什么是最好的湖南菜，湖南菜最有名的菜是什么？

青椒肉'谁没吃过青椒和美妙的肉，就等于没吃过湖南菜'

青椒妙肉、香喷喷的干炸肉、青椒炒河虾、树上的蚂蚁、蒸竹笋、水芹菜、水煮鳗鱼，那好吃的很多......

就我个人而言，我认为切碎的胡椒鱼头很好吃。

1.用辣椒炒肉。

辣椒炒猪肉主要是以辣椒和五花肉为主要配料，以豆豉、大蒜、酱油、盐、味精、生姜等为辅料制成的。 辛辣可口。 而且，辣椒炒猪肉可以说是每个湖南家庭必吃的招牌家常菜，也是最具代表性的湖南菜之一。

2.用胡椒粉切碎鱼头。

剁椒鱼头是湘潭、湖南与湖南、江西交界处的汉族传统名菜，以鳙鱼鱼头、切椒为主料，搭配酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸在一起，将鱼头的“鲜味”与切碎的胡椒的“辣味”融为一体， 风味独特，又称“好运”、“良好开端”。菜色鲜红鲜艳，风味浓郁，肉质细腻，肥而不腻，口感柔和糯糯，鲜辣可口。

3.毛的红烧肉。

毛红烧肉，又称毛红烧肉，是一道色泽浓郁的传统菜肴，属于湖南菜。 红烧肉是以五花肉为主要食材，白砂糖和料酒为色调料制成的。 菜煮熟后，颜色金黄，油腻但不油腻。

菜煮熟后，色泽红亮，肉香，无油腻感。 因为在烧制过程中加了少许辣椒，口感甜咸咸，咸辣味，甜而不腻。

4.东安鸡。

又称东安鸡、观宝鸡，是湖南汉族传统菜肴，已有1000多年的历史，因为是用新母鸡烹制的，所以又叫东安鸡，也是国宴的食谱。

1.湖南八大菜系中的第一种。 东安子鸡红、白、绿、黄，鸡肉肥嫩，口感酸辣香。

5.湘西奶奶的菜。

原料有大头菜、白萝卜、豇豆、剑豆、茄子等，用湘西传统的民间生产方法在罐子里晒干腌制。 相传在古代，湘西各家的女儿出嫁时，家里的长辈都会做一道菜让女儿出门。 因为女儿婚后一般很难回娘家救亲，所以这道离家的菜含有咸、酸、辣、酥、甜的味道。

1.啤酒鸭2、木耳炒肉3、切椒鱼头4、干锅鲫鱼5、过桥豆腐辣鸡、香辣蒸鸡、东安鸡、洞庭野鸭、霸王告别妃、钱鱼、腌肉蒸、群底鱼翅、冰糖香莲、红辣椒腌牛肉、发丝牛肉百页、火宫臭豆腐， 吉首酸猪肉、换鸡蛋、辣椒炒肉、辣椒鱼头。风味蛇、腌肉、红辣椒酿肉、罐头肚条、辣鸡、切椒鱼头、东安鸡。 冰糖香莲、玻璃鲜墨、竹粉蒸鱼、东安子鸡。 等。

切椒鱼头、辣椒炒猪肉、知江鸭、毛红烧肉、左宗堂鸡等。

1.用胡椒粉将鱼头切碎。

通常以鳙鱼头和切碎的胡椒为主要食材，用酱油、生姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜色鲜红，风味浓郁，肉质鲜嫩。 肥而不腻，口感柔软糯糯，鲜辣可口。

2018年9月10日，《中餐》正式发布，《切椒鱼头》被评为湖南省“中餐”十大经典菜之一。

2.用辣椒炒肉。

辣椒炒猪肉是以辣椒和五花肉为主要食材，以黑豆酱、大蒜、酱油、油盐、味精、生姜等辅料制成的菜肴，具有辛辣的味道。

3.知江鸭。

芝江鸭富含多种必需氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、芦笋氨基酸等。 白条纹鸭的胴体色泽红润，皮薄，骨细软，皮下脂肪少，肌肉发达，截面有光泽，质地清晰，有弹性; 煮熟的肉酥脆嫩滑，煮熟后肉汤呈乳白色，香味浓郁，不腥不腻。

4.毛的红烧肉。

这是一道具有历史渊源的名菜，光看名字就知道它有很多起源。 如今，你会在湖南大街小巷的酒楼里看到这道招牌菜：毛的红烧肉，原本家喻户晓的红烧肉在主席菜神秘的背景下显得格外有分量。

