什么是有益的颜料？ 食用色素有哪些

只要它是天然的，它就是有益的。

食品色素包括天然胡萝卜素、甜菜红、姜黄素、红花黄、虫胶红、越橘红、辣椒红、辣椒橙、红米红、萝卜红、苋菜红、苋菜红铝湖、胭脂红、胭脂红铝湖、赤藓红素、红系铝湖等。

1.姜黄素。

姜黄素为橙黄色结晶性粉末，味微苦，不溶于水，主要用于食品生产中用于肠制品、罐头食品、酱料及腌制制品等产品的着色。

2.红花黄。

红花黄主要用于果味饮料（固体、液体）、果汁饮料、软饮料、各种果酒、调制酒、糖果、糕点化妆品、红绿蚕丝、果酱、水果罐头、冰制品、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、冰棒、蜜饯和果冻，使用量最大。 它还可用于为菜肴着色和烹饪食物。

3.紫胶红。

虫胶红又称虫胶红，是五种成分的混合物：乳酸A、虫胶酸B、虫胶酸C、虫胶酸D、虫胶酸E，其中虫胶酸A占85%。 紫胶红安全性高，适用于不含蛋白质和淀粉的饮料、糖果和果冻、糕点和面条等。

4.苋菜红。

苋菜红，又称食用红2号（日本）、食用红9号、酸性红、杨梅红、鸡冠红、蓝酸性红，是一种水溶性偶氮着色剂。 2017年10月27日，对世界卫生组织国际癌症研究机构发布的致癌物清单进行初步梳理，供参考，苋菜红被列入三类致癌物清单。

颜料解释：颜料是赋予一定颜色的原料，人们往往通过视觉、触觉、嗅觉等感官来选择商品，而颜料是视觉的重要组成部分，所以颜料使用得当对产品质量也起着决定性的作用。

1.素食用合成色素称为化学工业合成的合成色素。

2、无机颜料常用的无机颜料有氧化铁、炭黑、氧化铬绿等，耐光性好，不溶于水。

3、天然色素常用的天然色素有胭脂红、胭脂虫、叶绿素、姜黄素和叶黄素。

答：食用色素包括天然胡萝卜素、甜菜红、姜黄素、红花黄、虫胶红、越橘红、辣椒红、辣椒橙、红米红、菊花黄提取物、黑豆红、高粱红、玉米黄、萝卜红、苋菜红铝湖、胭脂红、胭脂红铝湖、红苔藓、红红铝湖等。

食用色素是一种色素，即可以适量食用，能在一定程度上改变食品原有颜色的食品添加剂。 食用色素与食用香精一样，分为天然色素和合成色素。 天然色素主要由天然着色的植物制成。

这些有色植物成分，如表皮、壳、叶、残茬等，常用于综合利用。 还有由动物产生的，如紫胶色素（胭脂虫色素），以及由微生物产生的，如红曲色素。 焦糖色泽除了是将碳水化合物在高温下加热和焦化而得外，焦糖色泽大多是用水或相关溶液提取的，然后进一步精制、浓缩和干燥。

还有有色的植物成分燥和压碎以直接应用。 有些是通过生物技术方法生产的，例如组织培养。 有一种人工化学合成方法可以制备化学结构与自然界相同的色素，例如胡萝卜素，它比一般合成色素更安全。

食用色素有两种类型：天然色素和合成色素。 天然色素主要从植物组织中提取，也包括一些来自动物和微生物的色素。 合成色素是指通过人工化学合成方法生产的有机色素。

在添加色素的食品中，只有不到20%使用天然色素，其余为合成色素。

食品色素包括天然胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、虫胶红、越橘红、辣椒红、红米红、菊花黄提取物、黑豆红、高粱红、玉米黄、萝卜红、苋菜红、苋菜红铝湖、胭脂红、胭脂红铝湖、红苔藓、红红铝湖等。

