鸡蛋。 炒它，不要把它炸得太老; 然后把饭菜放进去。 放入切碎的葱。 放味精。 放一小撮盐。 足以激起。

厨房里的烟火让人脚踏实地，轻松温馨，今天的早餐是全谷物蛋炒饭。

蛋炒饭的传统做法是：将水煮沸后，将洗净的米饭倒入水中过滤掉（可以一次全部做完）; 然后，将米饭放在炉子上蒸熟，再放入冰箱冷藏2-3小时，不盖盖子; 炒饭前，在米饭中加入少许植物油搅拌均匀，让米粒分开，然后倒入一半的鸡蛋混合物，搅拌均匀，浸泡20分钟; 将米饭与油和蛋液混合在油锅下，迅速炒匀并晾干，使鸡蛋包裹着每一粒米，行话叫“金银”。 然后放入熟青豆和跑马蛋（一般将蛋液倒入中火油锅中，不要用油炸的刮刀，而是用筷子将蛋液在锅中快速打圈搅拌，使鸡蛋从锅中煎成细小的蛋松颗粒， 俗称“跑马蛋”）。

加入盐和切碎的葱，翻炒一会儿，然后从锅中取出。 这样一来，蛋炒饭不仅会混合米饭和鸡蛋的味道，而且会把米饭一个一个地分开，不会粘在一起。

以上只是蛋炒饭的其中一种做法，毕竟蛋炒饭是普通人做的，所以做起来的方法也很多，下面就列举几种做法供大家参考。

首先，准备韭菜和鸡蛋炒饭。

炒饭配料：一碗米饭、两个鸡蛋、油、盐、葱碎、花椒面（可放不放，依个人喜好而定）。

生产工艺：1蒸米饭，没有蒸饭就做不出好的蛋炒饭（米饭要用东北米，南方米不能）;

2.将鸡蛋打碎搅拌均匀，加盐，加少许水，炒至金黄色，用抹刀做成小块，越小越好，然后放入米饭拌匀炒（油要多一点，米粒油腻的感觉合适; 热量应为300-500度）;

3.米饭煮熟后，加入少许盐、半把葱花、少许花椒面，翻几下即可出锅。

1 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉和水，搅拌均匀并加淀粉;

2 扇贝浸泡在水中，洗净，放在一边;

3 去掉香菇的茎，洗净;

4 鸡胗洗净煮熟;

5 竹笋去皮，洗净，煮熟;

6 去掉青葱的根，洗净，切碎。

7 鸡胸肉洗净煮熟;

8 将海参、鸡肉、火腿、鸭胗、香菇、竹笋、猪肉切成小方块;

9 将鸡蛋敲入碗中，加入精盐2克和葱碎5克，搅拌均匀;

10 将锅放在火上，舀入75克煮熟的猪油加热，加入虾仁磨平煮熟，捞出;

11 加入海参丁、鸡肉丁、火腿丁、扇贝干、蘑菇丁、竹笋丁、鸭胗丁、猪肉丁翻炒，加入米酒、精盐10克、鸡汤25毫升，煮沸，放入碗中作为混合浇头;

12 将锅放在火上，放入煮熟的猪油150克，当热度达到50%时，倒入蛋液炒熟，加入米饭搅拌均匀，倒入一半的浇头，继续炒好;

13 将米饭二、三份放入小碗中后，将剩余的馅料和虾、豌豆、葱花十克倒入锅中，与锅中剩余的米饭一起翻炒，放入碗中盖上面条。

食材：籼米、鲜鸡蛋（3-4个）。

食材：水发海参、熟方鸡腿肉、火腿肉、水发扇贝干、上浆湖虾、水发菇、鲜竹笋、青豆。 大米与配料的比例不应大于7：3）。

步骤： 1.将米饭洗净煮熟。 控制米水比和火候，米粒柔软，不夹，不烂。

2.将鸡蛋放入碗中，搅拌并放在一边。

3.将炒锅放在火上，舀入食用植物油（约20ml），趁热加入虾仁，取出备用。

4.将海参、煮熟的方鸡腿和蘑菇混合。

5.将新鲜的竹笋切成约4mm的小方块，将火腿切成2mm、4mm、4mm见方的切片和干扇贝制成丝绸炒菜，然后加入湖虾鸡清汤、邵酒和3克精盐煮沸，制成各种配料。

6.将炒锅放在中火上，舀入食用植物油，当热度达到50%时，倒入蛋液煎至半凝固。

7.加入米饭、青豆和剩余的葱末搅拌均匀，然后加入各种配料，继续搅拌均匀，然后加入容器中。

主要食材：隔夜米饭1碗，鸡蛋2个。

辅料：午餐肉70克，玉米粒50克，青豌豆仁1勺，胡萝卜50克，青葱2个步骤：1、午餐肉切成方块;

