如何炖新鲜的鲭鱼，如何将新鲜的鲭鱼炖得美味

将干净的鲭鱼涂上盐姜、葱片、葱片后，将鱼炒至金黄色，将冰糖、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，然后放入锅中适量料酒、淡酱油、酱油和醋，加入十三香、胡椒和黑酱油上色， 盖上锅盖，大火炖10分钟，加入鸡精粉和蒜芽，大火下汁液减少。

炖鲭鱼的家常菜。

材料：鲭鱼2条（约400克）、食用油30克、葱5克、姜3片、蒜瓣3瓣、花椒10粒、八角1颗、小干辣椒3个、生抽酱油15克、盐3克、水适量、面粉适量、香菜适量， 食用醋适量。

步骤： 1.准备食材。

2.首先，去除鱼的鳃和内脏，洗净，涂上盐（2克），均匀腌制30分钟。

3.在鱼体上均匀地涂上一层面粉。

4.将油倒入锅中，打开小火。

5.将鱼放入70%的温度下，煎至两面金黄色。

6.加入葱、姜、蒜，翻炒香。

7.加入淡酱油。

8.加水，水应浸没在鱼体上，加入四川花椒八角和干辣椒，加盐（1克），打开大火。 炖至汤浓，小火调低汁（炖至还有少许鱼汤），倒入少许醋，关火，从锅中取出。

9.从锅中取出，撒上香菜作为装饰。

准备炖鲭鱼的食材：

鲭鱼一块，一小盘面条酱，一瓶啤酒，适量葱姜。

具体方法： 1、去除鲭鱼内脏，腹部黑膜要清洗干净，鱼腥味会大大减少。

2.锅中加油，油热后加入葱姜翻炒，然后倒入面条酱炒酱汁，使酱汁香香，倒入香味浓郁的鲭鱼，翻炒至上色。 面条酱不仅能增强香味，而且有很好的鱼腥味，是炖鲭鱼的主要成分之一，也是鲭鱼美味的秘诀之一。

3.下一步是关键步骤，炖鲭鱼要好吃，而且一定不能用水炖，因为水根本无法刺激鲭鱼的香味，这时只需要倒入没煮过鲭鱼的啤酒，盖上锅盖，用大火煮沸， 煮沸后转小火慢炖，直到汤汁变稠，关火。 啤酒炖鲭鱼的味道令人惊叹，除了清新的香气或清新的香味外，还生动地反映了鱼的香气。 不用担心酒味，不但能吃不到酒味，还能去除鲭鱼的腥味，这也是美味鲭鱼的第二个秘诀。

4、锅里的汤不宜干，要浓稠，汤的味道会更充足。 不光鱼好吃，鱼汤味道更好吃，馒头蘸上鱼汤，叫香，不自觉吃了两个大馒头，肚子饱了，嘴里不上瘾，就是这样，记得用啤酒做炖鲭鱼。

5.炖鲭鱼也叫酱炖鲭鱼，这是我们当地的招产菜，很多人不习惯吃鲭鱼的主要原因是觉得太腥了，其实只要做法对，鲭鱼就很新鲜香，鲭鱼的**也是鱼中最实惠的， 猪肉比较贵，多吃鲭鱼也是一个不错的选择。

