腌制后如何使咸肉好吃，咸肉如何腌制好吃

腌制培根肉的家常做法。

材料。 猪肉。

1330克。

天然盐。 40克。

胡椒。 1 茶匙。

浓烈的酒。 2汤匙。

买的五花肉不要洗，用干净微湿的布擦拭表面的血迹，在风口中晾干，直到干燥不粘;

将盐和花椒倒入炒锅中，用中火加热，等到花椒香，盐微黄，火不热时，再取2、3的量均匀涂抹在肉上，轻轻揉搓;

准备一个合适的（陶器或瓷器）腌制容器，将肉摆在其中，淋上1汤匙高液并用重物压榨，放在远离热源的阴凉处;

24小时后，倒出腌水，将剩余的1 3个胡椒盐涂在肉上，倒入白葡萄酒1勺，继续用重物腌制;

腌制约48小时即可完成，将腌肉用绳子串起来，挂在风口的阴凉处，晾干至肉微硬，再煮熟食用或冷藏。

1.将胡椒粒放入食品加工机中并压碎。

2.放入锅中。

3.加入盐，用小火慢慢翻炒。

4.翻炒至香，关火放凉。

5.将肉放在盘子里。

6.在猪肉上撒上盐和胡椒粒冷却。

7.用手擦拭，顺便帮他按摩。

8.将所有光滑的肉放在盘子上。

9.盖上另一个盘子。

当天的女王会从水里出来。

11.翻面再腌两天。 翻面再腌制 2 天。

12.用绳子绑住它。

13.挂在阳台上，盘子放在下面等待水。 晾干3-4天。

14.将水放入锅中。

15.将肉汁倒入盘子中。

16.再加一点盐。

17.火烧了。 撇去泡沫。

18.将肉在水中浸泡3天，取出晾干，一周即可食用。

答亲，嫩竹笋换刀，蒸熟肉后换刀; 2.从锅中取出，用飞水将嫩竹笋沥干，然后冲洗干净放在一边; 3.锅中加油，倒入培根搅拌至香，加水煮沸，放入嫩竹笋，转小火煮5分钟，加入家乐稀盐鲜鸡精调味，倒入鸡油，葱即可出锅。

答：新鲜的五花肉，买回去，不用洗 五斤肉，撒上250克盐的比例，一点一点地撒到肉的每一部分，擦拭 煮沸一锅开水，放至凉，凉，凉，重话三遍 倒入腌好的猪肉锅中，每天翻过来一次， 否则肉会红，白花就对了 Step 2space 纯牛奶丝吐司 Step 1 将咸猪水腌制一天、一夜或两天，倒入干净的锅中煮沸，浸泡一夜。肉已经白费了Step 3space 纯牛奶手拉吐司的制作方法 Step 1 烧水时，不要走开 Step 4space 如何制作纯牛奶手拉吐司 Step 1找一个漏勺，撇去漂浮的泡沫Step 5space 纯牛奶手拉吐司的制作方法 第 1 步：沸腾时关火， 并撇去漂浮的物体。

第一步：准备排骨肉，肥瘦最好，咸肉的脂肪不咸，瘦肉很咸，所以选择这样的肉，吃的时候味道可以结合。

第二步：将炒盐（加辣椒籽、五香粉、食用盐）一起放入锅中炒，也可以不放五香粉，加入八香粉、肉桂粉、胡椒粉一起炒，此种味道是根据大家自己的需要，然后把肉换成刀（方便调味）用炸盐在肉上擦拭， 也可以用筷子或者牙签顶开洞，在撒盐的同时，一定要做一点咸的，否则肉很容易变味。

第三步：可以放一点白酒来增加腌肉的风味，不需要放味精、鸡精等调味品，因为网锅暴露在风吹日晒下，鸡精和味精发酵后，肉很容易变酸！

第四步：腌肉一般需要7-10天左右，每天一次，这样味道更好，这种咸肉的制作一般都是在平时在月亮上杀猪的时候制作的，所以北方不用担心变质，可以用比较重的东西压肉， 所以腌制得更好。

第五步：一般来说，腌制的培根可以分为两种，一种是酱油、酱油色素，一种是白色的，我们可以根据自己的喜好来决定，腌制后可以拿出来挂在挂钩上，放在通风的地方，把水晾干，然后每天拿出来在阳光下晒几个小时， 晚上在通风处晾干。

有很多，比如冬瓜咸肉汤、胡椒炒咸肉、蒜蓉炒咸肉、咸肉饭等，怎么吃怎么弄。

腌制肉类就是在肉中加入盐，使其高渗，从而抑制或杀死肉中的一些微生物，而高渗环境还可以降低肉制品中的氧含量，抑制肉中酶的活性，从而达到保鲜的目的。 下面就是我精心为您安排的咸肉腌制方法，欢迎参考！

咸肉怎么腌制才好吃

腌肉是腌制的，又称腌肉、咸肉、咸肉。 腌肉是一种受欢迎的食物，好的腌肉外观干净，刀工整齐，肌肉结实，表面无粘液，切面鲜红色，略带黄色脂肪。 由于其口感鲜美，长期储存，深受消费者欢迎。