合成色素有柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝等。

使用食用色素时，请注意以下几点：

1、饮料：注意水处理，保护产品避光，选择不溶水性低的颜料，保证产品光亮透明，选用85%的颜料，保证产品稳定性好。

2、乳化香精：需选用产品含量85%，杂质少，稳定性好，应选用钙稳定的日落黄，避免乳化香精中钙析出。

3.糖果：注意晚上添加色素，最好在糖煮沸后与香精同时添加。

4.乳制品：尽量选择含量为85%的产品，以减少色素中所含盐分对乳制品的不良影响。

5、烤果酱：需要选择含量85%且耐高温的颜料，耐果肉中的果酸和二氧化硫，最好在煮沸后加入浓缩颜料液，待温度开始下降后，二氧化硫含量达到最低点，因此最好使用溶解度高的颜料， 和鲜艳的颜色应同时使用。

6、罐头食品：选用耐热、耐果的色素。 罐装樱桃具有红红色的酸沉淀特性，因此色素不会渗入罐装溶液中。

虫胶色素、红花黄色素、甜菜红、辣椒红素、红曲米、姜黄、胡萝卜素、叶绿素铜钠、酱色素等。

然而，食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，一般对人体无害，如红曲米、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色素等都是其中的一部分。

合成食用色素是以煤焦油中分离出的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油颜料或苯胺颜料，如合成苋菜、胭脂红、柠檬黄等。 这些合成色素由于容易诱发中毒、腹泻甚至致癌，对人体有害，因此尽量不要多用或少用。

天然色素 食用天然色素主要是指从动植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素和无机色素。 绝大多数来自植物组织，尤其是水果和蔬菜。 它非常安全，有些还具有营养作用（如胡萝卜素）。

天然色素特性：能较好地模仿天然产品的颜色，色调更自然; 成本更高; 保质期短。 着色易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度等影响，一般难以分散，染色与着色剂相容性差。

食用色素分为天然色素和合成色素。

截至目前，我国允许使用的天然色素有43种，具体品种如下：

茶黄色素、茶绿色素、多穗穗珂粟、柑橘黄、黑豆红、黑醋栗红、红花黄、红米红、红曲米、红曲米、红曲米、花生皮红、姜黄、姜黄、焦糖色、金樱桃棕榈、菊花黄提取物、可可壳色、辣椒橙、辣椒红、蓝锭果红、萝卜红、 向日葵红、蔷薇茄子红、浓密黄、葡萄皮红、沙棘黄、枣色、天然苋菜红、橡子壳苞、胭脂虫、胭脂红、叶黄素、叶绿素铜钠、叶绿素铜钾盐、玉米黄、越橘红、藻类蓝、栀子黄、栀子蓝、植物炭黑、紫草红、虫胶红等。

颜料是赋予一定颜色的原料。

1.合成色素色素。

通过化学合成制备的颜料称为合成颜料。

2、无机颜料常用的无机颜料是氧化铁。

炭黑，氧化铬绿。

等，它们具有良好的耐光性，不溶于水。

颜料的历史背景与故事不谋而合法律法规

中国对食品中合成色素的添加也有严格的限制：所有肉类及其加工产品、鱼类及其加工产品、醋、酱油、发酵豆腐等调味品、水果及其制品、牛奶和乳制品、婴儿食品、饼干、蛋糕。

不能使用合成色素。

只有软饮料。 冷食、甜食、调制的葡萄酒和果汁可以少量使用，一般不得超过1 10,000。目前，我国获批使用的食用合成色素有6个品种，分别是苋菜和胭脂红。

柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝色。

以上内容参考：百科-颜料。

1.甜菜红，来自甜菜根，常用于酸奶、冰淇淋等，以稳定pH值并伴随Kechadine。

2.胭脂红，来自胭脂虫，是寄生在仙人掌上的昆虫，原产于南美洲，主要用于糖果和饮料，对光和热稳定。

3.花青素，常见于紫色和黑色的果蔬中，如茄子、桑葚、蓝莓、葡萄等，对pH值敏感，呈酸性红、碱性蓝，常用于糖果、饮料、果冻等。

4.胭脂树橙，源自胭脂树橙的种子，原产于南美和非洲的南非醉茄，其孙辈可呈黄橙色或红橙色，适用于奶酪、水产品等，耐热耐光。