5.左宗堂鸡。

左宗堂鸡又名左公鸡，是湖南省的一道特产，属于湖南菜，由彭长贵于1952年创立。 1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福访台时，负责招待会的台湾海军总司令梁旭昭连续三天设宴，邀请彭长贵掌管厨房。 尝过雷德福后，他问这道菜的名字，彭长贵随口说了个名字：

左宗堂鸡”。

湖南特色菜：

1.用胡椒粉将鱼头切碎。

切椒鱼头是湖南十大经典菜肴之一，切椒鱼头的鱼头是鲢鱼的鱼头，因为鲢鱼的鱼头很大，最适合做切碎的辣椒鱼头。 鱼头的切碎辣椒是用湖南当地人制作的切碎的辣椒制成的。 切碎的胡椒鱼头是一道蒸菜。

2.蒸腌肉。

蒸腌肉是湖南十大经典菜之一，是一道非常美味的蒸菜。 一般来说，将腌猪肉、鱼腌、鸡肉等腌制蔬菜放在盘子里，放在锅里用大火蒸熟。 蒸腌肉是湖南人在节日和过年，或各种宴会上都会吃的一道菜。

3.永州血鸭。

永州血鸭是湖南省的湖南特色菜之一，是湖南省永州市的当地名菜。 永州血鸭是用当地盛产的鸭和辣椒制成的，是永州当地人非常喜欢吃的名菜。 无论是节日还是各种宴会，这道菜也少不了。

永州血鸭口感：香、辣、咸，鸭肉鲜嫩可口，吃起来非常美味。

4.辣鸡。

辣鸡也是湖南特色的名菜之一。 辣鸡外观红火辣，口感：辣鲜可口，鸡肉肉质鲜嫩可口，非常美味。 辣鸡由未产蛋的鸡肉、辣椒、胡椒粒等制成。

5.毛的红烧肉。

毛红烧肉是湖南十大经典菜肴之一。 毛的红烧肉外观和颜色红润好看，吃起来的味道：咸，微甜可口，红烧肉入口即化，非常柔软可口。 毛的红烧肉是湖南当地人最受欢迎的肉类菜肴。

湖南特产如下：

1.干锅菜。 它可以在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。 这是一道湖南家常菜，口感浓郁香，酸辣可口。 培根和蘑菇的香气完美融合，使它成为一道菜，你做的越多，就越好。

2.奶奶的菜。 又称万菜，是湖南湘西的一道家常菜，原料是梅菜干、萝卜干、豇豆干、白菜丝等，用湘西传统的民间制作方法在罐子里晒干腌制。

3、辣椒炒肉是以辣椒和猪肉为主要食材，以黑豆酱、大蒜、酱油、油盐、味精、生姜等为辅料，具有辛辣味的一道菜。

4、切椒鱼头是湖南省传统名菜，属于湖南菜。 据传，起源与清代文人黄宗宪有关。

5、切椒萝卜是湖南汉族的传统菜系菜，口感辛辣，是湖南菜的重要代表。 它以其独特的品味吸引着人们。

湘菜是指湖南的一些地方美食，因为湖南当地人比较喜欢吃一些辣椒之类的，所以如果是香菜的话，特产基本都比较辣，而且味道真的很好，里面的字会用各种方式做出来，那么湖南菜的特色是什么呢？ 首先是用当地的辣椒炒猪肉，味道很好，而且这种方式也很好吃，不是特别辣，但会有一定的辣味，另外还有一些非常好吃的金汤鱼，或者一些炒菜可以很好吃，如果你喜欢了解一下， 让我们来看看相关信息。

1.鸭丝。

我国吃鸭最有名的地区应该是南京，但除了南京之外，鸭丝在湖南菜中也很有名，鸭肉的整个制作过程非常复杂，但生产出来的鸭肉却一点鱼腥味都没有，肉很软很烂，经过各种炒辣调， 下一顿饭是开胃的。

2.香鲫鱼。

鲫鱼是我们生活中经常可以吃到的一种草鱼，虽然刺很多，但营养价值还是很丰富的，在湖南菜中，香鲫鱼香喷喷的鲫鱼不仅是当地菜，更是家常菜，鲫鱼可以炖喝，也可以加工得干干净净， 腌制一段时间后放入油锅中炒至两面金黄，制作时间不长，鱼肉最短时间煮熟即可香喷喷的口感食用，肉质也非常顺滑鲜嫩可口。