中国浙江出产的腌肉称为南方肉，苏北出产的腌肉称为北方肉。 腌肉的清洗：用清水冲洗腌肉不能达到除盐的目的，如果用盐水冲洗（但使用的盐水浓度低于腌肉中所含盐的浓度），冲洗几次，腌肉中所含的盐会逐渐溶解在盐水中， 最后用淡盐水洗净煮熟。

培根的营养价值

腌制肉类就是在肉中加入盐，使其高渗，从而抑制或杀死肉中的一些微生物，而高渗环境还可以降低肉制品中的氧含量，抑制肉中酶的活性，从而达到保鲜的目的。

在腌制过程中，肉中会有一定量的蛋白质损失。 由于腌肉贮存不当，脂肪组织在空气、阳光等因素的作用下，会发生不饱和脂肪酸的水解和自氧化，甚至酸败，导致营养价值下降。

因为盐的加入可以使分析的鲜肉中的水分，使肉部分脱水，这会导致一些水溶性维生素如B族维生素的流失，同时无机盐也在一定程度上流失。 但是，由于腌制有加工简单、成本低廉、腌制肉有一定的风味等特点，因此腌制还是不愧为一种容易被大众接受的肉类保鲜方法。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。 猪肉提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。

腌肉富含磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质等元素; 腌有开胃和驱寒、消除食物等作用。

1.黑猪肉适量，盐适量。

2.选择新鲜的黑猪肉和干净的不锈钢盆，如果你有一个像瓦罐一样的容器，那就更好了。

3.均匀撒上一层细盐，包括肉的任何角落。

4.然后反复揉搓，使盐能更充分地到达肉的每一脚。

5.揉捏后，在肉表面撒上一层细盐，然后紧紧按压，放在阴凉处腌制约7-10天。

一天后，将肉腌制，肉的瘦肉部分的颜色从鲜红色变为深红色。

7.将腌制好的肉用结实的绳子绑起来，挂在阳光充足的地方晾干，直到可以出油，此时的咸肉不含水分，晴天可以三天，然后挂在阴凉通风的地方晒太阳后，春节开始后， 天气变暖，将咸肉用热水洗净，然后晒干切成小块放入冰箱，这样不用洗就吃起来很方便。

咸肉要晒日光浴10天，即10天，腌制5-7天，咸肉腌制后拿出来晒太阳。 咸肉是腌制的，又称腌肉、咸肉、咸肉。 其产品特点：

外观干净利落，刀工整齐，肌肉结实，表面无粘液，切面颜色鲜红，脂肪微黄。 它具有培根肉固有的味道。

主要优点：猪肉香甜咸味，性平，入脾、胃、肾经; 补肾补血，补阴润燥; 主要用于治疗发热、口渴瘦弱、肾虚无力、产后缺血、干咳、便秘、虚虚、补阴、保湿干燥、滋养肝阴、滋润肌肤、促两便解渴等。 猪肉汤可用于弥补因体液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

腌制咸肉的做法。

步骤。 炒菜：炒胡椒盐，将500克盐倒入锅中，然后撒上花椒，在干锅中用中小火翻炒，等到细盐呈淡黄色或米色，然后关火，用筛子筛出花椒，取花椒和花椒盐，分开备用;

涂抹：在五花肉上涂抹白葡萄酒、胡椒粉和盐;

第一手：新鲜买的五花肉不需要清洗干净，切成长条，放入大盆中，均匀淋上高浓度白酒，均匀涂抹;

第二次擦拭：按500克肉与20克胡椒盐的比例，加入腌制，保证五花肉的每一部分都能用胡椒盐揉捏和颤抖，将炸好的花椒粒撒入适量抓握均匀，可使腌制的肉块更香，并能起到驱虫作用;

压榨腌制：用重物压渍咸肉，将胡椒盐的味道腌制到五花肉块上，将五花肉片逐层铺入大盆中，每层肉倒入适量的高浓度白酒，逐层做好食用，表面用保鲜膜盖住， 并用重物压捅咸肉，使肉块腌制得更香，也可尽量防止原水混合，每12小时翻一次，使盐分更均匀;

腌制48小时后，将五花肉块腌制调味，可取出，在肉的一端用尖锐物体刺穿并用绳子套住，将咸肉挂起来，放在阴凉通风处，7-10天内不能阳光直射;

腌制的培根并不是特别需要阳光，因为暴露在阳光下会微微干燥，将咸肉中的油脂浸出，使培根的瘦肉又硬又难咀嚼，味道难闻，就像吃腊肉一样;

冬天寒风吹干干后，咸肉的颜色会慢慢干红，薄薄的肉部分甚至被吹穿，色泽鲜艳美观;

将咸肉风干7-10天，天气晴朗，咸肉足以将其干燥即可完成，这样肉就可以带回切段包装冷藏，腌制的咸肉，切好的横截面肥薄，层次分明， 不亚于鲜肉、简易煮培根、蒜芽炒咸肉、咸肉蒸白菜等家常做法，能带来别样的味道，肥而不腻，咸而适中。

技巧： 煮熟的培根在烹饪前清洗。