做鲭鱼的时候，炖菜不要加水，记住这3点，鱼肉好吃不腥，新鲜香。

炖鲭鱼总结：

1.如果鲭鱼比较大，应切成段炖煮，小鲭鱼应直接放入锅中。

2.记得加入面条酱，翻炒至香，这是炖鲭鱼的主要食材之一。

3.切记不要在炖菜中加水，而是用啤酒炖鲭鱼，这是第二大主要成分。

一条鲭鱼，约750克。

辅料：葱、姜、蒜适量。

调味料： 盐 2 茶匙，鸡肉汤 1/2 茶匙，生抽 3 汤匙，五香面 1 茶匙，糖 1 汤匙。

制作方法：1将鲭鱼去内脏并切成约厘米的厚片。

2.将葱、姜和大蒜切成大片，放在一边。

3.在锅中放入两倍的油，用小火煎鲭鱼块。

4.将一面煎开，翻过来。

5.如果一个锅不能油炸，将油炸的锅移到锅边，然后在空闲空间继续煎其余的锅。

6.将葱、姜和大蒜放入锅中，慢慢将鱼炒至香。

7.将白葡萄酒倒在锅的两侧。

8.加入盐、鸡精、淡酱油、糖、胡椒粉，加水盖住鱼，大火煮沸，转小火煮至汤基本干。

1.鲭鱼洗净后，用刀切成斜片，直至鲭鱼主骨处，撒上适量盐，腌制20分钟。

2.在平底锅中加热适量食用油，将鲭鱼煎至金黄色。

3.炒好后，加入干红辣椒、葱、姜使香味，倒入适量开水，锅中加入胡椒粉、八角、盐、冰糖、料酒，煮5分钟。

加入酱油和醋继续大火煮3分钟，收集汤汁，最后加入蒜片、青辣椒、鸡精，然后就可以从锅里拿出来放在盘子里了，上菜后可以点点香菜了。

方法如下：

材料：鲭鱼2条，花生油20毫升，冰糖20克，生抽酱油10毫升。

辅料：醋5毫升，盐2克，葱1根，姜3片，韭菜2根。

步骤： 1.两条新鲜鲭鱼。

2、将鲭鱼切成段，先用锋利的刀切开，然后用剪刀剪到骨头的位置，这样才能保持鱼肉平整，否则会全部切成渣。

3.切好鱼块，用厨房纸吸收表面水分，加热炒锅，放入鱼块，切成块，开始煎鱼。

4.将鱼块煎至两面金黄色，然后放在一边。 您可以选择使用不粘锅，这样会容易得多。

5.因为家里没有酱油，而且红烧鱼没有色泽，实在没胃口，就炒了糖色给鱼块上色，味道比较好。 在炒锅中加入少许油，加入 20 克细砂糖，用中火炒至细砂糖融化并变成琥珀色。 在炒菜过程中不断搅拌，以免粘在底部。

6.放入炸好的鲭鱼块，使糖色均匀地包裹在鱼块表面，看起来好看很多，口感会更好。

7.将鱼块推到一边，加入葱、姜和大蒜，翻炒至香。 如果你不熟练，你可以先把鱼放出来，炒葱、姜和大蒜，然后把鱼块放进去。

8.加入可以覆盖鱼块的水，以及淡酱油、盐和五香粉等调味料。 开始炖 30 分钟。

几分钟后，用大火减少汁液，直到汤汁浓稠，鱼块变软。

10.最后，撒上韭菜片调味。 本来是打算放香菜的，但家里没有，就换了韭菜。

鲭鱼炖西红柿。

材料：去皮西红柿300克，鲜鲭鱼1条（约750克），葱，姜片，胡椒油，料酒，盐，味精，肉汤，胡椒粉，芝麻油。

方法：1将西红柿切成滚刀块，去除鲭鱼的内脏，洗净鳃，用斜刀切成厚块。

2.在滑勺中加入120克胡椒油加热，将鲭鱼块一块一块地放好，两面煎，加入葱姜，用料酒煮熟，将750克高汤煮沸，用慢火炖。

3.再加入勺子和花椒油烧火，加入葱花切碎煮熟，即加入西红柿翻炒至软，倒入鲭鱼一起炖10分钟，待汤浓浓白鱼煮熟，再加入味精、盐和胡椒调味，拿起葱姜， 放入酒壶中，撒上切碎的香菜，倒入香油，边加热边吃。

特色点：1鲭鱼鲜嫩，汤香浓郁，柿香浓郁，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。

鲭鱼在西红柿的酸香中更加美味。 西红柿营养丰富，每100克新鲜水果含有94克水、蛋白质克、碳水化合物克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。 中医认为，西红柿性平，酸甜味，具有解渴、健胃化食、清热解毒的作用。

2.用单独的勺子翻炒西红柿，并在鲭鱼炖煮时加入西红柿以去除其酸味。

洗净，控制晾干，用刚切好的姜片揉搓锅底，防止冷油在很热的时候倒入火锅里，把鱼放进去，小心不要烫焦，改成小火，炒好后两面翻过来， 加入糖、酱油，最好加点酱汁，加入葱姜蒜，加入醋，加开水将鱼炖十分钟，再加入豆腐或茄子，或白萝卜，加盐干汤，出锅，就好了！

炖鲭鱼怎么做？ 将鲭鱼洗净倒入油锅中，倒入八角茴香、月桂叶肉桂辣椒、淡酱油和豆沙炖煮。

炖鲭鱼怎么做？ 鲭鱼洗净后，换刀切块，在锅中翻炒加入，用少酱油、盐、姜、醋和豆沙翻炒。

糖醋酥脆鲭鱼怎么做。

鲭鱼 500克 五香粉 2克 米酒 25克 白砂糖 75克 姜几片 淡酱油 30克 醋 100克 食用油 100克。

操作：1去除鱼的鳃和内脏，去除鱼头和尾巴，用清水洗净血迹。 然后切成薄片，用米酒、姜汁（老姜碾碎浸泡成姜汁）醋，与淡酱油拌匀，腌制30分钟，取出，除去汁液，晾干一个小时。 （或用干布擦去水）。

2.将油放入锅中，加入鱼片，煎至两面金黄色，取出并过滤掉多余的油。

3.然后在锅中加入油，加入醋和糖，用小火加热至糖溶解。 放入鱼片翻动几下，然后倒入煮熟的植物油，放在盘子上，撒上五香粉。 （我不喜欢五香的）。

特点：这道菜黄褐色，里里松外酥，干香，酸甜甜甜。

鲭鱼的营养价值。

1.鲭鱼肉质细腻，口感鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养成分;