3.臭鳜鱼。

这道菜虽然闻起来很臭，但味道和臭豆腐一样，味道完全不同，也是湖南非常美味，很有特色的菜肴之一。

4.铁锅里的烤虾和大葱。

虾经过简单加工后，用秘制调味料腌制一会儿，然后放入最适合炒的铁锅中煮熟，加入一些葱，完美地掩盖了虾的腥味，可以提高虾的新鲜度。

推荐发百合、辣鸡、湘西酸猪肉、佟全家福菜、腌肉蒸、湘西奶奶菜、辣椒炒肉、浏阳蒸蛋、毛红烧肉、切椒鱼头等。

切碎的辣椒鱼头、毛的红烧肉、蒸腌肉、毛牛肉百叶窗、库米安鱼翅等，这些菜的味道都很好，非常有名。

白菜丝、胡椒鱼头、农家炒肉、干锅肥汤、干锅茶树蘑菇，这些都是经典的湘菜，而且制作起来非常简单，味道很新鲜。

湖南特色菜：

1.用胡椒粉将鱼头切碎。

切椒鱼头是湖南十大经典菜品之一，在湖南各大餐厅，这道菜少不了，很多人也知道，也吃过切椒鱼头。 切碎的胡椒鱼头一般用作鲢鱼的头部，因为鲢鱼的头比鱼体大，非常适合制作切碎的胡椒鱼头。 切碎的胡椒鱼头的味道：

香，辣，咸，非常好吃。

切椒鱼头法：将鱼头洗净切成两半铺在盘子上，将切碎的胡椒和姜末放在鱼头上，放入锅中清水蒸，取出倒入蒸鱼酱油，撒上葱花碎， 并淋上热油。

2.毛的红烧肉。

毛的红烧肉是湖南十大经典菜之一，这道菜与其他湖南菜相比非常有特色，因为这道菜不辣。 毛的红烧肉是以肥猪肚为原料，切成方块小块，用冰糖炒出汤勺，加入五花肉翻炒上色，倒入砂锅中，加入适量的水和香料用大火煮沸，转小火慢炖， 然后用大火减少果汁。毛红烧肉的味道：

咸味微甜，肥而不腻，入口即化，非常好吃。

3.蒸腌肉。

蒸腌肉是湖南十大经典菜品之一，是用腊肉、鱼腌、鸡肉腌，倒入鸡汤，用豆豉蒸制而成，故称腌蒸。 腌肉蒸熟的味道：咸而微辣，柔软有嚼劲，非常美味。

蒸腌肉的方法：将腌制的鸡肉洗净切碎成小块放入碗中，将腌鱼洗净放入碗中，将培根洗净切片铺在腌鱼上，倒入鸡汤，撒上一些豆豉，放入锅中，用大火蒸约50分钟， 取出，撒上辣椒粉，淋上少量热油。

4.毛牛百叶窗。

毛牛肉百叶窗是湖南的传统名菜之一。 百叶窗是用新鲜的牛肉百叶窗洗净，切成细条，细如头发，用辣椒和调味料用大火炒制而成。 因为牛百叶窗细如头发，所以被命名为毛牛百叶窗。

毛牛百叶窗的味道：辛辣咸味，非常有嚼劲和美味。

5.库米安鱼翅。

库棉鱼翅是湖南的传统菜肴之一。 库米安鱼翅是将新鲜的鱼翅放入砂锅中，加入调味料、肉汤、红油慢慢炖煮，故又称红炖鱼翅。 鱼翅的颜色是淡黄色的，半透明的非常好看，味道：

软糯，咸，好吃，醇厚可口，非常好吃。

著名的湖南菜有岩甜香莲、砂锅鳙鱼头、清汤鳙丸、干菜炖肉、辣生菜等。

1.湖南菜的性格通常被认为是辣的，湖南人是辣的，在全国都很有名，甚至比同样辣的四川人还要多，但湖南菜说辣就不对了，因为辣在中国西南地区很常见。

2.川辣，贵州辣，云南鲜辣，陕西咸辣，湖南酸辣。 这种酸味不同于醋，醇厚温和，与辛辣结合形成独特的风味。

3.香辣羊肚丝、清汤柴鸭、香辣烤鲶鱼茄子、萝卜干炒培根、荷叶粉蒸猪肉、酸辣鱿鱼丝、蒸腌肉、汤鱼生、烤辣椒皮蛋、莲粉蒸排骨、豆沙烤肥鱼、鸭爪汤泡肚。

4.湖南菜有着悠久的历史，在热烹、冷烹、甜三种烹调手法中，每一种手法都少之不少，有几十种，相对来说，湖南菜炖功夫更好，几乎到了完美的地步。

5.湘菜历来重视原料的搭配，口感相互渗透，湘菜的调味料特别酸辣，因为地理位置的原因，湖南的气候温和湿润，所以人们喜欢吃辣椒来提神和弄湿。