准备蛋炒饭。

2.将胡萝卜切成方块;

准备蛋炒饭。

3.将鸡蛋敲入碗中;

准备蛋炒饭。

4.加入半汤匙盐，打散;

准备蛋炒饭。

5.在锅中放适量的水，煮沸;

准备蛋炒饭。

6、青豌豆仁、胡萝卜仁、玉米仁分别焯水备用;

准备蛋炒饭。

7、锅内倒入适量油，油温加热至6;

准备蛋炒饭。

8.倒入鸡蛋混合物，煎至凝结并出来;

准备蛋炒饭。

9.将底油留在锅中;

准备蛋炒饭。

10.加入米饭翻炒;

准备蛋炒饭。

11.加入盐和鸡精适量;

准备蛋炒饭。

12、倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒，翻炒均匀;

准备蛋炒饭。

13.加入切碎的葱，即可食用。

蛋炒饭准备一。

配料：鸡蛋适量、洋葱适量、胡萝卜适量、香肠适量、青椒适量、红辣椒适量、米饭500克。 辅料：食用油10毫升，料酒3毫升，盐3克。

1.将2-5毫升油倒入锅中，加入鸡蛋混合物翻炒。

2.从锅中取出，加入5毫升油。

3.加入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红辣椒、料酒、料酒3ml翻炒。

4.倒入500克米饭，搅拌均匀。

5.倒入炒鸡蛋和3克盐，用大火翻炒1分钟，然后从锅中取出。

制作蛋炒饭的步骤：

点燃并倒入油。

加入鸡蛋并炒。

鸡蛋煮熟后，倒入米饭中，一起翻炒。

适当撒上一些盐。

一旦米饭和鸡蛋几乎准备好了，你就可以关火了。

于是一盘香喷喷的热蛋炒饭就准备好了......技巧：

米饭在油炸前可以用筷子打碎，这样它就不会粘在一起。

炒菜时，还可以加入一些胡萝卜、香肠和玉米。

饭菜应尽可能热。

为了美观起见，可以先把米饭放进一个圆形或长方形的小碗里，按压，然后倒置放在盘子上**。 供应观赏性蛋炒饭。 您也可以将切成薄片的胡萝卜（切成两半的那种）放在米饭周围。

请原谅我糟糕的表达能力。

蛋炒饭]。

1.首先，我们准备适量的米饭，用水反复洗净，倒入电锅中平铺，然后加入适量的水，水量不宜超过米饭8毫米，蛋炒饭要蒸得稍微用力一点， 并且水应该比平时少，然后盖上锅盖，以细煮米饭的方式蒸米饭。

2.电锅跳停后，把米饭放出来放在一边，把水充分干干，等热了，放冰箱冷冻一会儿，这样炒的时候就不会粘块了。

3.然后我们准备辅料，将火腿切成条状再切丁，将香菇洗净榨干，将硬根去掉切成小块，将两个全蛋打入碗中，再将两个蛋黄打散，搅拌打成蛋液，餐馆通常只用蛋黄， 它们被油炸得更金黄和美丽。

4.锅里烧开水，放入切好的蘑菇煮沸1分钟，然后倒入虾继续煮10秒，倒出水控水备用，蘑菇虾不能长时间煮，鲜味容易流失。

5.加热锅，多倒入植物油，当油温为60%热时，将蛋液倒入锅中，用勺子不断搅拌，使蛋液漂浮在蛋耳中，然后倒出，挤出里面的脂肪以备后用。

6.将底油留在锅中，放入虾和蘑菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒即可制成香味，然后放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入含干水的米饭中，常用勺背打， 这样更容易炒米饭中的水，约2分钟，米饭炒香后，加入盐2克，鸡精2克，撒上葱花，翻炒均匀可口。

技术要点：1要做炒鸡蛋，米饭要蒸得更硬一点，水要少一些，这样炒的时候就不容易粘了。

2.蒸好的米饭一定要晾干，让水干，这样蛋炒饭才会有特色。

3.浮蛋耳时，油温要高，搅拌速度要快，这样蛋耳要薄又长，成品会更美观。