2.鲭鱼有补气止咳的作用，对弱咳、哮喘有一定作用;

3.鲭鱼还具有清爽抗衰老等饮食治疗功能，平时食用对贫血、过早衰老、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症状都会有一定的辅助作用;

4.普通人可以食用，特别适合有虚弱咳嗽和哮喘、贫血、过早衰老、营养不良、产后虚弱和神经衰弱的人食用。

配料：鲭鱼800克，胡萝卜20克，葱10克，生姜10克，辅油适量，盐适量，料酒适量，步骤：炖鲜鲭鱼，步骤11洗过的鲭鱼。

炖鲜鲭鱼制备步骤22对角线切大段，放在一边！

炖鲜鲭鱼制备步骤33将葱和生姜切碎，放在一边。

炖鲜鲭鱼制备步骤44放油，再加入葱姜，不要等到油沸腾，然后葱姜就糊了。

炖鲜鲭鱼制备步骤55然后放鱼，然后加入一些料酒。

炖鲜鲭鱼制备步骤66加入温水和剩余的姜片炖新鲜鲭鱼步骤77最后盖上盖子，大火炖后加盐，中火炖10分钟以上。

炖鲜鲭鱼制备步骤88放一些切碎的葱叶，切碎的胡萝卜，将汤倒在锅上。

材料：鲭鱼600克。

调味料：葱15克、姜10克、大蒜5克（白皮）、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒2克（红、 尖的，干的）。

1.将鲭鱼清洗干净，刮干净，切成小块;

2.加热锅，倒入油（多倒油）并燃烧至70%热;

3.将少量准备好的鱼放入油中，炒至黄，炒四五次;

4.将炸好的鱼块全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋和糖，慢慢搅拌均匀;

5.然后将葱、蒜片、姜丝、红辣椒放入锅中，加入少许酱油;

6.将啤酒倒入锅中，将鱼浸泡透，如果没有酒精，可以用水;

7.然后加入盐，盖上锅盖煮至水快干，加入鸡精开始锅。

蒸比较好吃，记得放葱丝和姜，其实跟蒸其他鱼是一样的！

番茄酱鲭鱼。

材料：鲭鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐。

方法：1三条鲭鱼。

2.鱼洗净去内脏，有三个西红柿，是番茄酱的主要成分。

3.将油放入平底锅中，将鲭鱼放入其中煎。 细心的读者会发现锅边有一块肥肉，没错，是我特意用它来炒油的，加点猪油做鱼很香。

4.将鲭鱼翻炒，加入一些葱和姜片，翻炒至香。

5.鱼上桌后，在锅中加入少许油，然后将切碎的西红柿放入其中炒。 炒时，挑出分离的番茄皮，炒至番茄形成酱汁。

6.锅里加少许汤，加入炸鱼，再加入酱油和盐，炖至汤汁浓稠。

鲭鱼配豆豉。 主要成份：鲭鱼调味料、食盐、砂糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、芝麻油、豆豉、汤。

方法一 将鲭鱼洗净，切成厚片，用葱姜腌制调味。

2 用热油煎鱼，直到酱汁变红。 葱姜炒，加入豆鼓，加入汤，调味料，加入鱼块，大火煮沸，慢火炖彻底，大火调汁，加入香油。

烟熏鲭鱼成分。

鲭鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒。

方法一：将鲭鱼洗净切成段，每段约3cm。

2.放入碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚涂上鱼）、盐、辣椒（少量），腌制约6小时。

3.然后将鲭鱼取出，放入油窝中小火煎8分钟左右，然后趁凉的时候就可以吃了（热的时候味道没有那么冷有嚼劲）。

鲭鱼饺子。 食材：鸡蛋、面筋粉、韭菜、肥肉、鲭鱼、盐、香油、鸡精、油。

方法：1用高筋面粉（煮熟的饺子不粘）和水揉面团，尽量轻轻揉，揉至盆子变亮，脸变亮，手变亮，盖上盖子，发酵30分钟。

2.在休息期间，清理鲭鱼，分离肉，注意不要粘在骨头上，并扔掉剩余的头、骨头、皮等。 将鱼泥捣成泥，最好加一点脂肪以去除异味，然后加入鸡蛋并顺时针搅拌。

3.将鱼泥搅拌至感觉干燥，然后继续与水或鸡蛋搅拌。

5.包饺子，大家都知道这个方式吧？ 只要把饺子包好，捏紧，不要让馅料漏水。

6.锅中加水煮沸，放入饺子中，用抹刀沿着锅边慢慢滑动，煮两次即可将饺子煮熟。